野菜朝食5年め

野菜朝食5年め 2026年1月25日〜2026年1月31日 先週の野菜朝食は、取材出張があったので5日間 いろいろバタバタとした一週間でしたが とりあえず天気が良かったのが救い 畑の柿が終了 みかんもそろそろ終わり 三つ葉も極小サイズに 柿とみかんが無くなったら以前の如くト

【チャーハン】チリレンゲ (大阪・阿波座)

先日、大阪は阿波座の「中華食堂 チリレンゲ」に伺いました！ 自家製ラー油や山椒油、炸醤などが活きる「麻婆豆腐」が看板メニューです。 そしてチャーハンも人気なので、「五目炒飯」もいただきました！ 硬めに炊いた国産米と白絞油がベースで、優しい味わいです

【チャーハン】きりん (長野・長野)

先日、長野駅ちかくの「中國四川料理 きりん」に伺いました！ 店主さんは、大阪の辻調理師専門学校の後、各地のホテルなどで腕を振るい独立なさったそう。 「付錦炒飯」をいただきました。 長野県産米をブレンドし、サラサラ感と粘りが共存してます。 白絞油ベース

【チャーハン】ななし食堂 (神奈川・茅ヶ崎)

先日、神奈川は茅ヶ崎の「ななし食堂」に伺いました！ いただいたのは「叉焼炒飯」 新潟米＆サラダ油がベースのしっとり系で、黒胡椒やガーリック、隠し味のタイ醤油(シーズニングソース)が良いアクセントになってます。 大ぶりのチャーシューも載り、大満足でした！

【チャーハン】芊品香 (東京・九段下)

先日、東京は九段下にある「芊品香」に伺いました！ 四川料理やさんです。 料理長は大連出身で、中国で腕を振るった後、東京の有名店で総料理長も務めたそう。 伝統的な調理方法を守り、高級「漢源麻山椒」などを用いた「麻婆豆腐」や 秘伝香辛料の「よだれ鶏」などを提

【連載】「週刊大衆」20260126発売号

「週刊大衆」毎週連載 フードジャーナリスト はんつ遠藤が行く！全国チャーハン巡り 今、発売中の号は 青森市で海老炒飯 埼玉草加でチャーハン 東京浅草橋で五目チャーハン 神奈川茅ヶ崎でトムヤムチャーハン 長野市でエビ炒飯 大阪堺で裏メニューのチャーハン の6軒 よ

【チャーハン】牧谿 (東京・市ヶ谷)

先日、東京は九段南の「牧谿」に伺いました！ 靖国神社の南あたり。最寄は市ヶ谷駅です。 マスターは美大の出身 黒板メニューには、羊脳や発酵ニラなどを用いた独創的“香料料理”が並んでます。 そのなかから「羊ペッパークミン炒飯」をいただきました。 ひとこ

【チャーハン】天府舫 (東京・新宿)

先日、東京は新宿の「天府舫」に伺いました！ 西新宿です。 四川料理のお店で、 本場の辛さの「麻婆豆腐」や「汁無し担担麺」「牛肉激辛水煮」「辛酸っぱい牛肉の旨煮」が大人気。 「四川炒飯」も人気だそうで、それを。 挽肉入りのチャーハンは、パラパラとした仕上

【ラーメン】江ちゃん (福岡・福岡)

先日、福岡市のラーメン店「江ちゃん」へ伺いました！ 最寄りは賀茂駅ですが、約2㎞離れているので、自分はバスで。 1組(2名)待ちでした。 「ふくちゃん」創業者のお姉さんのお店だそうで、 以前の場所から数百メートル移転してようです。 「中華そば」をいただきました

野菜朝食5年め

野菜朝食5年め 2026年1月18日〜2026年1月24日 先週の野菜朝食は、取材出張があったので5日間 ひさびさに岐阜は柳ケ瀬へ行き、閉店した岐阜高島屋を見ました 実は閉店する数年前から、自分には閉店することが分かってました なぜなら、直観というか、いつもそうだから 夏

【ラーメン】達磨ラーメン (福岡・福岡)

先日、福岡市の「達磨ラーメン」に伺いました！ JR竹下駅から徒歩約13分 創業1983年 もっと古いのかと思ってました(汗) ラーメン950円 なかなかの価格設定です 昭和的というかシャバシャバ系トンコツスープ ノスタルジックで、結構好き 紅生姜などを加えて堪能しまし

【連載】「ピンズバNEWS」20260124更新

フードジャーナリストの、はんつ遠藤です ネットニュースサイト「ピンズバNEWS」でのチャーハンの連載が また昨日から毎日更新されてます！ (SmartNewsなどにも転載されてます) 今回は、長野駅近くの「中國四川料理　きりん」です よろしくお願い致します URLは、こちら

【チャーハン】光南園 (広島・広島)

先日、広島市の中華料理店「光南園」に伺いました！ 創業1977年。最寄りは舟入南駅です(そこから徒歩十数分ですが)。 ご主人は長崎出身で「慶華園」の後、 京都「御池飯店」で修行を積み、広島「福禄寿」新規開店を手掛けて独立なさったそう。 名物の「マーボー焼めし

【チャーハン】中華料理 弥山(和歌山・宮前)

先日、和歌山市の中華料理店「弥山」に伺いました！ 最寄は紀勢本線の宮前駅です。 登山大好き店主による中華料理店。店名も山の名前だそう。 「醤油らぁめん」300円を始め、メニューが低価格でびっくりです！ 「みせんの“王道”炒飯」をいただきました。490円。 刻

【チャーハン】昌龍飯店 (神奈川・相模大野)

先日、神奈川は相模大野の「昌龍飯店」に伺いました！ 創業1980年。初代と二代目が店を守っています。 チャーハン(ヤキメシ)類も種類豊富ですが、 イチオシは「レタスチャーハン」だそうで、それを。 上質な国産米＆白絞油ベースで爽やかで、 後半に数度の醤油で香り

【連載】「週刊大衆」20260119発売号

「週刊大衆」毎週連載 フードジャーナリスト はんつ遠藤が行く！全国チャーハン巡り 今、発売中の号は 東京新宿で四川炒飯 東京市ヶ谷で羊ペッパークミン炒飯 東京九段下でエビ入り自家製ＸＯ醤炒飯 神奈川茅ケ崎で叉焼炒飯 長野駅近くで付錦炒飯 大阪阿波座で五目炒飯

【チャーハン】いぶしぎん (千葉・市原)

先日、千葉は市原市の「いぶしぎん」に伺いました！ ＪＲ内房線五井駅の駅前です。 炭火炙り焼きと、静電気を用いた希少な燻製機を導入したスモーク(燻し)料理にこだわるダイニングレストランです。 「いちはら」チャーハンをいただきました。 市原米と自ら燻製を

【チャーハン】味楽 (東京・曙橋)

先日、東京は新宿区富久町の中華料理店「味楽」に伺いました！ 創業1968年。最寄りは曙橋駅。 「FRUITS ZIPPER」ファンの聖地的存在店で、清潔感がモットーの2代目が店を守っています。 最近の話題は「回鍋肉チャーハン」だそうで、それを。 純正ラードがベースの玉

【チャーハン】だしや。(東京・秋葉原)

先日、東京は秋葉原の「だしや。」に伺いました！ 建物の奥で、1席もしくは2席ごとに仕切りがあって、 ソーシャルディスタンス的にもＧＯＯＤ♪ 店名のとおり、“だし”にこだわった和風回鍋肉が看板メニューですが、 チャーハンもラインナップ。 なので「背徳の

野菜朝食5年め

野菜朝食5年め 2026年1月11日〜2026年1月17日 先週の野菜朝食は、7日間コンプリート♪ 新しい方向性の案件が来たり、レセプションがあったりした一週間でした そのため時間の関係もあって、お仕事は、ゆるい感じで〜 今週もがんばりましょう＼(^o^)／ (現在の畑は、三つ