ブログbｙフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

更新情報

先日、千葉はJR佐倉駅近くの中華料理店「宝来」に伺いました！ 創業1988年。父も中華の料理人だった店主は、洋食＆中華で腕を磨いたそう。 「五目チャーハン」をいただきました。 地元佐倉の契約農家から仕入れるお米がベースで、 カニやチャーシュー、玉子、ネギの他に
『【チャーハン】宝来 (千葉・佐倉)』の画像

先日、練馬・大泉学園から東久留米の卸売市場内へと移転した「亀我楽」に伺いました！ 久々に石田さんにお会いしました。相変わらず元気そう♪ (以前の場所は息子さんが「キガラ」を運営) 平日の朝ラーメン(8:30〜10:00)の時間帯に半チャーハンも登場(単品は不可)です
『【チャーハン】亀我楽 (東京・東久留米)』の画像

フードジャーナリストの、はんつ遠藤です ネットニュースサイト「ピンズバNEWS」でのチャーハンの連載が毎日更新されてますが (SmartNewsなどにも転載されることも) 今回は、そのほかに特集として はんつ遠藤が厳選　名古屋・岐阜の絶品チャーハン3選 がUPされてます よ
『【登場】「ピンズバNEWS」20260628(特集)』の画像

野菜朝食6年め 2026年6月21日〜2026年6月27日 先週の野菜朝食は、やはり取材出張などがあったので5日間 東京の台風は大したことなくて良かった 出張先から戻れないかとドキドキ 今週もがんばりましょう＼(^o^)／ (現在の畑は、三つ葉とわけぎとサニーレタスと大葉ときゅ
『野菜朝食6年め』の画像

先日、東京は八幡山駅近くの「佳燕」に伺いました！ 上海料理がコンセプト。ご主人は日本人でした。 いただいたのは「カニあんかけチャーハン」 国産米＆大豆白絞油ベースのパラパラ系な玉子チャーハンに、 メレンゲも加わったカニあんかけが、ふわりと載り、しっと
『【チャーハン】佳燕 (東京・八幡山)』の画像

先日、東京は神楽坂の中国料理店「縁香園」に伺いました！ 「素材を活かし、身体に優しく、心を満たす」がコンセプトだそう。 いただいたのは「海老・レタス入り炒飯」 契約農家「大潟ナショナルカントリー」直送の新潟県上越産こしひかりの減農薬栽培米を用いていて
『【チャーハン】縁香園 (東京・神楽坂)』の画像

先日、大阪は大東市の「大東飯店」に伺いました！ 創業半世紀以上。四条畷駅至近の町中華です。 「チャーハン」をいただきました。 山形県産米はえぬきを玄米で仕入れて自ら精米するため、 ややパラパラな仕上がりの中に、粘りとふっくら感も併せ持っています。 爽
『【チャーハン】大東飯店 (大阪・四条畷)』の画像

「週刊大衆」毎週連載 フードジャーナリスト はんつ遠藤が行く！全国チャーハン巡り 今、発売中の号は 北海道旭川でチャーハン 東京中野で俺の炒飯 東京八幡山でチャーハン 東京東久留米でチャーハン 千葉佐倉で肉あんかけチャーハン 大阪淀屋橋で蟹・干し貝柱入り炒飯
『【連載】「週刊大衆」20260622発売号』の画像

先日、神奈川は横浜の「金葉」に伺いました！ 台湾料理店ですが、中華風ハンバーグの「金葉バーグ」を始め、 ここでしか味わえない創作料理もあったりして、凄いです。 中でも話題なのが「スーラータン炒飯」。 国産米を用いたチャーハンと、豆板醤などの絡みと各種調
『【チャーハン】金葉 (神奈川・横浜)』の画像

先日、東京は四谷の中国料理店「嘉賓」に伺いました！ 場所柄、上質なお客様に支持されて半世紀以上、広東家庭料理をメインに提供なさってます。 「五目チャーハン」をいただきました。 パラパラ仕上げで、チャーシューやエビ、椎茸の他、レタスの食感も爽やかに加
『【チャーハン】嘉賓 (東京・四ッ谷)』の画像

先日、東京は鷺ノ宮の「かめのお」に伺いました！ さまざまなチャーハンがある中、 イチオシは「青唐辛子とガーリックとチャーシューのチャーハン」だそうで、それを。 国産米を用いたパラパラ仕立てで、 優しい青唐辛子の辛さとガーリックの風味が後を引きます。 中
『【チャーハン】かめのお (東京・鷺ノ宮)』の画像

先日、東京は東大島の「龍山」に伺いました！ 創業1972年。サーフィンも大好きな2代目が店を切り盛りなさってます。 珍しく「ケチャップチャーハン」があったので、それを。 広東鍋に国産米＆白絞油ベースで、 数種のブレンド調味料や醤油ダレ、オイスターソースなど
『【チャーハン】龍山 (東京・東大島)』の画像

野菜朝食6年め 2026年6月14日〜2026年6月20日 先週の野菜朝食は、やはり取材出張などがあったので6日間 幸せな一週間でした 特にお仕事先で野口健さんにお会いできたのが嬉しかった 今週もがんばりましょう＼(^o^)／ (現在の畑は、三つ葉とわけぎとサニーレタスと大葉と
『野菜朝食6年め』の画像

先日、埼玉は大宮の「ＦＩＳＨＭＡＮ　ＫＩＴＣＨＥＮ」に伺いました！ 定期的に豊洲の市場で目利きをする店主による、魚自慢の男料理居酒屋さんです。 頂いたのは、昼夜問わず味わえる「漁師チャーハン」 新潟県産米こしひかり＆サラダ油ベースのニンニクオイル仕上
『【チャーハン】FISHMAN KITCHEN (埼玉・大宮)』の画像

フードジャーナリストの、はんつ遠藤です ネットニュースサイト「ピンズバNEWS」でのチャーハンの連載が毎日更新されてますが (SmartNewsなどにも転載されることも) 今日は、そのほかに特集として 大阪で出会った絶品チャーハン3選 がUPされてます よろしくお願い致しま
『【登場】「ピンズバNEWS」20260620(特集)』の画像

先日、大阪は北新地の「中菜バル堂島」に伺いました！ 「中菜Labo.朝陽」の姉妹店で、本格中華をバル形式で四川・香港料理をベースに提供なさってます。 いただいたのは「香港炒飯」 蒸したジャスミンライスを用いたパラパラ仕上げ。 爽やかな風味と黄金色の美しさ
『【チャーハン】中菜バル堂島 (大阪・北新地)』の画像

日本やきとり文化振興協会・名誉顧問の、はんつ遠藤です 北海道・札幌で「さっぽろ焼き鳥テラス 2026」が6/19(金)〜28(日)で開催中 焼鳥８店舗全て会員さんです よろしくお願い致します URLは、こちらです https://sapporo-yakitoriterrace.com/ #さっぽろ焼き鳥テラス20
『【イベント】さっぽろ焼き鳥テラス2026』の画像

先日、神奈川の「龍華」に伺いました！ 日吉駅前でお手頃に本格中華を提供なさってます。 チャーハンも各種あります。 イチオシは横浜の商店街チャーハンNo.1決定戦で銅賞に輝いた「牛肉入り黒チャーハン」だそうで、それを。 長野県産あきたこまち＆中国のたま
『【チャーハン】龍華 (神奈川・日吉)』の画像

先日、埼玉は指扇の「漫々亭」に伺いました！ いわゆる「娘々」の後継者と言われている店主さん。 (「娘々」北浦和店も引き継いで経営なさってます) なので、もちろん「スタミナラーメン」が看板メニューなんですが、「チャーハン」も話題騒然だそうで、それを。 北
『【チャーハン】漫々亭 (埼玉・指扇)』の画像

↑このページのトップヘ