ブログbｙフードジャーナリスト はんつ遠藤 イメージ画像

更新情報

名古屋日帰り出張でした。で、『義薫』丸の内店に顔だし。オフィス街なので場所がら平日の昼は行列になったりするそう。なかなか綺麗になっていて、良かったです。「香味和風醤油麺」を食べてみましたが、けっこう魚だしがでていて、それでいてまろやかなスープでなかなか。

2軒目は、九段下の『斑鳩』。そういえば２日前も会ったんでした。相変わらず笑顔がステキ。どんなに有名になっても仕込みを毎日自分でやってて「地味なんです」と笑う姿勢に敬服シマス。これまた豚骨醤油魚系でトロトロスープがたまりません。半熟玉子もジュルルー。肩ロース

Walkerのお仕事でラーメンやさんを回りました。まずは深川の『こうかいぼう』。いわゆる豚骨醤油魚系で美味ですが、一番の良さはなんといってもご主人と奥さんの人柄。ご主人が介護会社の出身なので、優しさが店全体を包んでマス。パンダやバリネコ、なまずのオブジェもかわ

『浪花麺だらけ』９月のチェック日のため、日帰り大阪でした。「でら打ち」が卒業し、「マルハシ食堂」が場所変更製作中、おまけに10月１日からのプリン博覧会の準備のため、館内はちょっとバタバタしています。そんななか『くじら軒』は本店と間違うような完成度で、『しば

知り合い主催の飲み会みたいのがあって、およばれしたので行ってきました。『がんこ』の一条さんには「札幌らーめん共和国」へのお誉めの言葉を頂き、『ちゃぶ屋』の森住さんには『黒船』と新店構想の話を聞き、『武蔵』の高山さんには今後のいろいろを聞き、『二天』の三浦

本日３軒目は赤坂の『リュウキュウアーユーを食べる会』。玉川の『鮎ラーメン』の支店ですが、本店で修業していたAKAの高橋さんがついに自分の店を！って感じです。今は小田さん（本店店主）もこちらの手伝い中。僕が担当って伝えてなかったんで、「あんたかい！」「ぼくちゃ

本日２軒目は子安の『天空』。天にも昇るようなおいしいラーメン、という意味がこめられた店名もイイですネ。渡辺樹庵さんプロデュース。簡単にいうと東京醤油背脂系で、なかでも二郎チックですが、千葉の○○○○の丸大豆醤油で、濃い醤油味。かえし50ccだそうでちょっと多

Ｗａｌｋｅｒのお仕事で朝からラーメン屋さんを回っています。まずは赤羽岩淵の『胡水』。製粉会社出身で、横浜の大勝軒も手伝っていたこともあるご主人。なので麺に関してはプロ中のプロ。少しウェーブのかかったしなやかさがグッドです。大勝軒を想像して訪問したのでイチ

僕が企画監修をしている『明石ラーメン波止場』、月１回のチェック日だったので新幹線日帰りで行ってきました。ただいま「明石ラーメン大賞争奪バトル第３弾」開催中により、平日にも関わらずけっこう盛り上がっていました。ヨカッタ。特に『満洲屋が一番』の味が最高でした
『明石ラーメン波止場（兵庫）』の画像

『たのやく』という雑誌があります。 全国のホテルの客室に置いてあるという珍しき隔月刊誌で、発行部数２０万部と、実はけっこうな数字です。しかもお部屋に置いてあるので、同じ雑誌を何人も読んでいたりするので、読者数は妙に多かったりします♪ その『たのやく』に拙
『【執筆】たのやくvol.9』の画像

拙書８冊目（共著では２冊目）のご紹介です。 熊谷真菜さん（日本コナモン協会会長）や新井由己さん（おでん研究家）、泉麻人さん（有名人）らと一緒に本を作りました。 『日本全国ローカルフード紀行』共著（六耀社）1575円 http://esbooks.yahoo.co.jp/books/detail?a
『【執筆】日本全国ローカルフード紀行』の画像

テレビ朝日「スーパーＪチャンネル」の収録で、上野の『武骨』へ行きました。今回の特集は「札幌のブラックラーメンを追え！」なので、その前フリで「黒武骨」を紹介したのデス。相変わらず黒いけど、あんがいさっぱりとしたスープ。油たっぷりなのにけっこうまろやか。今日
『【出演】テレ朝（スーパーJ）』の画像

今、発売中の『週刊大衆』ラーメン図鑑は、 「壽林＠仙台」「たけちゃんにぼしらーめん＠東京代々木」「らいよはうす＠大阪」です。 本屋さん、コンビニ等で見かけたらよろしくデスー♪

以前から環七通りを走っていて気になっていた、つけめん屋さん。いつも仕事の途中なので立ち寄れず、通り過ぎてしまっていました。今回も仕事の途中。30分ほど遅れてしまうのを分かっていながら、気がついたら席に(^^ゞ。さらりとした縮れ麺に、甘くて酸っぱいつけ汁。最近『
『くっちゃいな（東京）』の画像

『中京テレビ』の「ＰＳ」収録のため、また日帰りで名古屋入りしました。今回の出演はアメリカザリガニさんと僕。前回と同じ10月31日放送分の収録です。「ひもかわ発祥之地」や「まるや八丁味噌」「金トビ志賀」「うどんのとおる」「清田庵」を回りました。アメリカザリガ
『【出演】中京テレビ２』の画像

ただいま発売中の『北海道ウォーカー』2004No.20 『自宅麺パーク化計画！』（P.60,61）２頁に 渡って、うどん、ラーメン、そばの通販商品を 紹介させていただいております(*^^*) 本屋さんなどで見かけたらよろしくデスウ♪
『【執筆】北海道ウォーカー』の画像

『中京テレビ』の「ＰＳ」というＴＶ番組に出てって言われて名古屋に行きました。出演はモンキッキー（元おさる）と僕。モンキッキーさんは実はとても真面目で、丁寧で、優しい方でした。ちょっと意外(^^ゞ。単に面白いだけじゃないんですネ。やっぱ、残る芸人さんは違うなー
『【出演】中京テレビ』の画像

西区役所のあたりには昔、土佐藩邸があったそうな。なので坂本竜馬→『竜馬亭』にしたそうな。04年12月オープン。奥さんの実家が大阪で老舗の豆腐やさん「柏原商店」。そこで豆乳を使用したラーメンを作ることに。醤油ラーメンのスープ仕立てをいただいたら、合うんですね、
『竜馬亭（大阪）』の画像

『スーパーJチャンネル』の打合せでテレビ朝日まで行ったので、帰りに六本木ヒルズＮタワーにある『古奈屋』に寄ってみました。「カレーつけめん」は、冷たい麺を温かくて辛いけど少し甘めのルゥにつけていただきます。中をくりぬいてマリネを入れたトマトと豚肉とラッシーが
『古奈屋（東京）』の画像

本日発売『週刊大衆』ラーメン特集で 「上野大勝軒（東京）」「総大醤（大阪）」 「しばらく（博多）」を紹介しています。 本屋さん等で見かけたらよろしくデスウ♪

↑このページのトップヘ