数々のラーメン大賞を受賞している『麺高はし』。つけめんが人気のお店です。Ｌ字型のカウンターしかなく、店主がひとりで作っています。なので混んじゃうと大行列だーと思って、11時50分くらいに行ったら、行列でした（＾＾；。10数人並んでいて、結局25分くらい並びました
更新情報
【執筆】週刊大衆04/12/27号
今週の『週刊大衆』極うま麺図鑑はラーメン特集です。掲載店舗は、弟子屈＠札幌、かど久＠米沢、勝丸＠東京、きんせい＠大阪、ラーメン酒家前田＠豊橋、名島亭＠博多の６軒。本屋さん、コンビニで見かけたらよろしくデスウ♪
【掲載】たのやく(Vol.10)
『たのやく』という雑誌があります。全国のビジネスホテルなどの客室に置いてある、客室専用雑誌。前回から拙書『全国ご当地麺紀行』を紹介してくれています。Vol.10の今回は、沖縄そばの「首里そば」。料理写真もカラーだとやっぱり綺麗で、おいしそうです。客室で見かけた
【書籍執筆】ジョイフル探検隊
拙書９冊目、できました(^^ゞ 『ジョイフル探検隊』はんつ遠藤 著（生活情報センター）1260円（内税） 2005年１月発売となっていますが、もう出てイマス。「ジョイフル」って、本社が大分で、九州、中国、四国、関西、中部などで大盛況の激安ファミレス。なんと約７００店
恩家（学芸大学）
学芸大学駅近くに４月にオープンした『恩家』。店主の斉藤さんと奥さんがニコニコと営んでいます。斉藤さんはいろんな料理を経験して、ほとんど独学で讃岐うどん系のお店を始めたそう。民芸調の店内にはＡＭラジオの音。「素朴に続けていきたいんですよね」と、笑っていまし
西洋亭 市（群馬）
日帰り群馬でした。前橋にある『西洋亭 市』。大正４年創業ながら、オシャレな雰囲気ただようお店。大正モダンの雰囲気なのかも。いろんなお酒がありますが、オススメなのは「ソースカツ丼」。ソースカツ丼は長野も有名ですが、群馬も古いです。サクサクの衣に秘伝のソース
笑門（溝の口）
９月にオープンしたばかりの神奈川は溝の口にある「肉汁うどん笑門（わらかど）」。サラリーマンだった石山さんが、料理人になりたいと思いたち、料理学校→岐阜の日本料理店で６年修業→うどん店主に。ある時、武蔵野うどん系の「きくや」を食べて衝撃をうけ、思わずハマッ
【執筆】週刊大衆04/12/20号
今週の「週刊大衆」極うま麺図鑑は、うどん特集。鹿泉亭＠札幌、竹や＠湯島、武膳＠小川町、たむら＠香川、中西＠香川、みやけうどん＠福岡の６軒。本屋さん、コンビニで見かけたらよろしくデスウ♪
【TV出演】スーパーJチャンネル（ガッツ伝説）
アセッタアセッタ。昨日の夜、伊丹発羽田行きのＪＡＬが強風のために欠航になっちゃって、あわてて新大阪に戻って新幹線でギリギリ帰れました。ヨカッタ。でも、諸事情あってグリーン車で。。（少々泣） で、遅刻せずに収録に。テレビ朝日「スーパーＪチャンネル」今回は「
瓦そばたかせ（大阪）
久しぶりにお客として「麺だらけ」へ。日曜日なんで、いつもより超混むと思い、１１時の開店をめざす。が、１０分すぎに到着。ぎゃ、プリン売り場はすでに大行列。でもイートインスペースには、なんとか１テーブルが余っていて、一安心(^^ゞ。ここでは「カスタマイズプリン」
麺飯（大阪）
大阪に来ています。全国からラーメン店主とラーメン好きが１００名以上集まる、忘年会出席のため。その前にちょこっと・・・。『麺飯』は心斎橋にある、赤を基調としたスタイリッシュなダイニングバー。10月から始めた「寸胴（なべ）らー」というラーメンにびっくりです。オ
麺屋嘉夢蔵（千葉）
拙書『うまいラーメン屋の歩き方』以来、『週刊大衆』『超らーめんナビ』ほか、ずーっとお世話になりっぱなしの『麺屋嘉夢蔵』。松戸は稔台にあるスローフードを提唱するラーメン店。「体にいいものを」と藤井夫妻が、かんすいも化学調味料も使用せず、食材にも気を使って作
鳥料理 有明（木場）
鳥・軍鶏料理専門店『鳥料理有明』が火曜〜金曜のお昼だけ「軍鶏水炊きラーメン」を出しています。軍鶏ガラと丸鶏で取った塩スープはご飯を溶かし込んでトロトロの仕上がり。上には秘伝の焼き鳥だれで味付けをした鶏肉ともみじおろし。気がつくと、最後の一滴まで飲み干して
夢乃屋（二子玉川）
甲府の有名店『夢乃屋』が東京に進出！元ロッカーであり、ラジオＤＪだった石川店主は、今、自ら東京で腕をふるっています。実は、この二子玉川店は「柳小路」という京都の町家をイメージした飲食店集合体の中。招聘されての出店です。僕のイチオシはここでしか食べられない
【執筆】週刊大衆04/12/13号
今週の『週刊大衆』（極うま麺）は、ラーメン特集。三四郎＠札幌、さかえや＠盛岡、張大千＠東京、一夜堂＠名古屋、福三＠京都、東洋軒＠小倉の６軒。本屋さん、コンビニなどで見かけたらよろしくデスウ♪
浪花麺だらけ
日帰りで大阪に来ています。『浪花麺だらけ』は「プリン博覧会」で混雑中。活気があって和気あいあいとした雰囲気もあってイイ感じです。おまけにスマイルキャンペーンもスタート。ニコニコした対応のお店の人に投票すると２０００名さまに図書カードがあたるようです。上位
講演しました
『青葉＠中野ほか』に麺を卸している大手製麺所の大成食品で、いわゆる開業支援プログラムがスタートしました。ラーメンやさんになりたい人が数ヶ月の研修を受け、技術や知識を身に付けられるというもの。で、僕も講師としてお話をさせていただきました。15時〜16時半。内容
明石ラーメン波止場
兵庫は明石に来ています。『明石ラーメン波止場』月一回のチェック日でした。もうすぐ１周年。年間入場者数２００万人。けっこうイイカンジですね。８店舗中、３店舗が入れ替えになります。『空海』『封』『義薫』が終了しまして、12月４日からは『七志（東京）』『おちゃら
桑名らーめん街道オープン！
本日、『桑名らーめん街道』オープンのため、また桑名に戻ってきました。スタート前から愛知、三重などのテレビ局各社が館内で生中継してくれたりと、予想以上に盛りあがりを見せました。平日ということもあって、大混雑ってほどじゃないです。でも『東大』など３０分待ちの
豊前うどん武膳（小川町）
北九州は小倉に『津田屋官兵衛』を総本山とする「豊前裏打会」といううどんの一派があります。その流れを汲むのが東京、小川町にできた『豊前うどん武膳』。細めのストレート麺はやや透き通るタイプで、ツルルっとした舌触りがイケます。写真は「武膳セット」。牛肉やワカメ
