麺屋嘉夢蔵（千葉）

拙書『うまいラーメン屋の歩き方』以来、『週刊大衆』『超らーめんナビ』ほか、ずーっとお世話になりっぱなしの『麺屋嘉夢蔵』。松戸は稔台にあるスローフードを提唱するラーメン店。「体にいいものを」と藤井夫妻が、かんすいも化学調味料も使用せず、食材にも気を使って作っています。麺が、平たいタイプだと、幅約３ｃｍ、長さ約１８ｃｍ。きしめんというか、フィットチーネというか。。製粉会社出身だから作れるのかもしれません。今度、限定でミートソースを出すらしいです。12月20、22とか？食べてみたいナァ。