創作うどん＆夜の料理、お酒も評判 先日、東京は新宿の「一滴八銭屋」に伺いました！ 香川の製粉所から仕入れる小麦粉で打った自家製うどんで、創作系をメインに提供なさってます。 夏期限定の「じゃがいもの冷製スープうどん」は、フレンチのヴィシソワーズをヒントに和
2019年09月
JAL×はんつ遠藤コラボ企画【福井編2】目次
こんにちは、はんつ遠藤です。 僕はフードジャーナリストとして各地の様々なグルメを追求しています。 今回は福井編。大野市、坂井市、池田町、小浜市、鯖江市、そして福井市へ2泊3日で行ってきました♪ 福井には昨年も訪れておりますが、何度伺っても素晴らしい県です。東
【うどん】てる井(山形・新庄)
新庄のゆったり大広間で、武蔵野うどんを 先日、山形は新庄の「手打つけ汁うどん処 てる井」に伺いました！ 埼玉産を基本に3種類の小麦粉を用いたうどんは、足踏み工程も経て、モチモチとコシ、香りなどが高バランス。 3種類の厚削りのみ使用のツユも秀逸です。 器は新庄
【うどん】笹川食堂(山形・鶴岡)
ボリュームもたっぷり！山形で珍しきうどん専門店 先日、山形は鶴岡の「笹川食堂」に伺いました！ かつて食堂から始まり、うどんが評判でうどん専門店になったという珍しいお店です。 朝練りタイプの自家製うどんはフレッシュで、小麦粉の良さも活きてます。 魚介だしの効
