先日、東京は小川町の「麺堂にしき」に伺いました💙いただいたのは「特製鴨だし醤油らーめん」鴨と昆布の深い味わいの醤油ラーメンで、しっとり鴨チャーシューや特注の全粒粉入り細麺も美味しかったです⭐️卓上の高知県仁淀川産の山椒などで味の変化も楽しめます❤️鯛のみ
2021年04月
【ラーメン】カレと。Men(東京・清澄白河)
先日、東京は清澄白河にできた「カレと。Ｍｅｎ」に伺いました💙まさに唯一無二です。「カレＭｅｎ ｔｙｐｅＡ］をいただきましたが、トンコツベースで甜面醤や豆板醤、牡蠣煮干しなども加わり、タマリンドなどの甘味も活きるオリエンタルな辛旨なカレーラーメンで激ウマでし
【ラジオ出演】NHKラジオ「武内陶子のごごカフェ」
お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です💙本日ラジオ出演させていただきます❗️NHKラジオ「武内陶子のごごカフェ」2021年4月15日(木)午後2時すぎ〜2時55分ごろまで❤️よろしくです😍
【連載】ラーメンWalker7回め
お世話になっております。ラーメンWalkerでの連載【はんつ遠藤の全国ラーメン探訪記】第７回は千葉県市川市の「きたかた食堂 本八幡店」💙よろしくです😍https://ramen.walkerplus.com/article/4050643/
【連載】「週刊大衆」20210412発売号
お世話になっております。はんつ遠藤です❗️毎週連載「週刊大衆」極うま麺💙今、発売中の号は宮城仙台で濃つけめん新潟糸魚川で味噌ラーメン東京大門でチリトマラーメン東京金町で沖縄そば東京仙川で支那そば大阪淡路でラーメンオレンジファントムの6軒❤️よろしくです😍
【ラーメン】正太郎(岩手・盛岡)
先日、岩手県盛岡市のラーメンやさん「正太郎」に伺いました。 中華そばや濃厚魚ダシ中華そば、味噌ラーメンなど種類豊富ですが、名物は特製激辛の「鬼平ラーメン」。 1丁目〜10丁目まで辛さが選べるので、中辛の3丁目をオーダー。 辛さの中に甘さも活きています♪ 卵と
【うどん】白玉屋(大阪・北浜)
ダシの旨みに溶き卵の甘みが加わる「梅とじうどん」 先日、大阪は北浜にあるうどん屋さん「白玉屋」に伺いました！ ご主人は「子どもの頃からうどん店をしたかった」そう。 長堀橋で16年、北浜に移転して3年。 前日練りのつるりとした自家製うどんに、王道のダシがイイで
【コロナ】大丈夫だったin新型コロナ池袋抗体検査センター
新型コロナの抗原検査＆抗体検査に行ってきました お世話になっております。はんつ遠藤です。 僕はフードジャーナリストとして、全国に取材＆撮影に伺います。 こんなご時世ですが、必要火急ゆえに仕事で一年間にほぼ全都道府県に伺います。 取材軒数、年間約500軒。 大丈
【うどん】川ひろ(神奈川・鎌倉)
まろやかカレーうどんも新登場の“鎌倉うどん” 先日、鎌倉のうどん「川ひろ」に伺いました！ 利尻昆布やカツオなど4種の節で丁寧に取った出汁に、兵庫から取り寄せるオリジナルのコシがあってのど越しとモチモチ感が良いうどんが楽しめます。 特に話題は新登場の「カツカ
【ラーメン】白河中華そば 葵(福島・白河)
先日、福島県白河市の「白河中華そば 葵 (あおい) 」に伺いました。 味玉中華そばをいただきました♪ 一見すると王道の白河中華そばの見た目ですが、スープをいただくと、鶏のほかに鴨も用いた鴨風味のコクも加わる醤油スープでびっくりしました。 3日がかりで仕上げ
