【ザンギ】8軒め「あけぼの」(こだわり系)

釧路は末広町の「あけぼの」には、こだわりの「塩麹ザンギ」あり 釧路市の末広町といえば、釧路一の繁華街。 「あけぼの」も、その一画にあります。 レトロ調の外観で、内装も木の温もりが活きる和みの空間がひろがっています。 カウンターやテーブル、小上がりなどで、ゆ

【ラーメン】えびそば屋(大阪・東大阪)

先日、東大阪の吉田駅近くにある「えびそば屋」に伺いました！ まさに、えび風味が炸裂！ 動物系スープに魚介テイストが下支えした1杯は、自家製えび油の芳醇な香りとコクが堪能できます。 赤味噌の「赤」、白味噌の「白」も気になりましたが、 えびと旨味醤油のスープ

【ザンギ】7軒め「たま鳥」(こだわりザンギ)

釧路「たま鳥」のこだわり系ザンギ(ザンタレ) 釧路市住之江町の株式会社 田村鶏卵。 その敷地内にある直営の居酒屋さんです。 オープンして23年め。カウンターと小上がりが4卓。 炭火で焼いた串焼きがメインですが、その日に仕入れた新鮮な魚介をお刺身にし、一品料理など

【ザンギ】6軒め「ＹａｍＹａｍ」(ザンギ弁当)

器からはみ出している驚愕の「ＹａｍＹａｍ」のザンギ弁当 釧路や帯広、札幌などに展開する「ＹａｍＹａｍ」。 ボリュームたっぷりのお弁当として知られ、根強いファンも多いテイクアウト店。 今回は創業店である海運店へ訪問しました。 隣にラーメン店「麺笑 八武屋」も

【ザンギ】5軒め「おにぎり屋 ばんばん」(ザンギ弁当)

釧路駅構内のおにぎり屋さん「ばんばん」でもザンギ弁当あり その名のとおり「ばんばん」はJR釧路駅構内(改札の外)にある、おにぎり屋さんです。 代表の森田融子さんは、もともと鳥取神社近くの鳥取大通でお弁当屋さんをなさっていたそう。 「ある時、JRの方が来て、おに

【ラーメン】DRIED SARDIN BROTHERS(東京・高円寺)

先日、東京は高円寺にある大一市場内の「DRIED SARDIN BROTHERS」(煮干兄弟)に伺いました！ 高円寺の大一市場内に2021年7月にオープン。 開放感溢れるカウンターのみの店舗で、煮干しに特化したラーメンが味わえます。 バランスの良い淡麗系の「煮干そば」、 クリーミー

【ザンギ】4軒め「いながき」(ザンタレ)

お得すぎるコースにも含まれる「いながき」のザンタレ ご主人は、海上自衛隊に入隊後、料理の世界に魅せられ阿寒や千葉、東京の割烹料理やさんで修業を積んだあとに、札幌や釧路のホテルで腕を磨き、30歳の時に独立なさったそう。 「最初は近くの、カウンターのみの小さな

【ザンギ】3軒め「南蛮酊」(ザンタレ)

ザンタレ元祖は驚愕の600ｇ超！釧路町の「南蛮酊」 ザンギはソースにつけて味わうのが最初でしたが、「ザンタレ」という、揚げたザンギに直接に大量のタレをかけて提供するスタイルが誕生しました。 その元祖が「南蛮酊」です。 創業は今から40数年前。 藤野邦雄さんが釧

【ザンギ】2軒め「鳥善」(ザンギ)

「鳥松」一番弟子の内間木さんが守るザンギ専門店「鳥善」 ほぼカウンターのみの店内で、料理メニューは「ザンギ(骨つき)」「ザンギ(骨なし)」「唐揚げ(もも)」くらい。 まさにザンギ専門店です。 ご主人は5年間の公務員生活の後、「鳥松」の創業者の味に魅せられ、弟子入

【ラーメン】つなぎ 恵比寿本店

先日、東京は恵比寿の「つなぎ 恵比寿本店」に伺いました！ 日本料理や中華料理、ラーメンなどさまざまな経験がメニューに活きてます(限定麺もあり)。 一番人気は「つなスペ味噌ラーメン」。 仙台や信州、江戸甘など6種類の味噌をブレンドした1杯は、深みのある味わい