2022年04月18日

【ワイン】波へい(愛知・名古屋)

名古屋では案件を済ませたあとに、ホテルにチェックイン。そして夜は、知り合いさんのご案内で、今池あたりをうろうろ。まずは以前に取材でお世話になった「玉ぐすく」さんでソーキそば(＆ビール) 近くの取材拒否っぽいお店でハンバーグ(＆ハイボール、日本酒) 一言

2022年04月18日

【蕎麦】蕎麦うらやす信や(千葉・浦安)

先日、千葉は浦安の「蕎麦うらやす信や」に伺いました！蕎麦の実(丸抜き)を仕入れて自ら石臼挽きした、ほぼ十割のそばは、風味とつるりとしたのど越しです。しかもカツオ(本枯)節を厚削り薄削り2種類、手削りする真剣ぶり。そんな出汁が活きつつも一興なのが「海苔

2022年04月17日

JR東日本の上野東京ラインって、凄いな、と。先日、名古屋に行きました。その時、使用したのが、まず上野東京ライン。東京駅から熱海駅行き。普通電車なのにグリーン車がついてる！追加で1000円払うと乗れます。 (車内で購入するともっと高いです。ホームの自販機で

2022年04月16日

誰もが親しみやすいおなじみの洋食メニューに、フレンチの技巧をふんだんに盛り込み、伝統と革新を取り入れた「大切な日にそっと寄り添う洋食。」それがコンセプトの銀座にある「tcc 銀座の洋食」春の限定メニューが登場したのを機会に、レセプションがありました。場

2022年04月16日

先日、東京は築地の「中華ふぢの」に伺いました！創業約40年の中華料理店です。もともと築地場内で「ふぢの」が誕生して、その支店として場外にオープンし、こちらへ移転。場内の「ふぢの」は豊洲に移転しましたが、現在は親族では無い方の別経営みたい。自家製旨

2022年04月15日

先日、東京は西永福のラーメン店「西永福の煮干箱」に伺いました！永福町「Ｒａｉｋ」で月曜のみ営業していたラーメンがブラッシュアップして西永福にて煮干し専門店としてオープンなさったそうです。いただいたのは「特製煮干らーめん」 6種類以上の煮干しを駆使した1

2022年04月15日

2016年4月14日、覚えているでしょうか、熊本地震。僕の知り合いも様々な被害を受けました。当時、東洋経済オンラインに書きました。 https://toyokeizai.net/articles/-/116643 器を届けるのに僕も同行させていただき佐賀からクルマで向かいました。倒壊した家屋、避

2022年04月14日

先日、熊本に行きました。今回はＡＮＡ。マイルが5万くらいあるので消化しないと。。というわけで往復ともマイル使用の無料航空券。それにしても、コロナ禍で前日でもマイルでも予約できてしまう世の中。まだまだ飛行機は、すいてます。。もう、あきらめてwihtコ

2022年04月14日

先日、東京は東大和市の「ラーメン大冬樹本店」に伺いました！メニューのコンセプトは「海」だそう。いただいたのは「マグロ白湯ラーメン」マグロの頭(カマ)を大量に用いて炊き上げて搾りだした唯一無二の濃密スープでふくよかな味わいに驚きました！！麺は立川

2022年04月13日

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です❗️ 今、発売中の「週刊大衆」極うま麺は千葉富里で辛いラーメン東京金町で家系ラーメン東京小伝馬町でスタミナ中華宮崎市でトンコツラーメン東京有楽町で水沢うどん栃木真岡で讃岐うどんの6軒