【うどん】うどん白石(東京・吉祥寺)

先日、東京は吉祥寺の「うどん 白石」に伺いました！ 前日練りの自家製うどんは、 香川やオーストラリア、三重などの小麦粉を合わせて、 コシだけでなく、風味や伸び感も重視なさっています。 いただいたのは、半熟味玉天ぶっかけ。 イリコや昆布、カツオ節、サバ節な

【ラーメン】麺屋 無尽蔵(埼玉・飯能)

先日、埼玉は飯能の「麺屋 無尽蔵」に伺いました！ 化学調味料不使用で、「醤油」「塩」「つけ麺」など幅広いラインナップにワクワクします♪ その中から「油そば」がイチオシみたいなので、それを。 埼玉種畜牧場(サイボク)の背脂などを用い、特製太麺で、ボリュー

【テレビ出演】BSS山陰放送「TOKYOぐるっと！グルメ」

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です‼️ 鳥取県、島根県のみなさま、今週もよろしくです😍 テレビ BSS山陰放送「TOKYOぐるっと！グルメ」 2022.7/9(土) AM5:30〜 出演：はんつ遠藤、グルメちゃん(CV 真坂美帆さん)

【ラーメン】麺屋 雲猫(長野・長野)

先日、長野は善光寺の近くにある「麺屋 雲猫」に伺いました！ 店内のいたるところに猫ちゃんｗ 「醤油」や「塩」(ともに辛いタイプもあり)も評判ですが、 「味噌ラーメン」が特に話題というので、それを。 鶏ガラメインでトンコツも使用したスープに、 明治35年創業の地

【ラーメン】ら〜めん�眸�(東京・荻窪)

先日、東京は荻窪にある「ら〜めん 郄尾」に伺いました！ (「高」じゃなくて、はしごだかです) いただいたのはチャーシューメン。 鶏や豚ゲンコツ、背骨、昆布、煮干しなどの旨味がバランスよく溶け込んだ醤油スープ。 ご主人曰く、時間帯により濃度が微妙に変わる面

【連載】「週刊大衆」20220704発売号

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です❗️毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は茨城つくばで鶏蕎麦東京亀戸で濃厚タンメン東京都立大学で釜玉中華そば埼玉所沢で豚骨塩牛すじラーメン埼玉大宮でもりそば＆うなぎ丼大阪心斎橋で鰻玉定食(

【寿司】佐兵衛すし支店(大阪・新世界)

ミシュランみたいなＡ級寿司も良いですけど、僕的には庶民的なＢ級寿司をたくさん回りたい感じです。 Ｂ級といっても、Ｂ−１グランプリと同じく、ＢＥＳＴ級ですよ(と言い訳を書いておくｗ) 先日の大阪。 やっぱり西成に泊まってたので 知り合いが近所のお寿司屋さんに連れ

【ラーメン】さやま(福島・大玉村)

先日、福島市内から大玉村に移転した「地鶏中華そば さやま」に伺いました！ 鹿児島県近海の薩摩産本カツオ節などやアサリなどの貝だしをブレンドした和風だしと地鶏スープを合わせてイタリア産の塩で仕上げた「地鶏塩そば」と、 川俣シャモなどで取った無化調スープの「地

【立ち呑み】あだキチ(大阪・西成)

大阪の西成界隈には「足立酒店」という立ち飲みやさんがいくつかあります。 そのうちの第六酒店(支店)が「あだキチ」という立ち飲みやさんに変わっておりました。 いわゆる動物園前商店街の一角です。 この商店街、最近は中国系のカラオケ居酒屋に席巻されてしまい、 なん

【うどん】楠庵(群馬・館林)

先日、群馬は館林の「楠庵」に伺いました！ 上州地粉を基本に足ぶみ、ねかした、風味と甘み、こしのある手打ちうどん。 北海道産と茨城産を中心とした国産玄そばを毎日自家製紛した、挽き立て、打ち立て、茹で立ての手打ちそば。 その両方を味わえる「夫婦天ざる」が