【担々麺】桐梓林(東京・市ヶ谷)

先日、東京は市ヶ谷の「桐梓林」に伺いました！ 素材の風味辣油、山椒のシビレ、スパイスの香りがストレートに味わえる「汁無担々麺」の他、汁ありの「赤担麺」「黒担麺」などもありました。 「焼」「蒸」「薫製」「低温調理」「茄」「炸」といった技法で作る“特製”の

【連載】「週刊大衆」20221107発売号

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は青森八戸で豚骨ラーメン山形市で鶏白湯ラーメン福岡郡山で中華そば長野上田で辛いラーメン茨城鉾田で肉汁うどん京都烏丸でカレーうどんの6軒よろしくです❗️

【ラーメン】すどらぁ(千葉・富津)

先日、千葉は富津の「ラーメンダイニングすどらぁ」に伺いました！ おばあさまの代から約70年。 三代目店主によるラーメンは、トンコツ醤油や濃厚煮干し、味噌、醤油、赤辛など幅広いラインナップで、ファンも多いです。 「とん醤らーめん」をいただきました。 ゲンコ

【うどん】わらじや(奈良・大和郡山)

先日、奈良は大和郡山の「わらじや」に伺いました！ さまざまなうどんや丼物、定食、ご飯物、酒肴など幅広いラインナップです。 一番人気はカレーうどんみたいなので、「カレーうどん定食」をいただきました！ 国産牛使用の濃厚なカレー風味で、昆布やカツオなどの節類

【うどん】和ゃ(静岡・掛川)

先日、静岡は掛川のうどん店「和ゃ」に伺いました！ 自家製のさぬきうどんが評判ですが、最近は「お茶うどん」が話題騒然だそうで、せっかくなのでそれをいただきました。 世界農業遺産である静岡の茶草場農法の掛川深蒸し一番茶を合わせた細うどんは、まさに掛川茶の風

札幌に行きました

もう泳げません。そりゃそうだ、東京は秋ですｗ 夏が大好きで、数年前までは、この時期になると悲しみに打ちひしがれておりましたが、 最近は、秋は秋の良さがあることに気づいてきました。 紅葉を見て、綺麗だと思うようになりました。 氷のように冷たいと良く言われます

【監修】ラーメンWalker神奈川2023

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です！ 「ラーメンWalker神奈川2023」が発売されました。 900円(税別) 僕も総合部門や新店部門、殿堂店のお取り寄せ麺などで協力や登場してます♪ 無料試食券＆半額クーポンなど、約15,000円相当のクーポン付

【ラーメン】車道ラーメン 神楽(愛知・車道)

先日、名古屋は車道の「車道ラーメン 神楽」に伺いました！ 「玉ぐすく」の2号店。 いただいたのは「トリュフ塩そば」 アサリやカキ、サバ節、鶏で取ったスープに、沖縄の塩などがベースの塩ダレが優しく加わり、白トリュフオイルの風味も香ります。 するりとのど越し

群馬は高崎に行きました

東京在住なので、関東圏はクルマで行くことが多いです。 先日も群馬県は高崎に。 いつもは高速で行きますが、 時間があったので、下道にしてみました。 片道約5時間でしたが、ラジオとか聴きながらだと けっこう簡単に到着します。 高崎駅前でのお仕事だったので、駐車場

【ラーメン】梅乃家(千葉・竹岡)

先日、数十年ぶりに竹岡式ラーメンの「梅乃家」に行きました。 上総湊駅からバス。 行列が凄い有名店ですが、金曜日16時半ごろの到着だったので、お客さんは2名のみ。 食べログによると10年前はラーメン600円だったのが、今や950円！ でも分厚いチャーシューが4枚も入