2022年12月16日

【ラーメン】拉麺五瞭(東京・本郷三丁目)

先日、東京は三田から本郷三丁目に移転した「拉麺五瞭」に伺いました！どうして移転したのかと思ったら、本郷が地元で、通勤などを考えて、近くに越してきたみたい。特製コムタンをいただきました！牛骨を丁寧に3日がかりで抽出した白湯スープは、旨味たっぷりで、後

2022年12月15日

【とんかつ】梅林(東京・銀座)

だんだん銀座も活気が戻ってきました。このままWithコロナの時代になるのでしょうか？先日、銀座のとんかつ屋さん「梅林」に伺いました！昭和2年(1927年)創業。薬剤師だった初代が、薬と食は同一というコンセプトで立ち上げた店舗です。奥様が梅子さんだったのと、実家

2022年12月14日

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は札幌でしおラーメン群馬高崎で鶏白湯ラーメン東京不動前で濃厚味噌ラーメン東京柴崎で鶏塩ラーメン東京町田でスーラーうどん大阪江坂でソーキうどんの6軒よろ

2022年12月14日

先日、代々木上原に移転＆復活した「讃岐饂飩元喜」に伺いました！いただいたのは「元喜盛ぶっかけうどん」の冷(温かいのもあります)。天然素材100％＆軟水で作るうどんと出汁だそうで、国産小麦粉100％のコシのあるうどんに、道南真昆布や高知の本カツオ節、瀬戸

2022年12月13日

僕はフードジャーナリストなので、各地の飲食店さんに伺うゆえにもちろんご主人さんとかお店の方にはお会いするけど、一般の方と話す機会って一年を通じて殆ど無いんですね。なので、話をするのって、お店の方や知り合いくらい。先月の事、ちょっとしたパーティーが東京・

2022年12月13日

香川のご当地グルメといえば、讃岐うどんのほか、骨付鳥が特に有名です。元祖はもちろん「一鶴」ですが、そこではお寿司は食べられません(当たり前) が、しかし、両方を味わえる店舗に遭遇しました！それがイオンモール高松にある「なぶら」回転寿司やさんで、タ

2022年12月12日

最近は【ガチ中華】がトレンドワード入りするなど、注目を集めています。そしてまた1軒、凄い店舗が12月15日にオープン。上野御徒町エリアに誕生した「孫二娘潮汕牛肉火鍋」(そんじじょうちょうさんぎゅうにくひなべ)。レセプションにお呼ばれし、伺いました！以前は中

2022年12月12日

先日、大阪は今福鶴見のラーメン店「麺やじゃんけん」に伺いました！油そば専門店からリニューアルなさったそうです。超純水を使用し、丹波黒どりを21時間じっくりと炊いた「鶏そば塩」がイチオシというのでそれを。料理歴30年以上の技を駆使し、砂糖＆みりんを用い

2022年12月11日

東京だと日本料理店に向かうのも電車で気軽に行けます。他の地域でもけっこう駅から近かったり、遠いとしてもバスがあったりすることが殆ど。でも、ときどき、どうやって行けばいいんだ？と思うような立地の店舗に遭遇し、しかも名店だったりして、驚きます。こちらもそ

2022年12月11日

いろいろ頂けて嬉しい今日この頃。某社長に「ケンサキイカ一夜干し」をいただきました！イカの種類はたくさんありますね。ケンサキイカは日本海から東シナ海あたりで採れるそう(ネット情報)。ヤリイカ科の一種で、ヤリイカよりも肉厚で大きい感じ。甘さもあり、美味し