【ラーメン】豚麺 気(東京・三田)

先日、東京は三田の「豚麺 気」に伺いました！ 以前は竹岡式ラーメンの「竹福」があった場所です。 (その前は「五瞭」(←本郷三丁目に移転)でした) いただいたのは「とんこつラーメン」 トンコツの各種部位を、圧力鍋を使用して1番だし、2番だしを取って合わせる手法で

【登場】「ELLE gourmet」2023.5月号

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。 今、発売中の隔月刊誌「ELLE gourmet」(エルグルメ)に 登場させていただいてます。 テーマは、焼き鳥 よろしくお願いいたします！

【蕎麦】松本手打ち蕎麦 丸周(長野・松本)

先日、長野は松本の「松本手打ち蕎麦 丸周」に伺いました！ オペラの団員でもある店主だけあって、店内の雰囲気も素敵です。 古民家＆庭の樹齢約200年のザクロの木で、癒しの空間。 いただいたのは「十割そば」 長野県茅野産を2通り自家製石臼挽きしてブレンドした手打

静岡は三島に行きました

もう、コロナ感染の危険性は確率的にはとても少なくなりました。 もう、電車移動も大丈夫でしょう。 とはいえ、朝8時台のラッシュ時は避けますが。 街なかでも車内でも少しずつですが、マスクをしない方も見受けられるようになりました。 花粉が収まって、気温が上がって暑

【ラーメン】東京環七ラーメンじょっぱり(埼玉・鴻巣)

先日、埼玉は鴻巣の「元祖 環七ラーメン じょっぱり」に伺いました！ なぜに鴻巣で環七ラーメン？と思ったら 店主さんは、なんと、あの東京板橋の環状七号線沿いにあった名店「土佐っ子」で店長をなさってた方でした。その後、独立してこちらで店を構えたそう。 ちなみに

【うどん】田舎屋(東京・武蔵村山)

先日、東京は武蔵村山のうどん店「田舎屋」に伺いました！ 隠れ家的な立地ですが、カーナビがあるので簡単にたどり着けます。 駐車場もあって便利。 いただいたのは「肉汁ざるうどん」 北海道の小麦粉を用いた全粒粉入りの手打ちうどんは、もちもち食感でボリュームたっ

【連載】「週刊大衆」20230410発売号

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。毎週連載「週刊大衆」極うま麺今、発売中の号は東京祖師ヶ谷大蔵で塩ラーメン大阪梅田で白醤油中華そば沖縄宮古島で元祖鶏宮古そば宮崎市でトマトラーメン宮崎市で肉うどん＆ごぼう天埼玉三郷でうどんの6軒

【ラーメン】ぐうらーめん(千葉・東金)

昨年、東京にできた竹岡式ラーメンのお店に伺ってから、なんとなく気になってしまい、本家の「梅乃家」にも行ってみたりしました。 そして今回は東金の「ぐうらーめん」へ。 以前に伺ってからすでに20年以上経ってます(大汗) 以前は確か「炭火ラーメンぐう」とかいう店名だ

【ラーメン】ココカラサキゑ(大阪・新大阪)

先日、新大阪のラーメン店「中華そば ココカラサキゑ」に伺いました！ いただいたのは「丸鶏特製 醤油」 比内地鶏の丸鶏(しかもチルド)など数種を用いてじっくり炊いたスープは、京都赤鶏の鶏油も加わり、まさに鶏の旨味が香り立ちます。 まろやかな醤油テイストで、バラ

【うどん】手打うどん 長木屋(埼玉・鴻巣)

先日、埼玉は鴻巣の「手打うどん 長木屋」に伺いました！ 創業明治24年の老舗うどん店です。 場所は、かつて御成町と呼ばれた地域。 徳川家康もタカ狩りに来ていたそうで、近くには日本一小さいとも言われる「鴻巣東照宮」跡も。 (日本一小さい東照宮は船橋東照宮という