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2024年02月

先日、東京は赤坂で「赤坂麺処 友」のプレミアム店がＯＰＥＮなさったと聞き、伺いました！ 頂いたのは「特製芳醇焼きあごだし中華そば」 鶏＆豚で取ったスープに長崎県産焼きあごをたっぷり効かせた味わいは、まさに逸品です。 トッピングの美しさも魅力的。 親
『【ラーメン】MENDOKORO TOMO Premium』の画像

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。 毎週連載「週刊大衆」極うま麺 今、発売中の号は 埼玉深谷で清湯ラーメン 東京渋谷で背脂ラーメン 東京綾瀬で五目うま煮ラーメン 千葉浦安できのこラーメン 福島郡山でキムチ鍋焼きうどん 近鉄奈良駅近
『【連載】「週刊大衆」20240219発売号』の画像

先日、埼玉は深谷の「本手打ち 武蔵野うどん やま一」に伺いました！ 営業は金、土、日のみ。 川島町の名店「本手打ちうどん庄司」で修業を積み、独立なさったそうです。 イチオシの「田舎汁うどん(中盛550g)」を頂きました。 ２回の足踏み工程も経た包丁切りの全粒粉入
『【うどん】やま一 (埼玉・深谷)』の画像

先日、東京は立川のラーメン店「らーめん チキント」に伺いました！ いただいたのは「味玉らーめん」 大量の国産鶏ガラやモミジと野菜をトロトロになるまで煮込んだ鶏白湯スープは 真昆布やカツオその他の魚介出汁も加わり しかも無化調ゆえに濃厚ながらも深みとすっき
『【ラーメン】らーめんチキント (東京・立川)』の画像

先日、山梨は甲府の「蓬来軒」に伺いました。 久々の訪問です。ご主人、まだまだお元気そうで何より。 創業昭和39年。 明治に誕生した“支那そば”を全国で初めて復元した店として知られます。 いただいたのは「支那そば」 あっさりとした中に旨味が詰まったふくよか
『【ラーメン】蓬来軒 (山梨・甲府)』の画像

先日、埼玉は小手先の「手打ちそば 奥乃屋」に伺いました！ いただいたのは、天せいろ(えび2本、野菜) 風味とのど越しの良い手打ちそばに、 カツオ節(厚削り)と数か月寝かせた生かえしを使用した辛汁(つけ汁)。 えび２本＆野菜天たっぷりで、お得な一品。 各種日本
『【蕎麦】手打そば 奥乃屋 (埼玉・小手指)』の画像

2024年2月11日〜2月17日 先週の野菜生活は7日間コンプリート♪ お仕事やおうちの用事が山積みで 毎日大変というか時間の進み方が遅すぎ。 まだ2月も半ばか〜。。 今日は、おうちでお仕事がっつり。 とはいえ昭和＆バブル世代ですから 月の残業200時間くらいまでなら全然平
『野菜朝食3年め』の画像

先日、東京は西中延(最寄は旗の台駅)の「信州手打戸隠そば処 百々亭」に伺いました！ 久々の訪問ですが、時が止まったかのように依然と変わらず。 ご主人は西中延が地元だそうですが、 若い頃に長野でスキーのインストラクターをなさっていて その関係で蕎麦も覚えたそうで
『【蕎麦】百々亭 (東京・旗の台)』の画像

先日、東京は中野の「中華そば 仙道」に伺いました！ いただいたのは「牛貝清湯そば(特製醤油そば)」 国産牛骨をメインに国産鶏ガラを少量加えて低温で約10時間炊き、 数種類の貝で摂った貝出汁をブレンドし、 最後に煮干しやサバ節、昆布などの乾物を加えてコクと旨味
『【ラーメン】中華そば 仙道 (東京・中野)』の画像

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