野菜朝食3年め

2024年4月28日〜5月4日 先週の野菜朝食は6日間。 GW真っただ中。 淡々と仕事を続けてるので 普段と大した変りもなく。 でも、そんなに忙しくは無いです。 とはいえ、用事があって栃木へ。 GWや年末年始などに高速道路を使う人たちを見て 大変だね〜って笑ってましたが 今

【ラーメン】麺や 中むら (大阪・動物園前)

先日、大阪は西成の「麺屋 中むら」が「西成ホルモン酒場 ＴｏＲｉ坊主」内に移転し、 メニューも一新したと聞き、訪問しました！ 最寄駅は大阪メトロの動物園前駅です。 ご主人は、どこかでお会いしたと思ったら 東住吉区にあったラーメン屋さんの店主さんでした。

【うどん】榛名 (東京・荻窪)

先日、東京は荻窪のうどん店「榛名」に伺いました！ 長崎は平戸出身ゆえの、郷土愛に溢れた1軒です。 「穴子天ぶっかけ」を頂きました。 五島から仕入れた椿油を使用のつるりと啜りがいのある“五島うどん”に、 自ら朝〆した長崎産穴子の天ぷら。 長崎の醤油や平戸

【ラーメン】ハちゃんラーメン (東京・浜松町)

先日、東京は浜松町の「ハちゃんラーメン」に伺いました！ 漢数字の八じゃなくて、カタカナのハです。 「麺処ほん田」出身の、ベトナム人の店主さん。 日本語が堪能で、ゆくゆくは故郷のベトナムでもラーメン屋さんをオープンしたいそう。 いただいたのは「特製醤油」

【ラーメン】なぶら (京都・京都)

先日、京都市のラーメン店「なぶら」に伺いました！ 京都らしい町屋的な建物をリノベーションしています。 和の趣も漂う外観＆店内。 いただいたのは「ラーメン 並」 塩分控えめ＆天然素材のみのラーメンです。 35年間、和食の料理人として培った経験を活かした1杯は

【ラーメン】ジャンクマニア (宮崎・宮崎)

先日、宮崎市のラーメン店「ジャンクマニア」に伺いました！ 宮崎駅から徒歩約3分。 いただいたのは「醤油らぁ麺」 天然素材の、いわゆる無化調ラーメンです。 希少食材を多数使用のため数量限定で提供なさっています。 飛来幸鶏や名古屋コーチン、比内地鶏、桑水流黒