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2024年07月

先日、大阪は日本橋のラーメン店「麺と無限の可能性」に伺いました! いただいたのは「鶏白湯」 鶏ガラともみじと水のみで炊いた泡系鶏白湯ラーメンです。 国産肩ロースふんだんの「咲き乱れチャーシューラーメン」や 坦々麺との融合「鶏坦々麺」などもありま
『【ラーメン】麺と無限の可能性 (大阪・日本橋)』の画像

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。 本日2024年7月31日、岐阜高島屋が47年の歴史に幕を下ろし閉店します。 それに伴い、約6年続いた全国ご当地ラーメンリレーin岐阜タカシマヤも本日まで。 最終日なので11時〜15時(14時30分L.O)です。 最
『【イベント最終日】岐阜高島屋2024全国ご当地ラーメンリレー第14弾:北海道・札幌「麺や 琥張玖」』の画像

先日、埼玉は越谷のラーメン店「流行るより愛される一杯を」に伺いました! ご主人は山形県の出身だそう。 メニューいろいろありましたが「淡麗中華そば」をいただきました。 地元山形の味をモチーフに、 2種類の煮干しやアゴ(トビウオ)など魚介をメインに鶏や豚も用
『【ラーメン】流行るより愛される一杯を (埼玉・越谷)』の画像

先日、埼玉は加須の「手打ち みょうとうどん」に伺いました! 布おしぼりの飲食店は、美味しいところが殆ど。 いただいたのは「肉ネギ汁うどん 大もり」に、さらに「肉ネギ増し」 地元の加須産小麦粉「あやひかり」を用いてます! 足踏み工程も経た朝練りの手
『【うどん】手打ち みょうとうどん (埼玉・加須)』の画像

野菜朝食4年め 2024年7月21日〜7月27日 先週の野菜朝食は、取材出張や早朝出発があったので、4日間。 一昨年までは暑くてもエアコン使わず扇風機 昨年は暑いので8月下旬に心が折れてエアコン稼働 今年は暑いので7月下旬にエアコン稼働 仕事のクオリティを上げるためです(
『野菜朝食4年め』の画像

先日、東京の「青山煮干しラーメン ハレルヤ」に伺いました! 表参道駅から徒歩で。 今や、創作意欲から次第に増えて、ラーメンは17種類、麺は10タイプを使い分け。 最近の話題は「鶏白湯トマト&チーズまぜそば」だそうで、それを。 鶏白湯スープにトマトとチーズを
『【ラーメン】青山煮干しラーメン ハレルヤ (東京・表参道)』の画像

お世話になっております。はんつ遠藤です。 旅行Webサイト「TRAICY」の連載が更新されました! フードジャーナリストが本気で選ぶ地方の美食・鎌倉江の島編【はんつ遠藤の全国本気グルメ】 https://www.traicy.com/posts/20240725306930/
『【連載】「TRAICY」全国本気グルメ:鎌倉江の島編』の画像

先日、東京は京成高砂の「やきとりさんきゅう 高砂店」に伺いました! 以前にビッグサイトのフランチャイズ展で社長さんにお会いし、気になっていたやきとりチェーン。 なにせ、やきとりが1本39円(税別) 儲けのカラクリを社長さんに伺ったら「やきとりは客寄せパンタ的
『【やきとり】やきとりさんきゅう 高砂店 (東京・京成高砂)』の画像

先日、東京は浅草のラーメン店「のりあき・美々」に伺いました! いただいたのは「熟成味噌らーめん」 新潟の熟成味噌を用いて中華鍋であおる手法で、 香ばしさと濃厚な旨味が活きる味噌ラーメンです。 山椒や柚子、背脂など場所により違う表情を持つスープは、
『【ラーメン」のりあき・美々 (東京・浅草)』の画像

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