【ラーメン】らぁ麺 ゆかり 京橋店 (東京・京橋)

先日、東京は京橋のラーメン店「らぁ麺 ゆかり 京橋店」に伺いました！ 「らぁ麺 はやし田」監修です。 イチオシは「特製鶏白湯塩らぁ麺」だそうで、それを。 鶏ガラをふんだんに使用して長時間炊き上げたスープです。 風味と甘みとともにコシ、のど越し、弾力の変化も

【ラーメン】トキワ (埼玉・七里)

先日、埼玉は七里駅近くの「トキワ」に伺いました！ ラーメン居酒屋さんみたいな感じの飲食店です。 いただいたのは看板メニューの「ニラそば」 豚＆乾物で取った醤油スープに、約一束分のニラが一面に。 仕上げに沸騰させたごま油も注ぎ、更なる香ばしさも。

【うどん】うどんのいなや (愛知・名古屋)

先日、愛知は名古屋の自由ヶ丘駅至近にある「うどんのいなや」に伺いました！ 製麺業からスタートし、現在は二代目と共に三代目兄弟が店を守っています。 頂いたのは「カレーきし」とトッピングの「きつね」 ムロアジほぼ100%の風味の強い出汁がベースのまろやかカレー

【ラーメン】青波 上新庄本店 (大阪・上新庄)

先日、大阪は上新庄にあるラーメン店「青波 上新庄本店」に伺いました！ ひさびさの訪問です。 今回もイチオシの「無情スペシャル 醤油」を頂きました。 鶏の旨味が詰まった泡系の濃厚な鶏白湯スープは 宮崎の醤油「やまじょう」などの甘みも活きます。 贅沢に3種のチ

【ラーメン】美豚 (富山・富山)

先日、富山市にあるラーメン店「美豚」に伺いました！ いただいたのは「モツ味噌豚骨らーめん」 氷見煮干しなどと昆布のスープとトンコツスープをブレンドなさっています。 そこに地元の味噌の風味やたっぷりの柔らか豚モツの旨みも加わっています。 豚肉にもこだわって

野菜朝食4年め

野菜朝食4年め 2025年2月16日〜2025年2月22日 先週の野菜朝食は、取材出張があったので5日間 出張先では期せずして吹雪になったりしてびっくり 東京も一日くらいで良いので積もってもらえないだろうか せっかくスタッドレスに変えているのでｗ でも、雪かきが大変なので、

【うどん】円満 (埼玉・大宮)

先日、埼玉は大宮の「田舎打ちうどん 円満」に伺いました！ ひさびさの訪問です。 いただいたのは「肉汁うどん 並」 前日に練り、足踏み工程も経た自家製うどんは、 むにゅっとして粘る弾力が楽しめます。 カツオ節など数種類を用いた肉汁は魚本来の優しい甘さで、上

【ラーメン】ばらや (東京・東陽町)

先日、東京は東陽町の「らぁ麺 ばらや」に伺いました！ 「炭火焼鳥 はな」の系列です。 いただいたのは「味玉入り 焼きあご中華そば」 京都の老舗店より取り寄せた厳選焼きあごを丁寧に炊いた極上あご出汁と 新鮮な鶏を長時間煮込んだ濃厚鶏白湯スープをブレンドした

【ラーメン】幸福軒 (千葉・千葉中央)

先日、千葉中央駅から徒歩数分のラーメン店「幸福軒」に伺いました！ いただいたのは一番人気の「ダブル幸福ラーメン」 新鮮なトンコツと鶏骨をじっくり丁寧に吹き上げたスープはコラーゲンがたっぷりで、 身体にも嬉しい感じ。 味玉＆ラフティも堪能でき、まさ

【パスタ】あんかけパスタ ラ・ピーニャ (愛知・名古屋)

先日、名古屋は鶴舞駅近くの「ラ・ピーニャ」に伺いました！ いただいたのは「辛スパ」 0~3辛から選べますが、1辛で。 まさに、あんかけパスタ新時代を感じさせる一皿。 小麦粉と水、塩のみを持ちいた自家製生パスタは、 オーダー後に茹でるのもあり独特なもちもち食感