野菜朝食4年め

野菜朝食4年め 2025年3月16日〜2025年3月22日 先週の野菜朝食も、7日間コンプリート！ 新しいお仕事にも少しずつ慣れてきました 残ってる今年度中のお仕事も今週いっぱいで何とか終わらせたい 来週からは、いよいよ4月ですね〜 やっと4月、長かった・・・ 今週もがんばり

【麻婆麺】麻婆倶楽部 (大阪・肥後橋)

先日、大阪は肥後橋の「麻婆倶楽部」に伺いました！ いただいたのは「チキンカツ麻婆麺(0辛〜5辛)」 甜面醤も辛味調味料も自家製の麻婆豆腐と鶏がらスープ、 自家製甜麺醬＆自家製豆板醬の活きる肉みそが。 鶏もも肉のチキンカツもドカンと載り、辛み、痺れ、うま味、

【焼きそば】鉄板やきそば・酒場 しぶやき (東京・渋谷)

先日、東京は渋谷の「鉄板やきそば・酒場 しぶやき」に伺いました！ 創業約60年、息子である二代目が店を守っています。 ていうか大都会の渋谷で、まだ一戸建てが残っているのも凄い。 リニューアルして現在は十数種類の焼きそばを提供してます。 頂いたのは「黒(自家

【登場】「週刊プレイボーイ」20250327発売号

お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です。 今、発売中の「週刊プレイボーイ」 ふりかけ特集 に、登場してます。 よろしくお願い致します❗️

【レセプション】Serafina NEW YORK 赤坂店

ＮＹの人気イタリアン「Serafina NEW YORK」の赤坂店が2025年3月17日にオープン。日本では丸の内店、さいたま新都心店に続いて3店舗めになります。先日、レセプションがあり、ご招待いただきました。 コンセプトは、“大人の街「赤坂」で愉しむカジュアルレストラン” ラ

【蕎麦】俺のおでん 代官山(猿楽庵) (東京・代官山)

先日、東京は代官山の「俺のおでん 代官山」で「猿楽庵」のダブルネームで蕎麦も提供なさってると聞き、伺いました！ いただいたのは「へぎ蕎麦」と「鴨汁」 国産そば粉と“ふのり”を銅板を用いて茹で合わせた朝打ちのへぎそばは、 細めで風味とのど越しも良いです。

【連載】「週刊大衆」20250317発売号

お世話になっております。フードジャーリストの、はんつ遠藤です。 毎週連載「週刊大衆」極うま麺 今、発売中の号は 仙台で特製濃厚魚介らぁ麺 東京早稲田で特製油そば 東京高田馬場で牛カレーうどん 東京小岩でパスタ 横浜黄金町で雲吞麺 京都西院で特上貝出汁そば の6

【蕎麦】山形肉そば 立花 仙台本店 (宮城・仙台)

先日、宮城は仙台の若林区にある蕎麦店「山形肉そば立花仙台本店」に伺いました！ 最寄駅は卸町駅で、そこから徒歩十数分。 地元山形の肉そば店で修行し、独立なさったそう。 いただいたのは「肉そば」。冷たいのと温かいのとがあり、冷たいほうで。 親鶏ベースのスープ

【ラーメン】東京らあめんタワー 芝大門本店 (東京・大門)

先日、東京は大門駅が最寄りのラーメン店「東京らあめんタワー」に伺いました！ いただいたのは「醤油炙り厚切りチャーシューめん＋味付き半熟玉子」 まさに「風味」と「甘さ」と「熱さ」のトリアーデ。 煮干し中心の魚系だしとトンコツや鶏がらを中心とした肉系だし

【ラーメン】煮干らーめん nibo (埼玉・川越)

先日、埼玉は川越のラーメン店「煮干らーめん　nibo」に伺いました！ 「煮干度」が10段階の、さまざまな煮干し系ラーメンを提供なさってます。 イチオシは煮干度６の「濃厚ニボそば」だそうで、それを。 ３種の煮干しを用いた１杯は自家製煮干しペーストも加わり、粉