【チャーハン】きりん (長野・長野)

先日、長野駅ちかくの「中國四川料理 きりん」に伺いました！ 店主さんは、大阪の辻調理師専門学校の後、各地のホテルなどで腕を振るい独立なさったそう。 「付錦炒飯」をいただきました。 長野県産米をブレンドし、サラサラ感と粘りが共存してます。 白絞油ベース

【チャーハン】ななし食堂 (神奈川・茅ヶ崎)

先日、神奈川は茅ヶ崎の「ななし食堂」に伺いました！ いただいたのは「叉焼炒飯」 新潟米＆サラダ油がベースのしっとり系で、黒胡椒やガーリック、隠し味のタイ醤油(シーズニングソース)が良いアクセントになってます。 大ぶりのチャーシューも載り、大満足でした！

【チャーハン】芊品香 (東京・九段下)

先日、東京は九段下にある「芊品香」に伺いました！ 四川料理やさんです。 料理長は大連出身で、中国で腕を振るった後、東京の有名店で総料理長も務めたそう。 伝統的な調理方法を守り、高級「漢源麻山椒」などを用いた「麻婆豆腐」や 秘伝香辛料の「よだれ鶏」などを提

【連載】「週刊大衆」20260126発売号

「週刊大衆」毎週連載 フードジャーナリスト はんつ遠藤が行く！全国チャーハン巡り 今、発売中の号は 青森市で海老炒飯 埼玉草加でチャーハン 東京浅草橋で五目チャーハン 神奈川茅ヶ崎でトムヤムチャーハン 長野市でエビ炒飯 大阪堺で裏メニューのチャーハン の6軒 よ

【チャーハン】牧谿 (東京・市ヶ谷)

先日、東京は九段南の「牧谿」に伺いました！ 靖国神社の南あたり。最寄は市ヶ谷駅です。 マスターは美大の出身 黒板メニューには、羊脳や発酵ニラなどを用いた独創的“香料料理”が並んでます。 そのなかから「羊ペッパークミン炒飯」をいただきました。 ひとこ

【チャーハン】天府舫 (東京・新宿)

先日、東京は新宿の「天府舫」に伺いました！ 西新宿です。 四川料理のお店で、 本場の辛さの「麻婆豆腐」や「汁無し担担麺」「牛肉激辛水煮」「辛酸っぱい牛肉の旨煮」が大人気。 「四川炒飯」も人気だそうで、それを。 挽肉入りのチャーハンは、パラパラとした仕上

【ラーメン】江ちゃん (福岡・福岡)

先日、福岡市のラーメン店「江ちゃん」へ伺いました！ 最寄りは賀茂駅ですが、約2㎞離れているので、自分はバスで。 1組(2名)待ちでした。 「ふくちゃん」創業者のお姉さんのお店だそうで、 以前の場所から数百メートル移転してようです。 「中華そば」をいただきました

野菜朝食5年め

野菜朝食5年め 2026年1月18日〜2026年1月24日 先週の野菜朝食は、取材出張があったので5日間 ひさびさに岐阜は柳ケ瀬へ行き、閉店した岐阜高島屋を見ました 実は閉店する数年前から、自分には閉店することが分かってました なぜなら、直観というか、いつもそうだから 夏

【ラーメン】達磨ラーメン (福岡・福岡)

先日、福岡市の「達磨ラーメン」に伺いました！ JR竹下駅から徒歩約13分 創業1983年 もっと古いのかと思ってました(汗) ラーメン950円 なかなかの価格設定です 昭和的というかシャバシャバ系トンコツスープ ノスタルジックで、結構好き 紅生姜などを加えて堪能しまし

【連載】「ピンズバNEWS」20260124更新

フードジャーナリストの、はんつ遠藤です ネットニュースサイト「ピンズバNEWS」でのチャーハンの連載が また昨日から毎日更新されてます！ (SmartNewsなどにも転載されてます) 今回は、長野駅近くの「中國四川料理　きりん」です よろしくお願い致します URLは、こちら