2026年05月17日

野菜朝食6年め

野菜朝食6年め 2026年5月10日～2026年5月16日先週の野菜朝食は、7日間コンプリート＼(^o^)／通常のチャーハン連載(毎週６軒、毎月約２４軒、年間約２５０軒)のほかに今年もまたラーメン５０軒のお仕事が来た～！しかし去年、限られた期間で大変だった反省からすでに

2026年05月17日

【チャーハン】千馬餃子楼 (神奈川・大船)

先日、神奈川は大船の「千馬餃子楼」に伺いました！大船で数々の飲食店を展開する株式会社千里の１軒です。伺ってびっくり。以前にうどん取材でお世話になった方が、転職して会社で働いてました。いただいたのは「正統五目炒飯」精米仕立ての茨城県産こしひ

2026年05月16日

先日、東京は西立川の「東華園」に伺いました！創業1969年の中華料理店です。初代と横浜中華街などで腕を振るった二代目が切り盛りなさっています。「スパイシーチャーハン」をいただきました。国産米に白絞油＆ラードベースで、玉子も多め。パラパラ系の仕上が

2026年05月15日

先日、鹿児島市の「満正苑与次郎本店」に伺いました！創業1992年。2代目が引き継いで経営なさってます。他にアミュプラザ、鹿児島空港のほか「arata薬膳飲茶」も。「蟹入りあんかけ炒飯」をいただきました。は九州米を用いたしっとりとした味わいの中に、贅

2026年05月14日

先日、大阪は北新地の「響香」に伺いました！有名ホテル出身のオーナーシェフが、本格中国料理を提供なさってます。「モッツァレラチーズ入り麻婆豆腐」や「黒トリュフ酢豚」が名物。今回は「五目炒飯」をいただきました。パラパラ系でさっぱりとした上質な仕上がり

2026年05月13日

「週刊大衆」毎週連載フードジャーナリストはんつ遠藤が行く！全国チャーハン巡り今、発売中の号は埼玉所沢で和肉炒飯東京東武練馬でチャーハン東京市ヶ谷で咖哩炒飯神奈川大磯町で茸醤炒飯大阪天六でシンプル焼きめし鹿児島市で海老と青菜・レタスの炒飯の6軒

2026年05月13日

先日、東京は京橋の「伊勢廣」に伺いました！大正10年創業。現存するやきとり店では、最古参の1軒。久々の訪問です。前回はコロナ禍になる前。(大汗) フルコースなどとお酒をいただきました。ささみ：塩で軽く焼き、ワサビをつけるレバー：肝臓・心臓・じん臓その他

2026年05月12日

フードジャーナリストの、はんつ遠藤です本日、ラジオ出演させていただきます FM NACK5 大野勢太郎さんのTHE SEITARO★RADIO SHOW「1700」 2026.5/12(火)17時15分くらいからよろしくお願いいたします

2026年05月12日

先日、東京は日比谷の帝国ホテル内の会員制「インペリアルクラブラウンジ」に伺いました！帝国ホテルの会員なのですが、超久々。夜ではなく、15時すぎの訪問です。 17時30分から京橋のやきとり屋さんにお招き頂いてるので、つなぎというか一人で。ちょっとガサツな意

2026年05月11日

先日、久々に東京は金町の「琉華」に伺いました！さまざまな沖縄料理が楽しめるお店です。今回いただいたのは「ラフテー炒飯(ミニそば付き)」山形米はえぬきにサラダ油とラードベースのネギ油がベースで、油少なめでニッジンや玉ネギなども加わり、健康的。