香川うどんレポ１

香川に大和製作所（やまとせいさくしょ）という機械メーカーがあります。うどん、ラーメン、そばの製麺機で有名な会社で、香川に行ったので訪ねてみました。























まずは、大和がやっている製麺会社「讃匠」へ。
こちらは大和の機械を使って半生麺を製造し、通販などで販売しています。ラインを拝見しましたが、簡単にいうと、讃岐うどんの作り方を機械で作っています。練る、踏む、熟成する、延ばす、切る。それが手作業か機械かの違いです。
ただ、半生麺なので、乾燥の過程が最後に加わります。

「讃匠」のホームページはこちら
http://www.kijoan.com/
商品の紹介のほか、４コマ漫画、ブログ、掲示板があったりと面白いですね。
レシピ集もあるので、時々見てしまいそうです。