よってこや「感動」するほど旨いラーメンプロジェクト。
その３回めの試食が訪れました。
ちょっとUPが遅くなりましたが、木曜日でした。
平日の午後２時という時間帯ですが、通り＆店内にはけっこう人がいます。
お台場って、平日でも人通りがあるんですね。場所によるのかな？
さて、今回の１杯は、前回とどう変わったでしょうか・・・
前回は、なんとなくまとまった感のある豚骨煮干でした。
今回は・・・
ありゃ、見ためからして綺麗に変わってきていますね。
ぱっと見、とろみがありそうなスープ。
そこに、青ネギとナルトと半熟玉子。。
あ、サクラエビだ。
お、レモンが刺さっている！
では戴いてみましょう・・・
まずはスープを一口・・・
おお、今、流行のベジポタ系ですね！
じゃがいも、ニンジン、キャベツ、玉ネギ、長ネギ、ニンニクを和だしで炊いてペースト状にしたそう。
米粉も合わせている模様。
んー、なんというか、ベジポタが強すぎて醤油の良さが消えました。
煮干しのインパクトも少なくなっちゃった。
醤油だれも煮干油の量も変えてないそうなので、とろみが増えるとそこに消されちゃうようです。
難しいな・・・
エビ油、これはいいですね。
甲殻類が入ると、特に、味に変化がでます。
レモンも絞って・・・。柑橘系もいいなぁ。
でも、みじん切りの玉ネギはあれど、メンマがないので、インパクトが残る食感が無いんですよねー
んんんんんん。。
ちなみにチャーシューは、ほほ肉にしたそうですが、確かに旨いけど、原価を考えればそこまでしなくても（笑）。むしろ、その原価をスープに向けたほうが！！
まあ、スープはまだまだ改良の余地があるのですが、
なんと、今回、麺が真逆に変わりました！！
なんと、12番の平打ち。それを手もみしているので、むっちむちで、スープとよく絡んで、旨いです！
これ、かなり、イイです！！
でも、茹で時間が３分半かかるそう。それは、大丈夫なんだろうか。。
とりあえず、今回はこんな感じ。
次回、どう変わるか、要注目です！
http://hants.livedoor.biz/archives/51603511.html その１・プロローグは、こちら
http://hants.livedoor.biz/archives/51603724.html その２・１回め１杯めはこちら
http://hants.livedoor.biz/archives/51606620.html その３・１回め２杯めはこちら
http://hants.livedoor.biz/archives/51606627.html その４・２回めは、こちら
その３回めの試食が訪れました。
ちょっとUPが遅くなりましたが、木曜日でした。
平日の午後２時という時間帯ですが、通り＆店内にはけっこう人がいます。
お台場って、平日でも人通りがあるんですね。場所によるのかな？
さて、今回の１杯は、前回とどう変わったでしょうか・・・
前回は、なんとなくまとまった感のある豚骨煮干でした。
今回は・・・
ありゃ、見ためからして綺麗に変わってきていますね。
ぱっと見、とろみがありそうなスープ。
そこに、青ネギとナルトと半熟玉子。。
あ、サクラエビだ。
お、レモンが刺さっている！
では戴いてみましょう・・・
まずはスープを一口・・・
おお、今、流行のベジポタ系ですね！
じゃがいも、ニンジン、キャベツ、玉ネギ、長ネギ、ニンニクを和だしで炊いてペースト状にしたそう。
米粉も合わせている模様。
んー、なんというか、ベジポタが強すぎて醤油の良さが消えました。
煮干しのインパクトも少なくなっちゃった。
醤油だれも煮干油の量も変えてないそうなので、とろみが増えるとそこに消されちゃうようです。
難しいな・・・
エビ油、これはいいですね。
甲殻類が入ると、特に、味に変化がでます。
レモンも絞って・・・。柑橘系もいいなぁ。
でも、みじん切りの玉ネギはあれど、メンマがないので、インパクトが残る食感が無いんですよねー
んんんんんん。。
ちなみにチャーシューは、ほほ肉にしたそうですが、確かに旨いけど、原価を考えればそこまでしなくても（笑）。むしろ、その原価をスープに向けたほうが！！
まあ、スープはまだまだ改良の余地があるのですが、
なんと、今回、麺が真逆に変わりました！！
なんと、12番の平打ち。それを手もみしているので、むっちむちで、スープとよく絡んで、旨いです！
これ、かなり、イイです！！
でも、茹で時間が３分半かかるそう。それは、大丈夫なんだろうか。。
とりあえず、今回はこんな感じ。
次回、どう変わるか、要注目です！
http://hants.livedoor.biz/archives/51603511.html その１・プロローグは、こちら
http://hants.livedoor.biz/archives/51603724.html その２・１回め１杯めはこちら
http://hants.livedoor.biz/archives/51606620.html その３・１回め２杯めはこちら
http://hants.livedoor.biz/archives/51606627.html その４・２回めは、こちら
