昨年１月に誕生したばかりの
新進気鋭のお蕎麦屋さんにて取材でした。
新橋の「友庵」
ご主人の竹内友一さんはまだ35歳だけど
白金台の「利庵」で13年半、
... 他にも新丸ビルの「石月」の立ち上げとかで
蕎麦歴が長いです。
国産だけど、時々、産地を変えて
丸抜きと玄蕎麦を仕入れて
自ら石臼挽きしてブレンドの二八蕎麦。
辛汁も東京では珍しく昆布も使用して
節が効きつつも爽やか。
「蕎麦」を食べて欲しいから
ランチでも、セットメニューは無し。
それでいて、量が多めの「もり」が６５０円(^^)
いいお店でした(^^)/
