沖縄料理もどんどん進化する！
沖縄の旅、２日めも夜になりました。
今夜も国際通りから１本入ったところにある、こだわりの沖縄料理店さんに向かいます。
その名は「さくら」
ご主人の高江洲安幸さんは地元、沖縄の出身。
イタリア料理店、沖縄料理店を経て、自ら独立し、お店を構えました。
沖縄に来て、料理店に入って一番「沖縄を感じる」のは、メニューに泡盛がずらりと並んでいる時。こちらもそう。
「泡盛は１５０種類くらいは、あります」と�盥晶Г気鵑�笑います。
１５０種類！凄い。手に入らないものも、多いそう。
その中から「龍 古酒 25℃」
おお、確かに古酒ですが、意外にも飲みやすい。
グラスも沖縄的で、いいですね〜
こちらは沖縄料理がメインなんですが、ちょっと違います。
「おりじなる沖縄創作料理」がコンセプト。
まずは「紅豚のしゃぶしゃぶ」
おおおお！紅豚とは沖縄の誇るブランド豚です。
これを野菜の入った熱々鍋にサッとくぐらせて、味わいます。なんて贅沢な。うわぁ……、甘い！！
まずは、そのまま。次に、ポン酢や青ネギ、七味で。
粋なしゃぶしゃぶとでもいいましょうか、優しい甘み。
同じ沖縄のブランド豚である「あぐー」だともっと力強いので、そちらは塊で火を通す料理のほうが向いているそう。なるほどー
つぎに「なんこつソーキのとろとろ焼き」
備長炭を用いて、照り焼きようのタレを塗りながら、香ばしく焼き上げていった一品。
これ、凄いです。まさに肉が“とろとろ”で、なんこつも予め煮込まれてしっとり柔らか。なんこつソーキが口の中でとろけて、旨みとともに押し寄せてくる！！
そんな、ありえない美味しさ！！！
うわぁ、これ、知らなきゃ良かった。他のお店でソーキが出てきても、比較しちゃう（汗）。
そして「島とうがらしのソーメンちゃんぷるー」
いやぁ、ペペロンチーノ風なので、ややピリっと辛さも来ますが、ふくよかな甘さもバランスよく下支え。よく、ソーメンちゃんぷるーは、もっとベタっとソーメン自体がくっついちゃっている店舗が多いのですが、こちらは上手に油がコーティングしているというか、さらりとイケちゃいます！
さすがはイタリアンなどの経験もある�盥晶Г気鵝�
お店を始めた当初は「スパゲッティ５種」なんてのもあって洋食寄りだったとか。それがどんどん沖縄創作料理のほうに向かっていったそう。
食材も県産野菜なども多く使うようにして、沖縄の良さを提供なさっていました。
おいしかった！！！
ごちそうさまでした！！！
さくら
沖縄県那覇市久茂地３−３−９
０９８−８６１−０５１４
１６：００〜翌１：００（２４：００Ｌ．Ｏ）
定休日：日曜日（月曜が祝日の場合は日曜営業、翌月曜休み）
龍 古酒 25℃ グラス８００円／ボトル３２００円
紅豚のしゃぶしゃぶ ８８０円
なんこつソーキのとろとろ焼き １人前４００円
島とうがらしのソーメンちゃんぷるー ペペロンチーノ風 ５８０円
[那覇編]目次へ戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51937741.html
沖縄の旅、２日めも夜になりました。
今夜も国際通りから１本入ったところにある、こだわりの沖縄料理店さんに向かいます。
その名は「さくら」
ご主人の高江洲安幸さんは地元、沖縄の出身。
イタリア料理店、沖縄料理店を経て、自ら独立し、お店を構えました。
沖縄に来て、料理店に入って一番「沖縄を感じる」のは、メニューに泡盛がずらりと並んでいる時。こちらもそう。
「泡盛は１５０種類くらいは、あります」と�盥晶Г気鵑�笑います。
１５０種類！凄い。手に入らないものも、多いそう。
その中から「龍 古酒 25℃」
おお、確かに古酒ですが、意外にも飲みやすい。
グラスも沖縄的で、いいですね〜
こちらは沖縄料理がメインなんですが、ちょっと違います。
「おりじなる沖縄創作料理」がコンセプト。
まずは「紅豚のしゃぶしゃぶ」
おおおお！紅豚とは沖縄の誇るブランド豚です。
これを野菜の入った熱々鍋にサッとくぐらせて、味わいます。なんて贅沢な。うわぁ……、甘い！！
まずは、そのまま。次に、ポン酢や青ネギ、七味で。
粋なしゃぶしゃぶとでもいいましょうか、優しい甘み。
同じ沖縄のブランド豚である「あぐー」だともっと力強いので、そちらは塊で火を通す料理のほうが向いているそう。なるほどー
つぎに「なんこつソーキのとろとろ焼き」
備長炭を用いて、照り焼きようのタレを塗りながら、香ばしく焼き上げていった一品。
これ、凄いです。まさに肉が“とろとろ”で、なんこつも予め煮込まれてしっとり柔らか。なんこつソーキが口の中でとろけて、旨みとともに押し寄せてくる！！
そんな、ありえない美味しさ！！！
うわぁ、これ、知らなきゃ良かった。他のお店でソーキが出てきても、比較しちゃう（汗）。
そして「島とうがらしのソーメンちゃんぷるー」
いやぁ、ペペロンチーノ風なので、ややピリっと辛さも来ますが、ふくよかな甘さもバランスよく下支え。よく、ソーメンちゃんぷるーは、もっとベタっとソーメン自体がくっついちゃっている店舗が多いのですが、こちらは上手に油がコーティングしているというか、さらりとイケちゃいます！
さすがはイタリアンなどの経験もある�盥晶Г気鵝�
お店を始めた当初は「スパゲッティ５種」なんてのもあって洋食寄りだったとか。それがどんどん沖縄創作料理のほうに向かっていったそう。
食材も県産野菜なども多く使うようにして、沖縄の良さを提供なさっていました。
おいしかった！！！
ごちそうさまでした！！！
さくら
沖縄県那覇市久茂地３−３−９
０９８−８６１−０５１４
１６：００〜翌１：００（２４：００Ｌ．Ｏ）
定休日：日曜日（月曜が祝日の場合は日曜営業、翌月曜休み）
龍 古酒 25℃ グラス８００円／ボトル３２００円
紅豚のしゃぶしゃぶ ８８０円
なんこつソーキのとろとろ焼き １人前４００円
島とうがらしのソーメンちゃんぷるー ペペロンチーノ風 ５８０円
[那覇編]目次へ戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51937741.html
