これこそが究極の贅沢か？ 岡山ばらずし
さて、岡山グルメの旅３日間も、いよいよ最後。９軒めのお店へとやってまいりました。場所はＪＲ岡山駅西口の西方約1.5km。大通りから少し入りますが、駐車場も広く、2階建ての店舗も広く、堂々たる風格を携えています。
それが「喜怒哀楽（きどあいらく）」。岡山を代表する寿司店です。
創業者である難波康男さんは、地元、岡山の出身。大阪や京都、岐阜などで日本料理を学び、大阪では寿司で修業。そして26歳の時に地元で独立しました。
「それが昭和50年3月でしたね」と当時を振り返る難波さん。場所は同じですが、もともとはもっと小さくて、54年に少し大きく、その後も何度か改築して、今の大きさになったとか。
寿司店では珍しく（初めて？）、平成7年にドライブスルーを導入したアイデアマンです！
ちなみに創業当初は、岡山には無かった「寿司と割烹」をコンセプトにした寿司店。当時は、今と違って、日本料理は日本料理、寿司店は寿司店と綺麗に分かれていたそうで、周囲から「やめたほうがいいよ」と相当、反対されたそう。でも今となっては、このコンセプトだったから、人気が出た、と。確かに、時代は「喜怒哀楽」のほうが主流です。先見の明とは、まさにこのこと。
岡山の寿司といえば、ばらずしが特に有名です。
「作りましょうか？」と快く引き受けて下さり、そして登場したそれは、想像をはるかに超えた、お米が２升（しょう）タイプ！！ これは７〜８人分で１２０００円くらい。
一人分も作って頂きました（申し訳ないです…汗）１５７５円
有頭海老やサワラ、もがいなど、様々な海産物と、にんじんなどの野菜が載った豪華な一品。ひとつひとつの食材を別々に仕上げていき、最後に合わせると寿司料理ゆえ、手間がかかります。にんじんなども花形になっていたりと、きちんと仕事をなさっているのが、さすがです。
「いえいえ、手間をかけるのが仕事ですし、だからこそ、商売が成り立つのです」と難波さんが笑います。敬服します♪
味付けは、修業先の大阪よりもあっさりとしているそう。というのは、岡山はネタ（食材）が良いので、甘みがあり、それを活かすような味付けにしているとか。
確かに大阪のほうが塩がキツめです。
店内は重厚なる雰囲気。カウンター、テーブル、個室ほか、２階も。
グランドピアノが飾られている寿司店が、全国に何軒あるでしょうか？（汗）
でも、メニューを拝見したら、案外リーズナブル。それも「喜怒哀楽」のコンセプトのひとつ。接待関係の方はもちろん、家族連れもけっこう多いようで、広いので法事などにも使えます。
今では息子さんに社長の座を譲ったそうで、これから数十年、安泰な予感。
そして難波さんには、更なる目標があるそうで･･････（秘密♪）
実は、本当の、というか伝統的な「岡山ばらずし」は、見ためが違います。というのも、江戸時代に備前岡山の藩主池田光政候が、質素倹約を奨励し、「食膳は一汁一菜とする」というお触れを出しました。そのため、一見、質素に見えるように食材を下に隠したのです。
それをお土産（持ち帰り）タイプで再現したのが「喜怒哀楽」さん。表から見ると、こんな感じ。
そして、肝心の裏から見ると、こんな感じ。
この容器、凄いんです。いわゆる両A面みたいになっていて、両方から開けられる。しかも空気穴が開いていることで、特許も採れたそう。
海の幸、山の幸を盛り込んだ豪勢な「一菜」が岡山の味となり、今も息づいています。
おいしかった！！
ごちそうさまでした！！
喜怒哀楽（きどあいらく）
岡山県岡山市北区下伊福２−９−２１
０８６−２５４−４４５５
１１：００〜１４：００ １７：３０〜２２：３０
日曜１１：００〜１４：００ １７：００〜２２：００
定休日：月曜日（祝日の場合は営業）
岡山ばらずし ２升（７〜８人前） １２０００円くらい
岡山ばらずし １人前 １５７５円
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http://hants.livedoor.biz/archives/51954790.html
さて、岡山グルメの旅３日間も、いよいよ最後。９軒めのお店へとやってまいりました。場所はＪＲ岡山駅西口の西方約1.5km。大通りから少し入りますが、駐車場も広く、2階建ての店舗も広く、堂々たる風格を携えています。
それが「喜怒哀楽（きどあいらく）」。岡山を代表する寿司店です。
創業者である難波康男さんは、地元、岡山の出身。大阪や京都、岐阜などで日本料理を学び、大阪では寿司で修業。そして26歳の時に地元で独立しました。
「それが昭和50年3月でしたね」と当時を振り返る難波さん。場所は同じですが、もともとはもっと小さくて、54年に少し大きく、その後も何度か改築して、今の大きさになったとか。
寿司店では珍しく（初めて？）、平成7年にドライブスルーを導入したアイデアマンです！
ちなみに創業当初は、岡山には無かった「寿司と割烹」をコンセプトにした寿司店。当時は、今と違って、日本料理は日本料理、寿司店は寿司店と綺麗に分かれていたそうで、周囲から「やめたほうがいいよ」と相当、反対されたそう。でも今となっては、このコンセプトだったから、人気が出た、と。確かに、時代は「喜怒哀楽」のほうが主流です。先見の明とは、まさにこのこと。
岡山の寿司といえば、ばらずしが特に有名です。
「作りましょうか？」と快く引き受けて下さり、そして登場したそれは、想像をはるかに超えた、お米が２升（しょう）タイプ！！ これは７〜８人分で１２０００円くらい。
一人分も作って頂きました（申し訳ないです…汗）１５７５円
有頭海老やサワラ、もがいなど、様々な海産物と、にんじんなどの野菜が載った豪華な一品。ひとつひとつの食材を別々に仕上げていき、最後に合わせると寿司料理ゆえ、手間がかかります。にんじんなども花形になっていたりと、きちんと仕事をなさっているのが、さすがです。
「いえいえ、手間をかけるのが仕事ですし、だからこそ、商売が成り立つのです」と難波さんが笑います。敬服します♪
味付けは、修業先の大阪よりもあっさりとしているそう。というのは、岡山はネタ（食材）が良いので、甘みがあり、それを活かすような味付けにしているとか。
確かに大阪のほうが塩がキツめです。
店内は重厚なる雰囲気。カウンター、テーブル、個室ほか、２階も。
グランドピアノが飾られている寿司店が、全国に何軒あるでしょうか？（汗）
でも、メニューを拝見したら、案外リーズナブル。それも「喜怒哀楽」のコンセプトのひとつ。接待関係の方はもちろん、家族連れもけっこう多いようで、広いので法事などにも使えます。
今では息子さんに社長の座を譲ったそうで、これから数十年、安泰な予感。
そして難波さんには、更なる目標があるそうで･･････（秘密♪）
実は、本当の、というか伝統的な「岡山ばらずし」は、見ためが違います。というのも、江戸時代に備前岡山の藩主池田光政候が、質素倹約を奨励し、「食膳は一汁一菜とする」というお触れを出しました。そのため、一見、質素に見えるように食材を下に隠したのです。
それをお土産（持ち帰り）タイプで再現したのが「喜怒哀楽」さん。表から見ると、こんな感じ。
そして、肝心の裏から見ると、こんな感じ。
この容器、凄いんです。いわゆる両A面みたいになっていて、両方から開けられる。しかも空気穴が開いていることで、特許も採れたそう。
海の幸、山の幸を盛り込んだ豪勢な「一菜」が岡山の味となり、今も息づいています。
おいしかった！！
ごちそうさまでした！！
喜怒哀楽（きどあいらく）
岡山県岡山市北区下伊福２−９−２１
０８６−２５４−４４５５
１１：００〜１４：００ １７：３０〜２２：３０
日曜１１：００〜１４：００ １７：００〜２２：００
定休日：月曜日（祝日の場合は営業）
岡山ばらずし ２升（７〜８人前） １２０００円くらい
岡山ばらずし １人前 １５７５円
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