自然派フランス料理を隠れ家でいただく
全国各地に有名なフランス料理店があります。各々、様々な考え方があり、その地を選んでいます。
山形駅から約５ｋｍ離れた山形市飯田に『クロ・ド・シャルム』は、あります。しかも大通り沿いではなく、住宅地というか、田園地帯も広がる、決して分かりやすいとは言えない場所。
「実は、実家の敷地なんですよ」と、オーナーシェフの阿部知彰さん（左）。
阿部さんは東京の他、パリやコートダジュール、ベルギーなどで12年、フレンチの修業を積んだ実力派。そんな彼が当地を選んだのは、自ら野菜などを栽培し、食材として使用したいという想いがあったから。
添加物、保存料、着色料を使用せず、自然のありのままの表現と、自家栽培のベリーを含めた果実、野菜、香草等手作り嗜好を大切にしたフレンチ。もちろん完全予約制です。
神奈川出身の大久保彰洋さん（右）らと、毎日、美味しい料理を作り続けています。
１軒家の造りで、２名〜２４名まで利用できる室内。ちなみに店名は「隠れ家」という意味。まさに店名どおりの雰囲気。
『クロ・ド・シャルム』には、メニューがありません。コース料金のみの設定。しかもワインリストも無いのです。それは、良いもの、旬のものを提供するならば、メニューやリストを作っても、その時々で書き直さないといけないから。
ワインはランチ６５０円〜、ディナー７００円から。
今回は５０００円のコースをご紹介（なので、あくまで一例です）。
まずは、冷たい前菜。
さくらチップを用いた自家製スモークサーモン、サザエのエスカルゴバター
ピクルス、ブラックオリーブ、イタリアのドライトマト
ホーショーファームの黄色いトマトの中に、エクアドル産小エビのサラダ
つぎに、温かい前菜。
アイスランドのスキャンピ（手長エビ）
帆立貝、ほっき貝、帆立貝のソース
アスパラガスとじゃがいものデュシェス添え
帆立のひも
そして魚料理は、
カナダ産活オマールエビ、青森産ひらめ、長崎産いとより
トマトにんにくソースと、周りにマスタードソース
メインディッシュの肉料理は、
国産牛の肩ロースのテリーヌ・ド・カンパーニュ巻き
上に、きのこのクリームソースと、軽いパイを添えて
ブラウンソース
季節の温野菜と紫キャベツの蒸し煮添え
パンも自家製です。パンとお菓子は別棟で作っているそう。
デザートは、
ガトーショコラ
バニラビーンズのアイスクリーム添え
食後のコーヒー
せっかくなので、食材も拝見させて頂きました。
ベルギー産の根セロリや、フランス産のキクイモ、ベルギー産のシコレ（チコリ）、長野産のビーツ
「何度も来られる方が多いので、たくさん楽しめるように、メニューを変えているということもありますね」と阿部さん。
スモークサーモンはテイクアウトや地方発送もしているそう。
Ｗｅｂサイトを拝見したら、お菓子やスイーツなどの通販もなさっていて、
山形市内ならお弁当お惣菜スイーツのデリバリー販売も！ ぜひ利用したいものです♪
http://c-charme.jp/
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
クロ・ド・シャルム
山形県山形市飯田３−７−５２
０２３−６２６−３７８８
１１：３０〜１４：００（Ｌ．Ｏ）
１７：３０〜２０：００（Ｌ．Ｏ）
定休日：月曜日
完全予約制
【山形編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51974149.html
全国各地に有名なフランス料理店があります。各々、様々な考え方があり、その地を選んでいます。
山形駅から約５ｋｍ離れた山形市飯田に『クロ・ド・シャルム』は、あります。しかも大通り沿いではなく、住宅地というか、田園地帯も広がる、決して分かりやすいとは言えない場所。
「実は、実家の敷地なんですよ」と、オーナーシェフの阿部知彰さん（左）。
阿部さんは東京の他、パリやコートダジュール、ベルギーなどで12年、フレンチの修業を積んだ実力派。そんな彼が当地を選んだのは、自ら野菜などを栽培し、食材として使用したいという想いがあったから。
添加物、保存料、着色料を使用せず、自然のありのままの表現と、自家栽培のベリーを含めた果実、野菜、香草等手作り嗜好を大切にしたフレンチ。もちろん完全予約制です。
神奈川出身の大久保彰洋さん（右）らと、毎日、美味しい料理を作り続けています。
１軒家の造りで、２名〜２４名まで利用できる室内。ちなみに店名は「隠れ家」という意味。まさに店名どおりの雰囲気。
『クロ・ド・シャルム』には、メニューがありません。コース料金のみの設定。しかもワインリストも無いのです。それは、良いもの、旬のものを提供するならば、メニューやリストを作っても、その時々で書き直さないといけないから。
ワインはランチ６５０円〜、ディナー７００円から。
今回は５０００円のコースをご紹介（なので、あくまで一例です）。
まずは、冷たい前菜。
さくらチップを用いた自家製スモークサーモン、サザエのエスカルゴバター
ピクルス、ブラックオリーブ、イタリアのドライトマト
ホーショーファームの黄色いトマトの中に、エクアドル産小エビのサラダ
つぎに、温かい前菜。
アイスランドのスキャンピ（手長エビ）
帆立貝、ほっき貝、帆立貝のソース
アスパラガスとじゃがいものデュシェス添え
帆立のひも
そして魚料理は、
カナダ産活オマールエビ、青森産ひらめ、長崎産いとより
トマトにんにくソースと、周りにマスタードソース
メインディッシュの肉料理は、
国産牛の肩ロースのテリーヌ・ド・カンパーニュ巻き
上に、きのこのクリームソースと、軽いパイを添えて
ブラウンソース
季節の温野菜と紫キャベツの蒸し煮添え
パンも自家製です。パンとお菓子は別棟で作っているそう。
デザートは、
ガトーショコラ
バニラビーンズのアイスクリーム添え
食後のコーヒー
せっかくなので、食材も拝見させて頂きました。
ベルギー産の根セロリや、フランス産のキクイモ、ベルギー産のシコレ（チコリ）、長野産のビーツ
「何度も来られる方が多いので、たくさん楽しめるように、メニューを変えているということもありますね」と阿部さん。
スモークサーモンはテイクアウトや地方発送もしているそう。
Ｗｅｂサイトを拝見したら、お菓子やスイーツなどの通販もなさっていて、
山形市内ならお弁当お惣菜スイーツのデリバリー販売も！ ぜひ利用したいものです♪
http://c-charme.jp/
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
クロ・ド・シャルム
山形県山形市飯田３−７−５２
０２３−６２６−３７８８
１１：３０〜１４：００（Ｌ．Ｏ）
１７：３０〜２０：００（Ｌ．Ｏ）
定休日：月曜日
完全予約制
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