お好み村で因島出身のおかみさん
料理における広島名物と言えば、真っ先に思い描くのが「お好み焼き」という方も多いでしょう。
そんな大御所ご当地グルメをめざし、市内をテクテク。
いたるところに「お好み焼き」と書かれた看板などを見ながら、テクテク。
着いた先は、新天地の「お好み村」
戦後まもなく、新天地広場には５０軒ものお好み焼きの屋台が集まっていました。
それが公園となり、立ち退きになった際、向かいに作られたのが「お好み村」。昭和３８年の事だそうで、当時は２階建てのプレハブ風建物だったとか。
現在は４階建てで、計２６店舗のお好み焼き店があります。
その中から今回は３階にある『水軍』に向かいました。
オープンタイプの店は、桧垣貞子さんと娘さんが仲良く切り盛りしています。
同じく「お好み村」にあったお好み焼き店で修業を積んで、一旦は、出身の因島でお店を構えましたが、そちらを長女に任せて、自らはまた「お好み村」に出店。
サッカー「サンフレッチェ広島」の選手もよく食べに来る、大評判店です。
さて、そんな『水軍』で頂くのは「海賊焼き」というメニュー。
広島の「お好み焼き」は、目の前で作られていくので、工程を目の当たりにできて、楽しいですね。
まずはクレープ状に生地を丸く伸ばします。
生地は小麦粉と卵、みりんなどで出来ているそう。
カツオ粉をかけて
大量の瑞々しいキャベツをどっさり
もやしも載せて
おもしろいのはとろろ昆布も載せる点
ネギや
天かす
豚バラ肉
ひっくりかえしてしばらく待ちます。
隣では茹でた麺を焼いて行き
さらに隣で海老やイカゲソなどを焼き
ここで、そばの上に本体を載せて、ちょっとだけギュッと押して
また隣で生卵を焼き
本体をひっくり返して
生卵と海産物を合体
本体にソースと青のりたっぷり
その上にさきほどの生卵＆海産物を載せ
青ネギ
紅生姜をあしらえたら、出来上がり♪
広島では箸を使わないのが、通常スタイル。
一口ずつヘラで切って、味わいます。
美味しい！！
案外大きいですが、キャベツやもやしなどもたくさん入り、意外とヘルシー。
ソースはミツワのものをブレンドしているそう。
甘さ控えめ。
鉄板の厚さは２０ｍｍと、オーソドックスながら、火力が強いせいか、他店よりもやや早めに完成するのも嬉しいですね。
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
水軍（すいぐん）
広島県広島市中区新天地５−１３ 新天地プラザ３F お好み村内
０８２−５４１−２９９９
１１：００〜２１：３０（Ｌ．Ｏ）
無休（不定休 月１回）
海賊焼 １６２０円
【広島編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51989712.html
料理における広島名物と言えば、真っ先に思い描くのが「お好み焼き」という方も多いでしょう。
そんな大御所ご当地グルメをめざし、市内をテクテク。
いたるところに「お好み焼き」と書かれた看板などを見ながら、テクテク。
着いた先は、新天地の「お好み村」
戦後まもなく、新天地広場には５０軒ものお好み焼きの屋台が集まっていました。
それが公園となり、立ち退きになった際、向かいに作られたのが「お好み村」。昭和３８年の事だそうで、当時は２階建てのプレハブ風建物だったとか。
現在は４階建てで、計２６店舗のお好み焼き店があります。
その中から今回は３階にある『水軍』に向かいました。
オープンタイプの店は、桧垣貞子さんと娘さんが仲良く切り盛りしています。
同じく「お好み村」にあったお好み焼き店で修業を積んで、一旦は、出身の因島でお店を構えましたが、そちらを長女に任せて、自らはまた「お好み村」に出店。
サッカー「サンフレッチェ広島」の選手もよく食べに来る、大評判店です。
さて、そんな『水軍』で頂くのは「海賊焼き」というメニュー。
広島の「お好み焼き」は、目の前で作られていくので、工程を目の当たりにできて、楽しいですね。
まずはクレープ状に生地を丸く伸ばします。
生地は小麦粉と卵、みりんなどで出来ているそう。
カツオ粉をかけて
大量の瑞々しいキャベツをどっさり
もやしも載せて
おもしろいのはとろろ昆布も載せる点
ネギや
天かす
豚バラ肉
ひっくりかえしてしばらく待ちます。
隣では茹でた麺を焼いて行き
さらに隣で海老やイカゲソなどを焼き
ここで、そばの上に本体を載せて、ちょっとだけギュッと押して
また隣で生卵を焼き
本体をひっくり返して
生卵と海産物を合体
本体にソースと青のりたっぷり
その上にさきほどの生卵＆海産物を載せ
青ネギ
紅生姜をあしらえたら、出来上がり♪
広島では箸を使わないのが、通常スタイル。
一口ずつヘラで切って、味わいます。
美味しい！！
案外大きいですが、キャベツやもやしなどもたくさん入り、意外とヘルシー。
ソースはミツワのものをブレンドしているそう。
甘さ控えめ。
鉄板の厚さは２０ｍｍと、オーソドックスながら、火力が強いせいか、他店よりもやや早めに完成するのも嬉しいですね。
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
水軍（すいぐん）
広島県広島市中区新天地５−１３ 新天地プラザ３F お好み村内
０８２−５４１−２９９９
１１：００〜２１：３０（Ｌ．Ｏ）
無休（不定休 月１回）
海賊焼 １６２０円
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