混ぜるほどに辛さと旨さが相乗効果！
広島グルメで今、話題騒然なのが「汁なし担担麺」です。
もともと「担担麺」は中国は四川省の料理で、汁なしタイプ。でも、それとは全く異なる、独自の文化を持ったのが、広島の「汁なし担担麺」。
元祖は『きさく』という店舗で、２００１年にメニューに登場したというから、まだ１０数年の歴史です。でもこれが、大評判なんですね〜。
今回伺ったのは『くにまつ』。
ご主人の松崎司さんは、福岡生まれの東京育ち。しかも、建設会社を経て、長野の製麺所で働いていた後、長野県松本市で魚介トンコツが主体のラーメン店を営んでいたそう。
そんな松崎さんが通販で『きさく』の「汁なし担担麺」に出会い、あまりの衝撃に、広島に引っ越してきて、自らも店舗を構えてしまったというわけ。
「なにも、そこまで」と思う方もいらっしゃるでしょうが、僕にはその気持ちが良く分かります。そのくらいの常習性がある麺料理なのです！！
「汁なし担担麺」は０〜４辛までバリエーションがあり、それを超える激辛新味の「ＫＵＮＩＭＡＸ」も。
最初は「２辛」がいいでしょう。
オーダーしてしばらく待つと、斬新な細長い器に入って登場します。
それを、細麺を何度も天地返しをしながら、ゆっくりと混ぜ合わせていきます。
ベースの汁は鶏ガラで採ったスープで、そこに醤油だれと芝麻醤、そして五香辣油。
混ぜ合わせて一体化させて啜れば、程よいゴマペーストの風味と醤油だれの優しいコクが全体に広がっていきます。
「２辛」ですと、五香辣油の辛味が少し効くくらいのレベルで、優しく辛さが顔を覗かせます。そしてジャージャンと呼ばれる、テンメン醤の甘さと深みが合わさった味付けひき肉が、これまた程よいアクセントに。
そして、最後に・・・
あまりの美味しさに完食しそうになりますが、後半にちょこっと残して、ライスを投入して混ぜ混ぜするのがポイント！
そうすることによって、最終的に汁も一滴残らず味わえて、さらに大満足なのです！
食べ終わった後に、すぐまた食べたくなる、不思議な魅力。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
くにまつ
広島県広島市中区八丁堀8-10 清水ビル 1F
082-222-5022
11:00〜15:00 17:00〜20:00
土曜11:00〜15:00のみ
定休日：日曜祝日
汁なし担担麺 ２辛 ５８０円
ライス １００円
【広島編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51989712.html
広島グルメで今、話題騒然なのが「汁なし担担麺」です。
もともと「担担麺」は中国は四川省の料理で、汁なしタイプ。でも、それとは全く異なる、独自の文化を持ったのが、広島の「汁なし担担麺」。
元祖は『きさく』という店舗で、２００１年にメニューに登場したというから、まだ１０数年の歴史です。でもこれが、大評判なんですね〜。
今回伺ったのは『くにまつ』。
ご主人の松崎司さんは、福岡生まれの東京育ち。しかも、建設会社を経て、長野の製麺所で働いていた後、長野県松本市で魚介トンコツが主体のラーメン店を営んでいたそう。
そんな松崎さんが通販で『きさく』の「汁なし担担麺」に出会い、あまりの衝撃に、広島に引っ越してきて、自らも店舗を構えてしまったというわけ。
「なにも、そこまで」と思う方もいらっしゃるでしょうが、僕にはその気持ちが良く分かります。そのくらいの常習性がある麺料理なのです！！
「汁なし担担麺」は０〜４辛までバリエーションがあり、それを超える激辛新味の「ＫＵＮＩＭＡＸ」も。
最初は「２辛」がいいでしょう。
オーダーしてしばらく待つと、斬新な細長い器に入って登場します。
それを、細麺を何度も天地返しをしながら、ゆっくりと混ぜ合わせていきます。
ベースの汁は鶏ガラで採ったスープで、そこに醤油だれと芝麻醤、そして五香辣油。
混ぜ合わせて一体化させて啜れば、程よいゴマペーストの風味と醤油だれの優しいコクが全体に広がっていきます。
「２辛」ですと、五香辣油の辛味が少し効くくらいのレベルで、優しく辛さが顔を覗かせます。そしてジャージャンと呼ばれる、テンメン醤の甘さと深みが合わさった味付けひき肉が、これまた程よいアクセントに。
そして、最後に・・・
あまりの美味しさに完食しそうになりますが、後半にちょこっと残して、ライスを投入して混ぜ混ぜするのがポイント！
そうすることによって、最終的に汁も一滴残らず味わえて、さらに大満足なのです！
食べ終わった後に、すぐまた食べたくなる、不思議な魅力。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
くにまつ
広島県広島市中区八丁堀8-10 清水ビル 1F
082-222-5022
11:00〜15:00 17:00〜20:00
土曜11:00〜15:00のみ
定休日：日曜祝日
汁なし担担麺 ２辛 ５８０円
ライス １００円
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