生がつお＆分厚さで他店を圧倒する
高知グルメ旅初日も、日が暮れて、夜になってまいりました。
よく、僕は各地に訪れて「今晩の夕食はどこにしよう」と考える事が多いです。
ですが、いつも、高知に来た時は、迷いません。
なぜなら、そこには、「ひろめ市場」があるから！
「ひろめ市場」は平成10年に誕生した、市場＆フードコートスタイルの飲食店集合体。
高知の新しい観光スポットとして、高知の衣食住文化を「ひろめる」
高知の人情・人となりを「ひろめる」
高知の基礎知識・芸術・文化を「ひろめる」
を基本コンセプトにオープンしたそうで、本当に、いつ伺っても賑わっている場所なのです。
自分で行くときもそうですが、地元の知り合いに「夜、どこか行きたい」と聞いても「じゃあ、とりあえず、ひろめ市場」という事に（笑）
今回も初日の夜はこちらで決まり！
さて、市場＆飲食店合わせて６０店舗以上ある中で、向かった先は「やいろ亭」。
なぜ、こちらを選んだかと言えば、
高知グルメといえば、筆頭にあげられるのが「かつお」。
その「かつお」が「ひろめ市場」で「一番美味しい！」と評判だからです♪
場所は自由広場に面した、インフォメーションの近く。
（隣の『はちきん食堂』も同経営です）
土佐（高知）の地酒も豊富に扱っています！
高知の人は、日本酒を飲みますねぇ。そして強い。
毎日、かつおの美味しさを表記。
この「かつお型のインフォメーション板」は、数パターンあるそう。
今日は、特にラッキーみたい。
通常、かつおって、醤油＆おろしにんにくなどで味わいますが、
今、ブームの頂き方が塩で味わう、いわゆる「塩タタキ」！
これは、醤油などでごまかせないから、かつおの鮮度が良くないとダメだそう。
しかもその先駆者的な店舗が、こちら『やいろ亭』なのです。
美味しそう＆しかも分厚い！！
それを、わらを使用して、焼いて行きます。
表面をサッと炙ったら、ひっくり返して反対側も。
おお！ファイヤー！！
火柱がたつと、なぜ、さらに美味しく感じてしまうのでしょうかっ？（笑）
切って、サッと塩をふりかけて、完成♪
旨い！！！
これが「かつお」の美味しさなんだ。適度な弾力とねっとり感を携えながら、ぎゅっと詰まったかつおの旨みが噛みしめるほどに沸き立ちます。
これは近海で採れた「生のかつお」を使用しているからだとか。ここが重要で、高知でも、けっこう、冷凍物を使用しているところが多いそう。やはり冷凍物だと解凍してから使用するので、風味が落ちるわけですね。生には勝てないようです。
それと、分厚さ！！これもまた重要なポイントです。もう、噛みしめて噛みしめて噛みしめて噛みしめて……。たまりませんね……。
さらに、「わら」を用いているため、香ばしさが格別。
その３乗効果で、最上級のかつおの旨さを提供しています！！！
他にも、おもしろいのが「うつぼの唐揚げ」。
うつぼって、柔らかいんだ。しかも唐揚げなので、香ばしい♪
「四万十のあおさのりの天ぷら」
できたてなので、サクサクですね！！のりの風味も絶妙！！
「きゅうりのあじつけ」
ごま油やにんにくなどが爽やかに効いて、良い箸休めに。
ちなみにランチタイムには「塩タタキ定食」もあり、さらにお得です。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
やいろ亭
高知県高知市帯屋町２−３−１ ひろめ市場内
０８８−８７１−３４３４
１１：３０〜２２：００（Ｌ．Ｏ）（中休みあることも）（要確認）
無休
塩タタキ １２５０円
うつぼの唐揚げ ６５０円
四万十のあおさのりの天ぷら ５００円
きゅうりのあじつけ ３００円
塩タタキ定食 １４５０円
【高知編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51993181.html
高知グルメ旅初日も、日が暮れて、夜になってまいりました。
よく、僕は各地に訪れて「今晩の夕食はどこにしよう」と考える事が多いです。
ですが、いつも、高知に来た時は、迷いません。
なぜなら、そこには、「ひろめ市場」があるから！
「ひろめ市場」は平成10年に誕生した、市場＆フードコートスタイルの飲食店集合体。
高知の新しい観光スポットとして、高知の衣食住文化を「ひろめる」
高知の人情・人となりを「ひろめる」
高知の基礎知識・芸術・文化を「ひろめる」
を基本コンセプトにオープンしたそうで、本当に、いつ伺っても賑わっている場所なのです。
自分で行くときもそうですが、地元の知り合いに「夜、どこか行きたい」と聞いても「じゃあ、とりあえず、ひろめ市場」という事に（笑）
今回も初日の夜はこちらで決まり！
さて、市場＆飲食店合わせて６０店舗以上ある中で、向かった先は「やいろ亭」。
なぜ、こちらを選んだかと言えば、
高知グルメといえば、筆頭にあげられるのが「かつお」。
その「かつお」が「ひろめ市場」で「一番美味しい！」と評判だからです♪
場所は自由広場に面した、インフォメーションの近く。
（隣の『はちきん食堂』も同経営です）
土佐（高知）の地酒も豊富に扱っています！
高知の人は、日本酒を飲みますねぇ。そして強い。
毎日、かつおの美味しさを表記。
この「かつお型のインフォメーション板」は、数パターンあるそう。
今日は、特にラッキーみたい。
通常、かつおって、醤油＆おろしにんにくなどで味わいますが、
今、ブームの頂き方が塩で味わう、いわゆる「塩タタキ」！
これは、醤油などでごまかせないから、かつおの鮮度が良くないとダメだそう。
しかもその先駆者的な店舗が、こちら『やいろ亭』なのです。
美味しそう＆しかも分厚い！！
それを、わらを使用して、焼いて行きます。
表面をサッと炙ったら、ひっくり返して反対側も。
おお！ファイヤー！！
火柱がたつと、なぜ、さらに美味しく感じてしまうのでしょうかっ？（笑）
切って、サッと塩をふりかけて、完成♪
旨い！！！
これが「かつお」の美味しさなんだ。適度な弾力とねっとり感を携えながら、ぎゅっと詰まったかつおの旨みが噛みしめるほどに沸き立ちます。
これは近海で採れた「生のかつお」を使用しているからだとか。ここが重要で、高知でも、けっこう、冷凍物を使用しているところが多いそう。やはり冷凍物だと解凍してから使用するので、風味が落ちるわけですね。生には勝てないようです。
それと、分厚さ！！これもまた重要なポイントです。もう、噛みしめて噛みしめて噛みしめて噛みしめて……。たまりませんね……。
さらに、「わら」を用いているため、香ばしさが格別。
その３乗効果で、最上級のかつおの旨さを提供しています！！！
他にも、おもしろいのが「うつぼの唐揚げ」。
うつぼって、柔らかいんだ。しかも唐揚げなので、香ばしい♪
「四万十のあおさのりの天ぷら」
できたてなので、サクサクですね！！のりの風味も絶妙！！
「きゅうりのあじつけ」
ごま油やにんにくなどが爽やかに効いて、良い箸休めに。
ちなみにランチタイムには「塩タタキ定食」もあり、さらにお得です。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
やいろ亭
高知県高知市帯屋町２−３−１ ひろめ市場内
０８８−８７１−３４３４
１１：３０〜２２：００（Ｌ．Ｏ）（中休みあることも）（要確認）
無休
塩タタキ １２５０円
うつぼの唐揚げ ６５０円
四万十のあおさのりの天ぷら ５００円
きゅうりのあじつけ ３００円
塩タタキ定食 １４５０円
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