東京で修業も積んだ、隠れ家的フレンチレストラン
青い森鉄道小柳駅の南西、徒歩約１５分。
青森県立保健大学の図書館の南方にあたる、閑静な住宅街。
こちらに１軒家のフレンチレストランがあります。
その名は『Ｂｏｕｑｕｅｔ ｄｅ Ｆｒａｎｃｅ（ブーケ・ド・フランス）』
プチレストランという名称がぴったりの、可愛らしい１軒家。
店内も、こじんまりとしていますが、テーブルとテーブルの間隔が広く、明るくてゆったりとした雰囲気がただよいます。
オーナーシェフの奈良崎裕道さんは、青森出身で高校の調理科出身。
八甲田ホテルで修業を積んだあと、東京のフレンチレストランで４年ちょっと働いたあと、地元に戻って店舗を構えたそう。
「テレビで東京のフランス料理店などを紹介しているのを見ていたら、やはり、東京は違うなと思って修業に行きました」と奈良崎さん。
実際、やはり全然違ったとか。なんせメニューもオーダーも全てフランス語だったそう。
相当厳しかったそうで、店名を伺えば自由が丘の『ラ・ビュット・ボアゼ』と、松濤などにある『シェ・松尾』。おお、両店とも一流の名店♪
まずは、ワインを。
こちらは、白ワインの「イル・ラ・フォルジュ・ヴィオニエ ２０１２」
フルボトルで４０００円とリーズナブルですが、高級ブルゴーニュの白ワインのような芳醇な香りで人気。
さて、
ランチメニューを拝見しました。
Ｍｅｎｕ Ａ １８００円
Ｍｅｎｕ Ｂ ２５００円
Ｍｅｎｕ Ｃ ３８００円
など。
例えば「Ｍｅｎｕ Ｂ」ですと、前菜、スープ、お魚料理又はお肉料理、デザート、コーヒーまたは紅茶、それにパンもつきます。
前菜からデザートまで、内容は常に変わっていくそう。
旬の食材を活かした料理にこだわっています。
パンも２種類。丸いカンパーニュタイプと、全粒粉入りのバゲット。
お魚料理は、例えばこのような一品です。
こちらは「帆立とムースを詰めた花ズッキーニ」
陸奥湾のホタテと、ムースが花ズッキーニに詰まっています。
花ズッキーニは、自家栽培だそう。
フライパンでソテーしたあとに、オーブンで焼いています。
焼きすぎると焦げるので、難しいですね。半生より少し火が入るところで仕上げるのがポイントだそう。
ソースは２種類。ターメリックなどの黄色いムース、そして泡のタイプは、あさりを用いたノイリッシュソースでカプチーノしてあります。
肉厚のホタテとソースのマッチングもいいですね！
なんでも、月に２回来る常連の方もいらっしゃるほどの人気店なので、
常にメニューが変わるというわけ。
常にメニューが変わるから、リピートの方も多いともいえますね。
ディナーはメニューがなくて、だいたいのお値段の中でおまかせなんだそう。
素敵な隠れ家的フランス料理店でした♪
Ｂｏｕｑｕｅｔ ｄｅ Ｆｒａｎｃｅ（ブーケ・ド・フランス）
青森県青森市虹ヶ丘１−１０−７
０１７−７６２−７７４４
１１：３０〜１４：３０（１３：４５Ｌ．Ｏ）
１７：３０〜２２：００（２０：３０Ｌ．Ｏ）
定休日：日曜日
ランチコース １８００円〜
【青森編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/51999756.html
青い森鉄道小柳駅の南西、徒歩約１５分。
青森県立保健大学の図書館の南方にあたる、閑静な住宅街。
こちらに１軒家のフレンチレストランがあります。
その名は『Ｂｏｕｑｕｅｔ ｄｅ Ｆｒａｎｃｅ（ブーケ・ド・フランス）』
プチレストランという名称がぴったりの、可愛らしい１軒家。
店内も、こじんまりとしていますが、テーブルとテーブルの間隔が広く、明るくてゆったりとした雰囲気がただよいます。
オーナーシェフの奈良崎裕道さんは、青森出身で高校の調理科出身。
八甲田ホテルで修業を積んだあと、東京のフレンチレストランで４年ちょっと働いたあと、地元に戻って店舗を構えたそう。
「テレビで東京のフランス料理店などを紹介しているのを見ていたら、やはり、東京は違うなと思って修業に行きました」と奈良崎さん。
実際、やはり全然違ったとか。なんせメニューもオーダーも全てフランス語だったそう。
相当厳しかったそうで、店名を伺えば自由が丘の『ラ・ビュット・ボアゼ』と、松濤などにある『シェ・松尾』。おお、両店とも一流の名店♪
まずは、ワインを。
こちらは、白ワインの「イル・ラ・フォルジュ・ヴィオニエ ２０１２」
フルボトルで４０００円とリーズナブルですが、高級ブルゴーニュの白ワインのような芳醇な香りで人気。
さて、
ランチメニューを拝見しました。
Ｍｅｎｕ Ａ １８００円
Ｍｅｎｕ Ｂ ２５００円
Ｍｅｎｕ Ｃ ３８００円
など。
例えば「Ｍｅｎｕ Ｂ」ですと、前菜、スープ、お魚料理又はお肉料理、デザート、コーヒーまたは紅茶、それにパンもつきます。
前菜からデザートまで、内容は常に変わっていくそう。
旬の食材を活かした料理にこだわっています。
パンも２種類。丸いカンパーニュタイプと、全粒粉入りのバゲット。
お魚料理は、例えばこのような一品です。
こちらは「帆立とムースを詰めた花ズッキーニ」
陸奥湾のホタテと、ムースが花ズッキーニに詰まっています。
花ズッキーニは、自家栽培だそう。
フライパンでソテーしたあとに、オーブンで焼いています。
焼きすぎると焦げるので、難しいですね。半生より少し火が入るところで仕上げるのがポイントだそう。
ソースは２種類。ターメリックなどの黄色いムース、そして泡のタイプは、あさりを用いたノイリッシュソースでカプチーノしてあります。
肉厚のホタテとソースのマッチングもいいですね！
なんでも、月に２回来る常連の方もいらっしゃるほどの人気店なので、
常にメニューが変わるというわけ。
常にメニューが変わるから、リピートの方も多いともいえますね。
ディナーはメニューがなくて、だいたいのお値段の中でおまかせなんだそう。
素敵な隠れ家的フランス料理店でした♪
Ｂｏｕｑｕｅｔ ｄｅ Ｆｒａｎｃｅ（ブーケ・ド・フランス）
青森県青森市虹ヶ丘１−１０−７
０１７−７６２−７７４４
１１：３０〜１４：３０（１３：４５Ｌ．Ｏ）
１７：３０〜２２：００（２０：３０Ｌ．Ｏ）
定休日：日曜日
ランチコース １８００円〜
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