福岡名物「とりかわ」を味わう
みなさんは福岡の名物「とりかわ」をご存じでしょうか？
やきとり店に存在し、最近では専門店まで誕生する、いわゆるブームになっています。
「やきとり屋さんに行くと、よくある、あの「とりかわ」でしょ？」とお思いかもしれませんが、おそらく、それとは違います。
そんな「とりかわ」を求めて、やってきたのが『権兵衛 城野四ツ角店』。
「とにかく一度 立ち寄って みませんか？」
もちろんです♪(笑)
外観も店内も、昭和的な懐かしの雰囲気を醸し出しています。
ご主人は２代目の�睫擴躬砲気鵝�お父様と数名が、昭和４３年に福岡市にオープンしたのが始まり。当時は店名がなく、「名無しのゴンベエ」と呼ばれていたので、半年後に『権兵衛』にしたとか。
こちら小倉の店舗は昭和５０年頃から。
実は今、ブームの「とりかわ」は、『権兵衛』が元祖なのです。
そこで修業を積んで独立した人や、ＦＣ店などが、あちらこちらに誕生し、相乗効果で有名に。
まずは、お通し。
福岡など九州、そして東は広島くらいまでは、酢だれのかかったキャベツが出てくる事が多いですが、こちらでは酢だれがかかっていません。塩で味わうのがいいんだとか。
飲み物も、一番人気は
「生ブレープフルーツ搾りのお酒」
いわゆる果実酒で、焼酎、サワー、ライチ、カシスとありますが、今回はカシスで。
さて、いよいよ「とりかわ」を。
刺しているところを拝見しましたが、普通の「とりかわ」に見えます。
伺えば「首の皮」で、１本に５羽分が刺さるそう。
昭和４３年の創業当時、鶏皮が嫌いな人にどうやって良さを伝えるかを考えたそう。その結果、通常の皮は堅いけれど、首の皮なら薄くて柔らかくて脂も少ないので、イケるんじゃないかという事になり、研究の末に今の形ができあがったそう。
驚くことに、仕込みに３日かかるんです(汗)
まずは串に首皮を刺します。１本で５羽分くらいだそう。
その後、一度焼いてから、タレにつけ、冷ましてからまた焼いて、一晩ねかし、
また焼いてからタレにつけて、冷まし、を繰り返して３日間。
もともと左のような形なのが、３日後には、右のような形になります。
これを、最後にタレにつけて、焼いたら完成です！
いやぁ、旨い♪
タレの良さがぎゅっと「とりかわ」に染みついていて、皮自体も全然脂っこくなくて、食べやすい。クチャクチャと噛めば噛むほど、旨みが満喫できるという、とても変わったやきとり。
こちらでは、他のメニューも多いので、数本くらいを味わう方が多いそうですが、
他の店舗では、気軽に一人で１０本とか食べちゃうのが普通というのが、巷の声。
で、普通はタレしかないのですが、こちらは珍しく「塩タレバージョン」あり。
途中までの製造過程は一緒ですが、最後にタレじゃなくて、塩胡椒で味を整えて、焼いて提供しています。
塩タレバージョンもいいですね！ 爽やかな風味が広がります。
他にも『権兵衛』グループ各店には「ササミのシギ焼き」などのメニューも。
レアのササミを程よい火加減で提供しています。
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
権兵衛 城野四ツ角店
福岡県北九州市小倉北区片野４−１６−２１
０９３−９２２−２７６２
１７：００〜２３：００（Ｌ．Ｏ）串なくなり次第終了
定休日：火曜日
お通し ３００円（税込）
生ブレープフルーツ搾りのお酒 ４８０円＋税
とりかわ（タレ、塩） １２５円＋税
ささみのシギ焼き １９０円＋税
【北九州市編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/52006391.html
みなさんは福岡の名物「とりかわ」をご存じでしょうか？
やきとり店に存在し、最近では専門店まで誕生する、いわゆるブームになっています。
「やきとり屋さんに行くと、よくある、あの「とりかわ」でしょ？」とお思いかもしれませんが、おそらく、それとは違います。
そんな「とりかわ」を求めて、やってきたのが『権兵衛 城野四ツ角店』。
「とにかく一度 立ち寄って みませんか？」
もちろんです♪(笑)
外観も店内も、昭和的な懐かしの雰囲気を醸し出しています。
ご主人は２代目の�睫擴躬砲気鵝�お父様と数名が、昭和４３年に福岡市にオープンしたのが始まり。当時は店名がなく、「名無しのゴンベエ」と呼ばれていたので、半年後に『権兵衛』にしたとか。
こちら小倉の店舗は昭和５０年頃から。
実は今、ブームの「とりかわ」は、『権兵衛』が元祖なのです。
そこで修業を積んで独立した人や、ＦＣ店などが、あちらこちらに誕生し、相乗効果で有名に。
まずは、お通し。
福岡など九州、そして東は広島くらいまでは、酢だれのかかったキャベツが出てくる事が多いですが、こちらでは酢だれがかかっていません。塩で味わうのがいいんだとか。
飲み物も、一番人気は
「生ブレープフルーツ搾りのお酒」
いわゆる果実酒で、焼酎、サワー、ライチ、カシスとありますが、今回はカシスで。
さて、いよいよ「とりかわ」を。
刺しているところを拝見しましたが、普通の「とりかわ」に見えます。
伺えば「首の皮」で、１本に５羽分が刺さるそう。
昭和４３年の創業当時、鶏皮が嫌いな人にどうやって良さを伝えるかを考えたそう。その結果、通常の皮は堅いけれど、首の皮なら薄くて柔らかくて脂も少ないので、イケるんじゃないかという事になり、研究の末に今の形ができあがったそう。
驚くことに、仕込みに３日かかるんです(汗)
まずは串に首皮を刺します。１本で５羽分くらいだそう。
その後、一度焼いてから、タレにつけ、冷ましてからまた焼いて、一晩ねかし、
また焼いてからタレにつけて、冷まし、を繰り返して３日間。
もともと左のような形なのが、３日後には、右のような形になります。
これを、最後にタレにつけて、焼いたら完成です！
いやぁ、旨い♪
タレの良さがぎゅっと「とりかわ」に染みついていて、皮自体も全然脂っこくなくて、食べやすい。クチャクチャと噛めば噛むほど、旨みが満喫できるという、とても変わったやきとり。
こちらでは、他のメニューも多いので、数本くらいを味わう方が多いそうですが、
他の店舗では、気軽に一人で１０本とか食べちゃうのが普通というのが、巷の声。
で、普通はタレしかないのですが、こちらは珍しく「塩タレバージョン」あり。
途中までの製造過程は一緒ですが、最後にタレじゃなくて、塩胡椒で味を整えて、焼いて提供しています。
塩タレバージョンもいいですね！ 爽やかな風味が広がります。
他にも『権兵衛』グループ各店には「ササミのシギ焼き」などのメニューも。
レアのササミを程よい火加減で提供しています。
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
権兵衛 城野四ツ角店
福岡県北九州市小倉北区片野４−１６−２１
０９３−９２２−２７６２
１７：００〜２３：００（Ｌ．Ｏ）串なくなり次第終了
定休日：火曜日
お通し ３００円（税込）
生ブレープフルーツ搾りのお酒 ４８０円＋税
とりかわ（タレ、塩） １２５円＋税
ささみのシギ焼き １９０円＋税
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