寿司店が人気の秘訣は、鮮度＋仕事ぶり
北九州市のグルメ旅、２日めも、徐々に暗くなってまいりました。
今宵もＪＲ小倉駅からほど近い場所で、美味なる料理を満喫することに致しましょう。
というわけで、訪れたのが、『嶋鮨』
モノレール「平和通」駅からもすぐの便利な立地。
というよりも鍛治町という繁華街の中で、黒を基調とした木の温もりが活きた外観が、一際目立っています。
店内のカウンターも、銀杏の分厚い一本木で、寿司店的な雰囲気にぴったり。
ご主人の嶋田節男さんは、中学卒業からずっと寿司店で修業を積んだ、生粋の「寿司職人」。
最初は栄町でカウンター６席程度の小さな店舗を始めて、１９年前にこちらへ移転したそう。
まずは、お酒をいただきましょう。
「飄々 黒帯」 石川県の日本酒ですね。純米吟醸。
まろやかにして、キレが良い。
そして、お寿司を。
いさき（萩） かぼすで味わいます
いか（玄海） 丁寧な仕事がなされていますね
ひらめ（玄海）
まぐろ これは築地から
蒸しあわび （玄海）
鯵（玄海） これも、かぼすで
うに （萩） 萩でも採れるんですね！
クルマ海老 （中津）
など、１２貫で、６０００円＋税。お得です！ これだけの鮮度のを東京でいただいたら、２倍以上かなぁ。江戸前寿司ですね〜。
シャリのあんばいが、いいんです。
伺えば、新潟米と佐賀米のブレンド。しかも新米と古米のブランド。
硬めの仕上がりで、いわゆる「シャリが立つ」タイプ。
酢も、米酢だけじゃなく、少量ですが赤酢も加えているそう。寿司本来の手法ですねー。
甘くないので、魚の旨みが良く分かります！
「でも、難しいのは、北九州は魚が美味しいので、単に美味しいだけじゃ、お客様が満足しないんですね」と嶋田さん。
確かに、スーパーで買っても美味しいので、家でも美味しい海産物が食べられてしまう。なので、どのくらい「仕事をするか」にかかっているという、真剣な世界。
「一方的に押し付けるのでもダメなんです。お客様に合わせるというのもこころがけています」
正直なところ、事前情報では、競馬の有名な騎手さんも懇意になさっているというので、高級＆格式高い怖い寿司店かと思いきや、とてもアットホームな雰囲気で、しかも思ったよりもずっとリーズナブル。
人気が出るのも頷ける、そんな１軒でした。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
嶋鮨（しまずし）
福岡県北九州市小倉北区鍛治町１−２−８
０９３−５２２−６２３４
１８：００〜２３：００くらい
定休日：日曜、祝日
飄々黒帯 グラス ７００円＋税
おまかせ寿司１２貫 ６０００円＋税
【北九州市編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/52006391.html
北九州市のグルメ旅、２日めも、徐々に暗くなってまいりました。
今宵もＪＲ小倉駅からほど近い場所で、美味なる料理を満喫することに致しましょう。
というわけで、訪れたのが、『嶋鮨』
モノレール「平和通」駅からもすぐの便利な立地。
というよりも鍛治町という繁華街の中で、黒を基調とした木の温もりが活きた外観が、一際目立っています。
店内のカウンターも、銀杏の分厚い一本木で、寿司店的な雰囲気にぴったり。
ご主人の嶋田節男さんは、中学卒業からずっと寿司店で修業を積んだ、生粋の「寿司職人」。
最初は栄町でカウンター６席程度の小さな店舗を始めて、１９年前にこちらへ移転したそう。
まずは、お酒をいただきましょう。
「飄々 黒帯」 石川県の日本酒ですね。純米吟醸。
まろやかにして、キレが良い。
そして、お寿司を。
いさき（萩） かぼすで味わいます
いか（玄海） 丁寧な仕事がなされていますね
ひらめ（玄海）
まぐろ これは築地から
蒸しあわび （玄海）
鯵（玄海） これも、かぼすで
うに （萩） 萩でも採れるんですね！
クルマ海老 （中津）
など、１２貫で、６０００円＋税。お得です！ これだけの鮮度のを東京でいただいたら、２倍以上かなぁ。江戸前寿司ですね〜。
シャリのあんばいが、いいんです。
伺えば、新潟米と佐賀米のブレンド。しかも新米と古米のブランド。
硬めの仕上がりで、いわゆる「シャリが立つ」タイプ。
酢も、米酢だけじゃなく、少量ですが赤酢も加えているそう。寿司本来の手法ですねー。
甘くないので、魚の旨みが良く分かります！
「でも、難しいのは、北九州は魚が美味しいので、単に美味しいだけじゃ、お客様が満足しないんですね」と嶋田さん。
確かに、スーパーで買っても美味しいので、家でも美味しい海産物が食べられてしまう。なので、どのくらい「仕事をするか」にかかっているという、真剣な世界。
「一方的に押し付けるのでもダメなんです。お客様に合わせるというのもこころがけています」
正直なところ、事前情報では、競馬の有名な騎手さんも懇意になさっているというので、高級＆格式高い怖い寿司店かと思いきや、とてもアットホームな雰囲気で、しかも思ったよりもずっとリーズナブル。
人気が出るのも頷ける、そんな１軒でした。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
嶋鮨（しまずし）
福岡県北九州市小倉北区鍛治町１−２−８
０９３−５２２−６２３４
１８：００〜２３：００くらい
定休日：日曜、祝日
飄々黒帯 グラス ７００円＋税
おまかせ寿司１２貫 ６０００円＋税
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http://hants.livedoor.biz/archives/52006391.html
