閉店しました
焼き上がりまで卓上で30分の熟成肉を満喫
昨今は肉料理が大評判です。特に“熟成肉”はブームを通り越して、定着化してきた、そんな印象。なんと、神戸にも話題の1軒がありました。
向かった先は、三ノ宮駅から徒歩約5分の下山手通りの『ＡＢＲＩ』（あぶり）。
2014年9月にオープンしたばかりの新店です。
店頭にはガラス張りの熟成庫がディスプレイ的に存在し、通りからでも熟成肉が見えるスタイル。
高知から取り寄せた備長炭を使用しているようです。
店内はシックにまとめられた和風モダンな雰囲気。
コンセプトは「大切な人と美味を楽しむ」
「お肉本来の味を多くの皆さんに楽しんでいただきたい」と、その時々によって旬の産地、部位、肉種などを見極め、こだわり抜いたお肉を絶妙の調理法とタイミングで提供しているそう。
さまざまな場面でご利用しやすい空間を用意しています。1階はカウンター＆テーブル席。2階は個室やテーブル席、そして3階はバンケットルーム的な、最大30名までのパーティー、宴会もできる空間となっています。
料理はコースがメインです。
「布引」6800円〜「有馬」15000円など、その時に応じて選択可能。
もちろん主役は熟成肉。
これを、お店の方が、テーブル上で焼いてくださる！なんという贅沢。
七輪が設置されました。備長炭は高知の最高級土佐備長炭。しかも指定した炭屋さんのものしか使用しないこだわりぶり。
板状の岩塩の上に載って、熟成肉が登場しました。鹿児島の黒毛和牛です。40日〜60日熟成させているとか。そんな話を伺いながら、仕上がりまでは約30分！
まずは、側面を焼く事で、壁を作ります。少しずつ動かしながら。丁寧な調理が続きますね。
それを、先ほどの岩塩の上に載せ、アルミホイルで蓋をして、蒸らすというか寝かすというか。こうすることで、肉の内部の温度が上がり、肉汁が動き、どんどん美味しくなっていくそう。と共に、岩塩が徐々に肉へと浸透していきます。なるほど〜。
その間にコース料理の一部であるバーニャカウダーを頂きます。
それにしても美しき野菜ですね。西区に直売所があり、地元野菜を仕入れてくるそう。
通常、バーニャカウダーは、アンチョビソースだったりしますが、
こちらは、なんと豆乳と白味噌、塩糀（こうじ）で構成されたソース。アクセントに柚子胡椒も効いていて、クリーミーですが和風な味わい。これは、初めての味♪
さて、また熟成肉を七輪の上で。
だんだんと艶と弾力が出てきましたね。徐々に光り輝いてきました。おいしそう！
香ばしく焼かれて、しかも全体的に汗をかいたような状態になったら完成。
焼き野菜とともに登場しました。別添えのソースは、泡しょうゆ。
熟成肉自体が、汗をかいているような状態。驚きました、瑞々しさも！
そのままで、文句なく、おいしいです。柔らかく、旨みを増し、芳香を漂わせる、まさに逸品。塩、粗挽き胡椒、ホースラディッシュ、泡しょうゆなどもそれぞれ合いますね。
最後には、残留農薬ゼロを実現した完全無農薬栽培のお米「神戸ライス」を土鍋で炊いて、提供。もう、完璧なる構成です。
他にも神戸牛やホルモン、もつ鍋などもメニューに。
素敵な飲食店が、また1軒誕生しました。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
閉店しました
【閉店】ＡＢＲＩ
兵庫県神戸市中央区下山手通2-12-22
078-326-2629
17:30〜23:00
定休日：日曜日(月曜が祝日の場合は営業、月曜休み)
布引（コース）6800円＋税〜
【神戸編】目次に戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/52025254.html
焼き上がりまで卓上で30分の熟成肉を満喫
昨今は肉料理が大評判です。特に“熟成肉”はブームを通り越して、定着化してきた、そんな印象。なんと、神戸にも話題の1軒がありました。
向かった先は、三ノ宮駅から徒歩約5分の下山手通りの『ＡＢＲＩ』（あぶり）。
2014年9月にオープンしたばかりの新店です。
店頭にはガラス張りの熟成庫がディスプレイ的に存在し、通りからでも熟成肉が見えるスタイル。
高知から取り寄せた備長炭を使用しているようです。
店内はシックにまとめられた和風モダンな雰囲気。
コンセプトは「大切な人と美味を楽しむ」
「お肉本来の味を多くの皆さんに楽しんでいただきたい」と、その時々によって旬の産地、部位、肉種などを見極め、こだわり抜いたお肉を絶妙の調理法とタイミングで提供しているそう。
さまざまな場面でご利用しやすい空間を用意しています。1階はカウンター＆テーブル席。2階は個室やテーブル席、そして3階はバンケットルーム的な、最大30名までのパーティー、宴会もできる空間となっています。
料理はコースがメインです。
「布引」6800円〜「有馬」15000円など、その時に応じて選択可能。
もちろん主役は熟成肉。
これを、お店の方が、テーブル上で焼いてくださる！なんという贅沢。
七輪が設置されました。備長炭は高知の最高級土佐備長炭。しかも指定した炭屋さんのものしか使用しないこだわりぶり。
板状の岩塩の上に載って、熟成肉が登場しました。鹿児島の黒毛和牛です。40日〜60日熟成させているとか。そんな話を伺いながら、仕上がりまでは約30分！
まずは、側面を焼く事で、壁を作ります。少しずつ動かしながら。丁寧な調理が続きますね。
それを、先ほどの岩塩の上に載せ、アルミホイルで蓋をして、蒸らすというか寝かすというか。こうすることで、肉の内部の温度が上がり、肉汁が動き、どんどん美味しくなっていくそう。と共に、岩塩が徐々に肉へと浸透していきます。なるほど〜。
その間にコース料理の一部であるバーニャカウダーを頂きます。
それにしても美しき野菜ですね。西区に直売所があり、地元野菜を仕入れてくるそう。
通常、バーニャカウダーは、アンチョビソースだったりしますが、
こちらは、なんと豆乳と白味噌、塩糀（こうじ）で構成されたソース。アクセントに柚子胡椒も効いていて、クリーミーですが和風な味わい。これは、初めての味♪
さて、また熟成肉を七輪の上で。
だんだんと艶と弾力が出てきましたね。徐々に光り輝いてきました。おいしそう！
香ばしく焼かれて、しかも全体的に汗をかいたような状態になったら完成。
焼き野菜とともに登場しました。別添えのソースは、泡しょうゆ。
熟成肉自体が、汗をかいているような状態。驚きました、瑞々しさも！
そのままで、文句なく、おいしいです。柔らかく、旨みを増し、芳香を漂わせる、まさに逸品。塩、粗挽き胡椒、ホースラディッシュ、泡しょうゆなどもそれぞれ合いますね。
最後には、残留農薬ゼロを実現した完全無農薬栽培のお米「神戸ライス」を土鍋で炊いて、提供。もう、完璧なる構成です。
他にも神戸牛やホルモン、もつ鍋などもメニューに。
素敵な飲食店が、また1軒誕生しました。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
閉店しました
【閉店】ＡＢＲＩ
兵庫県神戸市中央区下山手通2-12-22
078-326-2629
17:30〜23:00
定休日：日曜日(月曜が祝日の場合は営業、月曜休み)
布引（コース）6800円＋税〜
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http://hants.livedoor.biz/archives/52025254.html
