熊本下通りの雑居ビル3階で、極上の馬肉料理に出会った
熊本の名物料理は数多くありますが、馬肉料理もその一つ。特に馬刺しは有名で、「熊本に来たら必ず味わう」という方も多いです。
そんな方にぴったりなのが『さくら食堂』。
繁華街の下通りにある、その名も下通りセンタービルの3階。
まさに雑居ビル。知らなければ絶対に入らないであろう雰囲気に、ちょっとドキドキします。が、大評判なのです。さきほど伺った『長崎次郎喫茶室』のマスターも大好きなのだそう。知る人ぞ知る、そんな隠れ家的な馬肉料理店。
マスターの坂井雄二さんは、元々は洋食のコックさん。大阪でも店を構えていましたが、熊本に戻って、さまざまな飲食店を経営していたそうですが、今は一番好きな馬肉料理だけに絞ったとか。
入口からは想像できなかったですが、カウンター＆テーブル席があり、思ったより広々としています。
つきだしが。他にも生ビール、焼酎なども馬肉料理に合いますね。
お刺身も様々な馬の部位が揃っています。
特選馬刺し(大)
霜降りですねー。口に入れた瞬間、馬肉特有の甘味が広がります。
甘めの醤油がぴったり！
でも『さくら食堂』が大評判なのは鉄板焼きの“馬焼料理”。
僕も、馬肉を焼いて頂く事はめったにないので、ドキドキワクワク！
ロースひも
バラひも
鉄板の上に載せただけで、美しきビジュアル。
牛や豚とは違う、妙に艶やかな見た目です。
まずは、バラひも。
ほどよく脂が乗っていて、美味しそう！
これを塩ダレで味わえば、ジューシーな脂と爽やかな塩ダレが共存！
続いて、ロースひも。
しっかりと焼くと肉々しさが出ますね。焼くことで旨味が中にギュッと詰まります。
けっこう噛み応えもあり、ワイルドだぜ〜♪
あまり火を通さないほうが良いかも。
しっとりとしていて、旨味も堪能できます。
焦がしチップを合わせれば香ばしさが加わります。
さすが噂通りの高レベル。
美味しくて、しかもリーズナブル。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
さくら食堂
熊本県熊本市中央区下通り1-6-21 下通りセンタービル3F
080-3988-6147
18:00〜23:00ごろ
不定休
特選馬刺し(大) 1980円
ロースひも 680円
バラひも 780円
【熊本編】目次へ戻る
http://hants.livedoor.biz/archives/52065836.html
熊本の名物料理は数多くありますが、馬肉料理もその一つ。特に馬刺しは有名で、「熊本に来たら必ず味わう」という方も多いです。
そんな方にぴったりなのが『さくら食堂』。
繁華街の下通りにある、その名も下通りセンタービルの3階。
まさに雑居ビル。知らなければ絶対に入らないであろう雰囲気に、ちょっとドキドキします。が、大評判なのです。さきほど伺った『長崎次郎喫茶室』のマスターも大好きなのだそう。知る人ぞ知る、そんな隠れ家的な馬肉料理店。
マスターの坂井雄二さんは、元々は洋食のコックさん。大阪でも店を構えていましたが、熊本に戻って、さまざまな飲食店を経営していたそうですが、今は一番好きな馬肉料理だけに絞ったとか。
入口からは想像できなかったですが、カウンター＆テーブル席があり、思ったより広々としています。
つきだしが。他にも生ビール、焼酎なども馬肉料理に合いますね。
お刺身も様々な馬の部位が揃っています。
特選馬刺し(大)
霜降りですねー。口に入れた瞬間、馬肉特有の甘味が広がります。
甘めの醤油がぴったり！
でも『さくら食堂』が大評判なのは鉄板焼きの“馬焼料理”。
僕も、馬肉を焼いて頂く事はめったにないので、ドキドキワクワク！
ロースひも
バラひも
鉄板の上に載せただけで、美しきビジュアル。
牛や豚とは違う、妙に艶やかな見た目です。
まずは、バラひも。
ほどよく脂が乗っていて、美味しそう！
これを塩ダレで味わえば、ジューシーな脂と爽やかな塩ダレが共存！
続いて、ロースひも。
しっかりと焼くと肉々しさが出ますね。焼くことで旨味が中にギュッと詰まります。
けっこう噛み応えもあり、ワイルドだぜ〜♪
あまり火を通さないほうが良いかも。
しっとりとしていて、旨味も堪能できます。
焦がしチップを合わせれば香ばしさが加わります。
さすが噂通りの高レベル。
美味しくて、しかもリーズナブル。
おいしかった！！！ ごちそうさまでした！！！
さくら食堂
熊本県熊本市中央区下通り1-6-21 下通りセンタービル3F
080-3988-6147
18:00〜23:00ごろ
不定休
特選馬刺し(大) 1980円
ロースひも 680円
バラひも 780円
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