【東京・板橋区役所前】はちどり(ラーメン)

バランスの良い確かな煮干しテイスト


先日、静岡の某ラーメン屋さんに伺いました。
そしたら、なんと「はちどり」の市川博之さんが！！
再会をお約束して、ちょっと時間が経っちゃったけれど、ご訪問です♪





市川さんは住宅設備の会社員だったけれど、ラーメンが大好きで退社し、「麺屋宗」で修業ののちラーメン店主になったそう。



「にぼしラーメン(しょうゆ)」をいただきました。




名古屋コーチンの丸鶏などと3種類の煮干しを用いたダブルスープに、あきる野『キッコーゴ』をベースとした醤油ダレ。確かな煮干しの旨味が楽しめます。



名古屋コーチンの油でにぼし油を作っているみたい。

三河屋製麺の中細ストレート麺も硬めでしっかり。

おいしかった！！　ごちそうさまでした！！

はちどり

関連ランキング：ラーメン | 板橋区役所前駅、下板橋駅、新板橋駅