岐阜高島屋に到着！はんつ遠藤の北海道ラーメンリレーも早いもので第6弾。4月20日(土)〜5月9日(木)は北海道北広島市の「らーめん和」(かず)。札幌近郊にありながら「醤油ラーメン」にスポットをあて、濃厚ながら食べやすい味を追求した一杯。オススメは看板メニューでもある「とくしょうゆ」。「らーめん和」はヨーロッパのスロバキアにも店舗があり、西山製麺が直送しています。今回、その麺を使用。日本よりも厳しい審査をクリアしたEU仕様の麺だそう(これは僕もまだいただいてません)。スロバキアから戻ってきた、オーナーである林さん自らが期間中ずっと厨房に入るそうです。スープは北海道の本店で作って冷凍して直送。濃縮じゃないストレートスープです。
醤油ダレも北海道から直送。
味玉を作るタレも直送。というのは「水が違うので、違う味になるのが嫌」「本店の味をそのまま提供したい」だそう。聞けば聞くほど、実は凄く真面目な方で敬服しました。
とはいえ、前日の今日はまだまだ他の仕込みがあり、深夜までかかるみたい。
楽しみです＼(^o^)／
