8/11に兵庫(最寄駅は明石)にオープンした「麺屋大羽」。おおば、と読むらしいです。実は知り合いの知り合いが働いている関係で、知り合い数名と共に訪問してみました！
確かに背脂煮干しは、今、流行りです。ドロ系とかセメント系とか言われるドロドロ煮干し系じゃなくて、簡単に言えば新潟県の燕三条系のような感じ。
でも、それがなぜ、明石なのか？
明石駅から車庫前行(他、いろいろある)の路線バスに揺られること、約10分。吉田のバス停で下車し、約2分で到着。もっとこじんまりとしてると思っていたので、ちょっとびっくり。駐車場も広々。
カウンターと小上がりで構成された店内には随所にメニューが掲げられ、質実剛健みたいなワクワク感あり。
ていうか入口にさりげなく大和製作所の製麺機「リッチメン」が鎮座しているところから自家製麺なことが明らかに分かります。
そして、隣には大量の大きな煮干し。大きさからして九十九里かと思ったら伊吹いりこらしい。しかも8�儖幣紊箸いβ腓�さ(これが大羽いりこ)はとても希少なんだとか。
とりあえず数名でシェアしたのですが、まずは「背脂煮干し醤油ラーメン」を、背脂の量は普通でオーダー。背脂がこれでもかと降り注がれてる。
でも醤油スープをいただくと、清湯系ながら深みのある、しっかりとした煮干しテイスト。かなり大量に大羽いりこが使用されているのが分かります。それと、鶏胴ガラとモミジで採ったスープを合わせる、いわゆるWスープだそう。いりこや醤油のしょっぱさと背脂の甘さが、お互いの主張を保ちながらも上手にバランスを取ってます。
とはいえ、気になっていたのが麺です。国産小麦粉の多加水で、中太タイプ。しかも【オーダー後に手もみ】したちぢれ麺。
もちもちでワイルドで美味です。
あとは、低温調理の肩ロースと、しっかりとした豚バラチャーシュー。なかなかの肉々しさあり。
メンマも太くて、存在感ありました。
バランスよくまとまった1杯でした。美味しかった。
続いて「背脂煮干し醤油ラーメン」の背脂鬼盛り。
笑っちゃうくらい背脂鬼盛り。
そして「あえ玉」。
これは、いわゆる味付きの替え玉で、特製いりこ醤油かえし、背脂、伊吹いりこパウダー、伊吹いりこ油、刻みチャーシュー、玉ねぎがトッピングされてます。よく「和え」て、そのまま食べても美味しい。スープに入れてもいい。
さらに「いりこめし」。
これは中羽いりこを入れて炊きこんだいりこバター醤油味のふっくらご飯。
それから「伊吹いりこ濃厚つけ麺」。ストレート麺もいいですね。けっこう、啜りがいあります。つけ汁は、煮干しペーストみたいのを作って、スープと合わせたり煮干し油をかけたりしているみたい。独特のトロンとした口あたりのつけ汁で、ニボニボ感も炸裂。
ほかにも「とり唐揚げ」←いりこ醤油に一晩漬けてあってジューシー
「自家製餃子」←キャベツ＆挽肉で、小ぶりで食べやすい
などもあり、それぞれ、美味。
今回は数名で来たので、いろいろと味わえてよかったです。
家の近所にあったら、もっと嬉しいなぁ。。
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
【閉店しました】麺屋大羽 (めんやおおば)
兵庫県神戸市西区枝吉5−5
078-922-0507
11:00〜24:00(23:30L.O)
定休日：無し
背脂煮干し醤油ラーメン 850円(背脂の量は、少なめ、普通、多め、鬼盛り)
あえ玉(味付き替え玉) 200円
いりこめし 250円
濃厚つけ麺 900円
とり唐揚げ(3個) 450円
自家製餃子 400円
確かに背脂煮干しは、今、流行りです。ドロ系とかセメント系とか言われるドロドロ煮干し系じゃなくて、簡単に言えば新潟県の燕三条系のような感じ。
でも、それがなぜ、明石なのか？
明石駅から車庫前行(他、いろいろある)の路線バスに揺られること、約10分。吉田のバス停で下車し、約2分で到着。もっとこじんまりとしてると思っていたので、ちょっとびっくり。駐車場も広々。
カウンターと小上がりで構成された店内には随所にメニューが掲げられ、質実剛健みたいなワクワク感あり。
ていうか入口にさりげなく大和製作所の製麺機「リッチメン」が鎮座しているところから自家製麺なことが明らかに分かります。
そして、隣には大量の大きな煮干し。大きさからして九十九里かと思ったら伊吹いりこらしい。しかも8�儖幣紊箸いβ腓�さ(これが大羽いりこ)はとても希少なんだとか。
とりあえず数名でシェアしたのですが、まずは「背脂煮干し醤油ラーメン」を、背脂の量は普通でオーダー。背脂がこれでもかと降り注がれてる。
でも醤油スープをいただくと、清湯系ながら深みのある、しっかりとした煮干しテイスト。かなり大量に大羽いりこが使用されているのが分かります。それと、鶏胴ガラとモミジで採ったスープを合わせる、いわゆるWスープだそう。いりこや醤油のしょっぱさと背脂の甘さが、お互いの主張を保ちながらも上手にバランスを取ってます。
とはいえ、気になっていたのが麺です。国産小麦粉の多加水で、中太タイプ。しかも【オーダー後に手もみ】したちぢれ麺。
もちもちでワイルドで美味です。
あとは、低温調理の肩ロースと、しっかりとした豚バラチャーシュー。なかなかの肉々しさあり。
メンマも太くて、存在感ありました。
バランスよくまとまった1杯でした。美味しかった。
続いて「背脂煮干し醤油ラーメン」の背脂鬼盛り。
笑っちゃうくらい背脂鬼盛り。
そして「あえ玉」。
これは、いわゆる味付きの替え玉で、特製いりこ醤油かえし、背脂、伊吹いりこパウダー、伊吹いりこ油、刻みチャーシュー、玉ねぎがトッピングされてます。よく「和え」て、そのまま食べても美味しい。スープに入れてもいい。
さらに「いりこめし」。
これは中羽いりこを入れて炊きこんだいりこバター醤油味のふっくらご飯。
それから「伊吹いりこ濃厚つけ麺」。ストレート麺もいいですね。けっこう、啜りがいあります。つけ汁は、煮干しペーストみたいのを作って、スープと合わせたり煮干し油をかけたりしているみたい。独特のトロンとした口あたりのつけ汁で、ニボニボ感も炸裂。
ほかにも「とり唐揚げ」←いりこ醤油に一晩漬けてあってジューシー
「自家製餃子」←キャベツ＆挽肉で、小ぶりで食べやすい
などもあり、それぞれ、美味。
今回は数名で来たので、いろいろと味わえてよかったです。
家の近所にあったら、もっと嬉しいなぁ。。
おいしかった！！ ごちそうさまでした！！
【閉店しました】麺屋大羽 (めんやおおば)
兵庫県神戸市西区枝吉5−5
078-922-0507
11:00〜24:00(23:30L.O)
定休日：無し
背脂煮干し醤油ラーメン 850円(背脂の量は、少なめ、普通、多め、鬼盛り)
あえ玉(味付き替え玉) 200円
いりこめし 250円
濃厚つけ麺 900円
とり唐揚げ(3個) 450円
自家製餃子 400円
