【ラーメン】武蔵(北海道・札幌)

製麺まで知り尽くしたラーメンのプロが立ち上げた札幌「武蔵」

食べログによると北海道札幌市のラーメン店は約900軒あるそう。
大変な数です。
札幌市の人口は約200万人なので、1万人あたり約4.5軒。

それぞれにレベルが高いからスゴイです。

そんな中、ぜひ伺いたい1軒が「武蔵」です。

創業は今から約30年前。
途中で建て替えたので、綺麗な店舗ですねー。





創業なさったのは、和島 寛さん。
和島さんはもともと札幌ラーメンを全世界で有名にした大御所の製麺所「西山製麺」に勤めていましたが、
独立して、自らラーメン店を立ち上げたというわけです。



まさに製麺まで知り尽くしたラーメンのプロが立ち上げた店舗。

醤油、塩など幅広きラインナップ。



とはいえ、ひとつ選ぶとすれば、やはり札幌ご当地グルメとして名高い味噌でしょう。
これまた種類が豊富です。



そこで、僕のイチオシは、、、
「黒(くろ)」



札幌ラーメンの基本を忠実に積み重ねた真髄の味です。
中華鍋でコク深き清湯スープと野菜を炒った熱々スープ。





そこに、西山製麺「武蔵」専用製麺機＆高級小麦粉使用の滑らかで高弾力な特注麺がベストマッチ。



そして、焦がしニンニク油が載った熟成味噌ラーメンが「黒」なのです♪
一日20食限定なので、早めの入店がオススメ。



ちなみに、暖簾の色がいくつかありますが、
実は和島さんの息子さん3人も働いていて、暖簾によって、その日に誰がいるか分かるシステムなのです(驚)









札幌ラーメン　武蔵　本店　(むさし)　
札幌市白石区北郷5条9丁目1-28
011-871-6341
11:00〜15:30
17:00〜21:30L.O
定休日：水曜日