昨日はラーメンを選んでみたので
今日は、蕎麦！
お蕎麦も似ているようで
実は全然違ってて。
蕎麦粉の産地もありますし、十割とか二八とかいろいろですし、
手打ち、機械切り、押し出しなど製法も違いますし、
そもそも太さも長さも違いますし、
食べ方まで違う！！
なので、訪問するのは楽しいですが
ランキング的には難しいなぁ。。
あと、いわゆる蕎麦前みたいな
日本酒とかアルコールで呑んで食べてから、〆に蕎麦みたいな
そんな使い方のお店もあってそれはそれで大好きなんですが、
今回は、ランチの蕎麦で選んでみました〜！！
順不同ですー(北から)。
玄葉(北海道帯広)
十勝海霧そば使用のもりそば
きむら(茨城つくば)
天せいろ
魯庵(神奈川たまプラーザ)
ぶっかけそば
凸凹(大阪本町)
ざるそば 3味
わらび(長崎平戸)
ぶっかけ三味そば
このうち、1位を選べというならば・・・
きむら(茨城つくば)
創業以来30余年。東京の「本むら庵」で修業を積んだ2代目なので、腕は確かです。
しかし！！実家に戻ってからは、敢えて先代からのそばを守っています！！！
地元茨城や北海道から玄そばを仕入れ、蟻巣石の石臼で挽いた二八そばは、存在感のある太さゆえに風味と噛みしめる喜びがあります♪
蟻巣を使ってるところも、なんというか達磨の高橋さん的な感じも伝わりますが
こちらは蕎麦をブレンドではなく1種類ゆえの風味のダイレクトな良さが。
ここは考え方の違いというか。。
(僕は突き抜けてる感のあるタイプが特に好き♪)
海老などの天ぷらもサクサクで香ばしくて美味しかったです＼(^o^)／
今日は、蕎麦！
お蕎麦も似ているようで
実は全然違ってて。
蕎麦粉の産地もありますし、十割とか二八とかいろいろですし、
手打ち、機械切り、押し出しなど製法も違いますし、
そもそも太さも長さも違いますし、
食べ方まで違う！！
なので、訪問するのは楽しいですが
ランキング的には難しいなぁ。。
あと、いわゆる蕎麦前みたいな
日本酒とかアルコールで呑んで食べてから、〆に蕎麦みたいな
そんな使い方のお店もあってそれはそれで大好きなんですが、
今回は、ランチの蕎麦で選んでみました〜！！
順不同ですー(北から)。
玄葉(北海道帯広)
十勝海霧そば使用のもりそば
きむら(茨城つくば)
天せいろ
魯庵(神奈川たまプラーザ)
ぶっかけそば
凸凹(大阪本町)
ざるそば 3味
わらび(長崎平戸)
ぶっかけ三味そば
このうち、1位を選べというならば・・・
きむら(茨城つくば)
創業以来30余年。東京の「本むら庵」で修業を積んだ2代目なので、腕は確かです。
しかし！！実家に戻ってからは、敢えて先代からのそばを守っています！！！
地元茨城や北海道から玄そばを仕入れ、蟻巣石の石臼で挽いた二八そばは、存在感のある太さゆえに風味と噛みしめる喜びがあります♪
蟻巣を使ってるところも、なんというか達磨の高橋さん的な感じも伝わりますが
こちらは蕎麦をブレンドではなく1種類ゆえの風味のダイレクトな良さが。
ここは考え方の違いというか。。
(僕は突き抜けてる感のあるタイプが特に好き♪)
海老などの天ぷらもサクサクで香ばしくて美味しかったです＼(^o^)／
