金沢でミシュラン1つ星に行ってみた「小泉」

先日伺った、金沢ミシュラン掲載店探訪。
最後の3軒めは「小泉」。ミシュラン一つ星。

てんぷら屋さんですが、数品、お造りとか色々出るのが嬉しい。
しっとりふくよか。

簡単に言えば、銀座の「てんぷら近藤」とは、真逆のてんぷら。

ダクトは鍋の前から吸って、カウンター厨房側を通り、
カウンターと同じ高さで水平に外へと排気していくシステム

料理＋生ビール＋日本酒一合で、16000円。
とても勉強になりました。