【ラーメン】琴壱(山形・鶴岡)

先日、山形県鶴岡市のラーメン店「琴壱」に伺いました！
鶴岡駅から徒歩約30分。
雨＆気温2度でしたが、東京モンは歩くのです。特に僕は1時間くらいなら時間さえあれば歩きます。



11時のオープンなので道路を挟んで手前にあるコンビニで待機し、10時59分に伺ったらすでにお客さんが2組いて、3番 笑
シャッター長ならず(爆)






「琴平荘」出身ゆえに味は保証付き。2回目の訪問です。
自家製麺ですが醤油と、しおや味噌は変えているそうで、
特にしおは当日の朝に作成した麺を使用すると聞き、「しお中華」にしました。
(醤油のほうは3日熟成)

セルフでお水を取りに行き、席で待ちます。
ソーシャルディスタンスも考慮した、ゆったりとした間隔なので安心。







そして登場。まさに滋味あふれる塩スープ。
熱々なのも嬉しいです。





薄かったら入れてと付いてきた塩だれなどですが、適度なバランスで大丈夫でした。



そして麺。手もみちぢれで、多加水なのと当日仕上げなので、やや瑞々しさ＆もちっとした感じあり。
ラーメンの場合は通常は2~３日熟成させる麺なんです。出来立て麺は珍しい。しかも、茹でていてもすぐに浮いてきちゃうので、茹でるのが難しいけど、押し戻してがんばって茹でるそうｗ



ボリュームもたっぷりで大満足の1杯でした。
美味しかった！！ごちそうさまでした！！

琴壱(こといち)
山形県鶴岡市羽黒町押口川端42-37
電話不明

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