ミシュラン・ビブグルマンの北海道・富良野「とみ川」が、ついに東京駅ラーメンストリートに出店です。
ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート
フィナーレを飾る第7弾として2023年4月27日〜8月31日まで。
富川さんとは、僕が名誉館長をしていた大阪のフードテーマパーク「浪花麺だらけ」(2005年)からのお付き合い。
最近も中国の上海拉麺競技館や岐阜高島屋でもお世話になりました。
ちなみに上海拉麺競技館は、現在は上海高島屋の地下1階に移って1店舗で4軒の味が楽しめるスタイルとなって続行中。
コロナも落ち着き連日200人くらいの集客で順調です。
GW明けまでは楠瀬さんがメインみたい。
郷土の恵みを生かしてこその食。
創業時より、北海道の食材を中心に使った最高峰の中華そばを目指して地産地消を実行なさってます。
北海道の食材にこだわる地産地消をコンセプトとしたご当地ラーメン。
化学調味料、添加物、不使用。
看板メニューの石臼挽き中華そばをいただきました。アスパラトッピング。
根室産短元昆布や干し椎茸、鰹、鯖から出汁をひいた澄んだ鶏ベースのスープ＆煮干し出汁のダブルスープ。
今回は東京に合わさず、北海道バージョンの爽やかな醤油感で提供みたい。
富良野地方産の煮豚チャーシュー、鶏油で低温調理した北海道知床産鶏むね肉のコンフィ。
100％北海道産小麦粉で、富良野産小麦を石臼で挽いて配合し、粗目の全粒粉も練りこみ。
シコシコ＆噛む度に小麦のうまみも伝わってきます。
他にも東京駅限定の、3種の味噌を用いた「味噌バターコーンらあめん」
期間限定・数量限定の、富良野産小麦「春よ恋」を自家焙煎して石臼で挽いた焙煎粉をさくら卵でつないだ、いわゆるロースト麺と、鶏と魚介の白醤油スープのベースの「焙煎小麦塩中華」もあるみたいです。
富良野とみ川 東京ラーメンストリート店
東京駅一番街B1F(東京駅八重洲南口地下1階)
2023年4月27日から8月31日まで
11:00〜22:30(22:00L.O) 営業時間変更の可能性あり
無休
#富良野とみ川
#とみ川
#北海道ラーメン
#富良野ラーメン
#富良野グルメ
#麓郷グルメ
#ミシュランラーメン
#ミシュランビブグルマンラーメン
#ミシュラン
#ミシュランビブグルマン
#はんつ遠藤
ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート
フィナーレを飾る第7弾として2023年4月27日〜8月31日まで。
富川さんとは、僕が名誉館長をしていた大阪のフードテーマパーク「浪花麺だらけ」(2005年)からのお付き合い。
最近も中国の上海拉麺競技館や岐阜高島屋でもお世話になりました。
ちなみに上海拉麺競技館は、現在は上海高島屋の地下1階に移って1店舗で4軒の味が楽しめるスタイルとなって続行中。
コロナも落ち着き連日200人くらいの集客で順調です。
GW明けまでは楠瀬さんがメインみたい。
郷土の恵みを生かしてこその食。
創業時より、北海道の食材を中心に使った最高峰の中華そばを目指して地産地消を実行なさってます。
北海道の食材にこだわる地産地消をコンセプトとしたご当地ラーメン。
化学調味料、添加物、不使用。
看板メニューの石臼挽き中華そばをいただきました。アスパラトッピング。
根室産短元昆布や干し椎茸、鰹、鯖から出汁をひいた澄んだ鶏ベースのスープ＆煮干し出汁のダブルスープ。
今回は東京に合わさず、北海道バージョンの爽やかな醤油感で提供みたい。
富良野地方産の煮豚チャーシュー、鶏油で低温調理した北海道知床産鶏むね肉のコンフィ。
100％北海道産小麦粉で、富良野産小麦を石臼で挽いて配合し、粗目の全粒粉も練りこみ。
シコシコ＆噛む度に小麦のうまみも伝わってきます。
他にも東京駅限定の、3種の味噌を用いた「味噌バターコーンらあめん」
期間限定・数量限定の、富良野産小麦「春よ恋」を自家焙煎して石臼で挽いた焙煎粉をさくら卵でつないだ、いわゆるロースト麺と、鶏と魚介の白醤油スープのベースの「焙煎小麦塩中華」もあるみたいです。
富良野とみ川 東京ラーメンストリート店
東京駅一番街B1F(東京駅八重洲南口地下1階)
2023年4月27日から8月31日まで
11:00〜22:30(22:00L.O) 営業時間変更の可能性あり
無休
#富良野とみ川
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