【パスタ】Ｍａｇｇｉｏｒｅ(東京・錦糸町)

先日、東京は錦糸町の「Ｍａｇｇｉｏｒｅ」に久々に伺いました！
イタリアはボローニャでも修行を積んだオーナーシェフによるイタリア料理店です。



天井の高い素敵な店内。
錦糸町にあるのが凄い！





いただいたのは看板メニューの、ボローニャ風「ミートソースのタリアテッレ」(平日ランチ以外の提供)。



自家製紛なんです。小麦粉系では凄く珍しいです。
(日本の政策ゆえに、小麦を粉じゃなくて麦の状態で入手するのが凄く難しいので)

うどん屋さん、ラーメン屋さんでは時々ありますが、イタリア料理店では僕はこちらしか知らないかも。

北海道産小麦を自ら石臼で粉にした手打ち生パスタは、風味と滑らかさが秀逸。




3種の粗挽きミンチのミートソースも濃厚な旨味が。
このスタイルが、ボローニャ風なんだそう。



おいしかった！！！　ごちそうさまでした！！！






Ｍａｇｇｉｏｒｅ　(マッジョーレ)
東京都墨田区太平3-8-8
03-5610-5151

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