【ラーメン】麺屋 寛(東京・荻窪)

先日、東京は荻窪のラーメン店「麺屋 寛」に伺いました！
荻窪と言っても駅前ではなく、南方向に徒歩十数分。
(バスもあります)









ご主人は「永福町大勝軒」で十年修行なさったそう。



店内はカウンター＆奥にテーブル席。



ダクトが素敵。無煙化装置付き！！



「特製 醤油らー麺」をいただきました。
天然素材にこだわっていて、大山鶏のガラやカツオ節、宗田節、サバ節、片口イワシ、平子イワシなどで取ったスープは、しっかり＆バランスの良い仕上がりに驚きます。
大勝軒っぽくは無いですが、スープの取り方とか随所にエッセンスを取り入れているそう。



国産小麦をブレンドした中太平打ち麺の存在感も良かったです！



麺屋 寛　(めんや ひろ)
東京都杉並区荻窪1-5-19
非公開

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