先日、「大人洋食 Bistro1996,」のレセプションがあり、伺いました！
場所はJR錦糸町駅から北へ徒歩約10分。
僕は東京もクルマ移動が殆どなので、蔵前橋通り沿いで、西側の交差点のところのガソリンスタンドは、たまに利用するので知ってる場所ですが
駅からの遠さにちょっとびっくり。
1階に「錦糸町ジンギスカン オクノ羊ヤ」があり、同系列だそう。
母体が不動産業だから、あえて分かったのでしょう。
駅から10分だと賃料も安くなるので、その分、リーズナブルに料理を提供できる。
やきとり「大吉」グループと同じ理論です。
ビルを1棟ごと借り、ジンギスカンのお店をオープンし、人気店になったとのこと。
そしてビストロをオープンするに至ったようです。
店舗は2階。
突如現れた洒落た異空間。
壁をぶちぬいてワインセラーを設置してます。
カウンター席とテーブル席で、落ち着いた雰囲気。
料理は、5つ星ホテル「ザ・プリンスギャラリー紀尾井町」内にあるレストラン『All-Day Dining OASIS GARDEN』で腕を振るっていた料理人が手掛けるそう。
もちろん布おしぼりです。
布おしぼりのところは美味しいところが殆どで、さらにビニール袋入りのところは、さらに美味しいところが殆どｗ
紹介いただいたのは、ペアリングコース （料理7品、ワイン5杯） 6,600円(要予約)の一部。
アミューズ
今回は枝豆の冷製スープでした。
ペアリングのワインはイタリアのプロセッコという世界三大スパークリングワイン(イタリアなのでスプマンテ)のひとつ。主要品種のグレラを使用しているみたい。
プロセッコはシャンパン(シャンパーニュ方式)と違い、シャルマ方式の製法なのでボトルではなくタンク二次発酵ですね。フルーティなアロマと強い酸味を感じます。
スモークサーモン
演出も素敵です。桜チップを用いたスモークの煙を器に閉じ込めて提供するため、開けた瞬間に燻煙と香りも広がり、特別感も！
アンダーにフランスはリヨンの料理であるセルベルドカニュ。フロマージュブランにクリームを混ぜ、ハーブとニンニクを加えたさっぱりした味わいがスモークサーモンの香りと旨味を上手にサポート。
ペアリングはオレンジワイン
前菜4種
桃とブッラッタチーズのカプレーゼ
敢えてブッラッタなのが素敵です。モッツァレラと生クリームの甘味ととろりとした口あたりが桃とマッチ。秋はマスカットに変わるみたい。
生のマッシュルームのサラダ＆セルバチコ
フレッシュなマッシュルームに、ルッコラではなくセルバチコなので胡麻の香りやほんのりとした苦みがアクセントに。
国産豚とラムタンのパテ・ド・カンパーニュ
国産豚のミンチと鶏のレバーを使い、粗く刻んだ仔羊のタンを加えた濃厚で肉の食感が楽しめます。特に美味しい！
レーズンバター
バターのコクとレーズンのジューシーな甘ずっぱさがGOOD。
ペアリングは、イタリアのナチュラルワインであるトレビアンコの白
ひとくちリゾットオムライス
チーズやクリームをふんだんに使いつつ、スクランブルエッグとアメリケーヌソースで軽やかな味わいの、まさに“飲めるリゾット”。
仔羊を使ったメイン
オーストラリア産の仔牛を63度で1時間、真空低温調理。網脂で包んでいたり、
中にフランスはプロヴァンス地方を発祥とする、オリーブとエシャロットとアンチョビを用いたタプナードソースを挟んだり、
仔羊の脂やスジをはずしてからオーブンで焼いてジュースを抽出したソースをあしらえたりと、手間のかけ方がスゴイ。
旨味溢れる優しい味わいのところに、ソースの風味、そして生胡椒のスパイシーさが加わります。
ペアリングはミートなので、やはり赤ワインです。
オーストラリアの巨峰を使用したワインで、果実味があり、口あたり柔らか。
ひとくちバスクチーズケーキ
本場スペインのシェフ直伝のレシピを使い、甘さ控えめに仕上げているので、食後にぴったりのデザートでした。
いただいたのは以上。今回はレセプションなのでポーションは小さめだそう。
そのほかに季節のフリットもつきます。
これでペアリング込みで6,600円(税込)は超お値打ち。
港区のような店内の雰囲気の中で、5つ星クラス的な味、それを下町価格で提供。
素敵すぎました。
美味しかった！！！
ごちそうさまでした！！！
大人洋食 Bistro1996,
東京都墨田区太平1-14-9加藤ビル2F
03-6381-3400
16:00〜23:00(FOOD22:00L.O、DRINK22:30L.O)
無休
2023年7月29日オープン
https://www.instagram.com/bistro_1996/
#大人洋食1996
#錦糸町グルメ
#オクノ羊ヤ
#はんつ遠藤
場所はJR錦糸町駅から北へ徒歩約10分。
僕は東京もクルマ移動が殆どなので、蔵前橋通り沿いで、西側の交差点のところのガソリンスタンドは、たまに利用するので知ってる場所ですが
駅からの遠さにちょっとびっくり。
1階に「錦糸町ジンギスカン オクノ羊ヤ」があり、同系列だそう。
母体が不動産業だから、あえて分かったのでしょう。
駅から10分だと賃料も安くなるので、その分、リーズナブルに料理を提供できる。
やきとり「大吉」グループと同じ理論です。
ビルを1棟ごと借り、ジンギスカンのお店をオープンし、人気店になったとのこと。
そしてビストロをオープンするに至ったようです。
店舗は2階。
突如現れた洒落た異空間。
壁をぶちぬいてワインセラーを設置してます。
カウンター席とテーブル席で、落ち着いた雰囲気。
料理は、5つ星ホテル「ザ・プリンスギャラリー紀尾井町」内にあるレストラン『All-Day Dining OASIS GARDEN』で腕を振るっていた料理人が手掛けるそう。
もちろん布おしぼりです。
布おしぼりのところは美味しいところが殆どで、さらにビニール袋入りのところは、さらに美味しいところが殆どｗ
紹介いただいたのは、ペアリングコース （料理7品、ワイン5杯） 6,600円(要予約)の一部。
アミューズ
今回は枝豆の冷製スープでした。
ペアリングのワインはイタリアのプロセッコという世界三大スパークリングワイン(イタリアなのでスプマンテ)のひとつ。主要品種のグレラを使用しているみたい。
プロセッコはシャンパン(シャンパーニュ方式)と違い、シャルマ方式の製法なのでボトルではなくタンク二次発酵ですね。フルーティなアロマと強い酸味を感じます。
スモークサーモン
演出も素敵です。桜チップを用いたスモークの煙を器に閉じ込めて提供するため、開けた瞬間に燻煙と香りも広がり、特別感も！
アンダーにフランスはリヨンの料理であるセルベルドカニュ。フロマージュブランにクリームを混ぜ、ハーブとニンニクを加えたさっぱりした味わいがスモークサーモンの香りと旨味を上手にサポート。
ペアリングはオレンジワイン
前菜4種
桃とブッラッタチーズのカプレーゼ
敢えてブッラッタなのが素敵です。モッツァレラと生クリームの甘味ととろりとした口あたりが桃とマッチ。秋はマスカットに変わるみたい。
生のマッシュルームのサラダ＆セルバチコ
フレッシュなマッシュルームに、ルッコラではなくセルバチコなので胡麻の香りやほんのりとした苦みがアクセントに。
国産豚とラムタンのパテ・ド・カンパーニュ
国産豚のミンチと鶏のレバーを使い、粗く刻んだ仔羊のタンを加えた濃厚で肉の食感が楽しめます。特に美味しい！
レーズンバター
バターのコクとレーズンのジューシーな甘ずっぱさがGOOD。
ペアリングは、イタリアのナチュラルワインであるトレビアンコの白
ひとくちリゾットオムライス
チーズやクリームをふんだんに使いつつ、スクランブルエッグとアメリケーヌソースで軽やかな味わいの、まさに“飲めるリゾット”。
仔羊を使ったメイン
オーストラリア産の仔牛を63度で1時間、真空低温調理。網脂で包んでいたり、
中にフランスはプロヴァンス地方を発祥とする、オリーブとエシャロットとアンチョビを用いたタプナードソースを挟んだり、
仔羊の脂やスジをはずしてからオーブンで焼いてジュースを抽出したソースをあしらえたりと、手間のかけ方がスゴイ。
旨味溢れる優しい味わいのところに、ソースの風味、そして生胡椒のスパイシーさが加わります。
ペアリングはミートなので、やはり赤ワインです。
オーストラリアの巨峰を使用したワインで、果実味があり、口あたり柔らか。
ひとくちバスクチーズケーキ
本場スペインのシェフ直伝のレシピを使い、甘さ控えめに仕上げているので、食後にぴったりのデザートでした。
いただいたのは以上。今回はレセプションなのでポーションは小さめだそう。
そのほかに季節のフリットもつきます。
これでペアリング込みで6,600円(税込)は超お値打ち。
港区のような店内の雰囲気の中で、5つ星クラス的な味、それを下町価格で提供。
素敵すぎました。
美味しかった！！！
ごちそうさまでした！！！
大人洋食 Bistro1996,
東京都墨田区太平1-14-9加藤ビル2F
03-6381-3400
16:00〜23:00(FOOD22:00L.O、DRINK22:30L.O)
無休
2023年7月29日オープン
https://www.instagram.com/bistro_1996/
#大人洋食1996
#錦糸町グルメ
#オクノ羊ヤ
#はんつ遠藤
