鮮魚の卸事業から観光、小売、回転寿司などの飲食店運営までを手掛ける株式会社ヤマト（本社：千葉県鴨川市、取締役社長：清水一成）は、
展開する「やまと寿司」の旗艦店となる『南房総 やまと寿司 館山本店』を、9月30日（土）千葉県館山市にグランドオープン。
先日、レセプションがあり、伺いました！
JR館山駅から徒歩約14分。
僕はクルマで伺いました。元のグラッチェガーデンズの処。
社長の清水一成さん。
清水さんによると売上構成比は外食37％、卸21％、小売21％、観光(房総の駅とみうらなど)21％。
館山は、やまと寿司発祥の地。
”本物感“”特別感“といったニーズに応え、ブランドをより強化した本店。
館山夕日桟橋の目の前の立地で、海を見渡せる絶好のロケーション、天気が良ければテラスから夕日に染まる富士山も望めるそう。
店内は、畳の小上がり席や半個室で、旅先の旅館のような寛ぎ感を演出。
職人が腕を振るうカウンターでは寿司を握るという、100円寿司では味わえないライブ感を楽しめます。
そもそもレーンが無いので、回転寿司じゃなくてお寿司屋さんですね〜。
握りはネタも大きく、食べ応え満点。その他、なめろうやアジフライなど自信の一品料理も揃っていました。
やまと5貫 1,280円
大とろ、中とろ、鮮魚三貫（日替わり）の5貫盛り
岩塩炙り三貫 580円
大とろサーモン、赤えび、とろカレイ
炙りのにぎり三貫
活貝三貫 880円
内容は日替わり
金目鯛 580円
南房総なめろう巻 640円
地魚や鮮魚を、みそ、大葉などの薬味と共にたたいて和える
南房総の郷土料理なめろうを巻き寿司で
アジフライ 398円
一匹ずつ丁寧に捌いて仕込むアジフライ。
サクサク感とアジ本来の旨味が楽しめるやまと一押しの一品
あおさのお味噌汁
しゃりは千葉県産のふさこがねを使用。大粒で色白、冷めても続くもちもち感はお寿司にぴったり。
お酢は千葉県私市（きさいち）醸造が木桶でつくる江戸前赤酢に、かつおと天然昆布出汁を加えた無添加赤酢。
醤油は千葉県ヒゲタ醤油がやまとのために調整・調合したオリジナル無添加醤油を使用しています。
「やまと」は東京亀戸などにもありますが、
それよりも高めの設定で、あれ？と思いましたが
ネタの厚みが違う！ なるほどです。
一番の秘訣は、18漁港と提携(買参権は6漁港)し、活魚車で運ぶシステム。
美味しかった！！ごちそうさまでした！！
ちなみに株式会社ヤマトは、1981年創業で初代社長である鷹松募氏がファンドに売却、そして現在は9月下旬から
ステーキハウス「あさくま」などと同様、株式会社テンポスホールディングスの100％子会社になりました。
南房総 やまと寿司 館山本店
千葉県館山市館山1538-1
0470-29-3427
11:00〜21:00（L.O. 20:30）
無休
開 業 日：2023年9月30日（土）
https://yamato-f.jp/
展開する「やまと寿司」の旗艦店となる『南房総 やまと寿司 館山本店』を、9月30日（土）千葉県館山市にグランドオープン。
先日、レセプションがあり、伺いました！
JR館山駅から徒歩約14分。
僕はクルマで伺いました。元のグラッチェガーデンズの処。
社長の清水一成さん。
清水さんによると売上構成比は外食37％、卸21％、小売21％、観光(房総の駅とみうらなど)21％。
館山は、やまと寿司発祥の地。
”本物感“”特別感“といったニーズに応え、ブランドをより強化した本店。
館山夕日桟橋の目の前の立地で、海を見渡せる絶好のロケーション、天気が良ければテラスから夕日に染まる富士山も望めるそう。
店内は、畳の小上がり席や半個室で、旅先の旅館のような寛ぎ感を演出。
職人が腕を振るうカウンターでは寿司を握るという、100円寿司では味わえないライブ感を楽しめます。
そもそもレーンが無いので、回転寿司じゃなくてお寿司屋さんですね〜。
握りはネタも大きく、食べ応え満点。その他、なめろうやアジフライなど自信の一品料理も揃っていました。
やまと5貫 1,280円
大とろ、中とろ、鮮魚三貫（日替わり）の5貫盛り
岩塩炙り三貫 580円
大とろサーモン、赤えび、とろカレイ
炙りのにぎり三貫
活貝三貫 880円
内容は日替わり
金目鯛 580円
南房総なめろう巻 640円
地魚や鮮魚を、みそ、大葉などの薬味と共にたたいて和える
南房総の郷土料理なめろうを巻き寿司で
アジフライ 398円
一匹ずつ丁寧に捌いて仕込むアジフライ。
サクサク感とアジ本来の旨味が楽しめるやまと一押しの一品
あおさのお味噌汁
しゃりは千葉県産のふさこがねを使用。大粒で色白、冷めても続くもちもち感はお寿司にぴったり。
お酢は千葉県私市（きさいち）醸造が木桶でつくる江戸前赤酢に、かつおと天然昆布出汁を加えた無添加赤酢。
醤油は千葉県ヒゲタ醤油がやまとのために調整・調合したオリジナル無添加醤油を使用しています。
「やまと」は東京亀戸などにもありますが、
それよりも高めの設定で、あれ？と思いましたが
ネタの厚みが違う！ なるほどです。
一番の秘訣は、18漁港と提携(買参権は6漁港)し、活魚車で運ぶシステム。
美味しかった！！ごちそうさまでした！！
ちなみに株式会社ヤマトは、1981年創業で初代社長である鷹松募氏がファンドに売却、そして現在は9月下旬から
ステーキハウス「あさくま」などと同様、株式会社テンポスホールディングスの100％子会社になりました。
南房総 やまと寿司 館山本店
千葉県館山市館山1538-1
0470-29-3427
11:00〜21:00（L.O. 20:30）
無休
開 業 日：2023年9月30日（土）
https://yamato-f.jp/
