【チャーハン】チャーハンじじい (愛知・名古屋) : ブログbｙフードジャーナリストはんつ遠藤

名古屋めしが美味しすぎて、お城を観光とかよりもグルメ目当てに名古屋に行く事が殆どです。有名どころでは味噌煮込みうどん、きしめん、台湾ラーメン、台湾ませそば、あんかけスパなのの麺料理系から、ひつまぶし、みそかつ、手羽先と多種多様。尤も新幹線で1万円くらいで行けると喜んでいた時代は去り、最近はＬＣＣが出来てしまい、東京(成田)からだと名古屋に行くよりも札幌や那覇などのほうが安いという不思議な現象に支配されて、ちょっと足が遠のいておりました。でもＡＮＡのキャンペーンを利用すれば名古屋からセントレアが数千円という時期も出て来たのでラッキー♪とばかりに、飛行機でビューン。そういえば東海道新幹線に乗らなくなって数年が経ちました(汗)

「チャーハンじじい」店名を聞いた瞬間に興味津々。ネットで商品を見て、さらに興味津々。チャーハンを追求する身としては絶対に外せません。一目散に行って来ました笑。とはいえ、なかなかの場所にありました。名古屋臨海高速鉄道あおなみ線。あおなみ線に乗る事も超珍しいです。でも名古屋駅から14分で荒子川公園駅と案外とすぐです。駅から徒歩約15分とそんなに近くは無いですが、なかなかの場所と書いておきながら言うのも何ですが、案外と近くてびっくり。大きなワンちゃんがお出迎えしてくれる店舗は、駐車場も広いので、クルマなら結構便利かも。

店内もわりと広めで、カウンターとテーブル席。オーナーは、カイユシンさん。中国の方ですが、日本語も話せます。調理人さん達は話せないみたい。「チャーハンじじい」は浜松にあって、其処で修行を積んだそうで、独立してかなりの独自路線となっています。

お目当ての料理は「たまり炒飯」と「玉子3個」
調理工程を拝見したら、まず、ごはんを290ｇ、きちんと計量してからのスタートです。中華鍋(北京鍋)に純正ラード。全卵を炒めてからごはんを投入。味の決め手は千葉県から取り寄せたたまり醤油に砂糖、みりんなどを用いて3時間かけて作成した自家製のタレ。出来上がったら、そのまま器に盛るのではなく、特注の丸い製造機に入れて、上からギュッと押すわけです。ビジュアル的にも面白いと思ったら、「レンコン」からの発想だそう。なるほど！