東武線西新井駅西口。かつてこの界隈には日清紡の西新井工場がありました。その跡地はショッピングモールのアリオ西新井になったり、マンションになったり。その話は地元の方は良く知ってますが、それでもアリオ西新井の土地建物の所有者も2024年まで日清紡だった事を知る方は少ないみたい。
今回伺ったのは「中華 国振」。駅からアリオ西新井を通り越し、さらに西側に歩きます。駅から徒歩約12分の、本木新道沿い。本木新道は環状七号線から本木一丁目交差点までの約2�劼猟未蠅如�店舗や企業が通り沿いに見受けられます。かつてこの界隈には現在の中曽根神社を中心とした中曽根城があり、その西側のお堀だったのがこの新道らしいです。
ご主人はセツ 国振(コクシン)さん。1963年中国生まれで、1990年に留学生として来日。そのまま日本で働くようになったそう。様々な飲食の経験があるそうで、おはぎ、おやき、お弁当、お好み焼き、たこ焼きなどもなさっていたとか。そして日本の中華を学んで、約25年前に独立。以前は別の場所で営んでいましたが、約12年前にこちらへ移転したようです。どうして足立区なのかと思ったら、奥様(日本人)の地元だそう。
中華料理店なので、勿論さまざまな中華がありますが、最近話題なのがYouTubeなどでも紹介されている「ニンニクマシマシチャーハン」です。
もともと「ニンニクチャーハン」があって、それにはニンニクが7個入るのですが、常連さんの要望でどんどん増えて、マシマシは21個！まずはまな板の上で中華包丁を用いて叩いて潰します。こうすることで中の甘さを出すのだそう。それを中華鍋(北京鍋)を用いてサラダ油で素揚げ。ゆっくり時間をかけて生でも無く、焦げでも無い、ギリギリのタイミングで取り出します。次にサラダ油と白絞油を用いてチャーハン作りです。全卵にごはん、チャーシュー、長ねぎ。ごはんが白くなくなるまで鍋を振ります。パラパラ系で、塩とうま味調味料と胡椒とシンプルですが、そこにニンニクを再度投入することでコクと旨味が全面に。最初、21個と聞いてドキドキしましたが、頂くと逆にニンニクの優しい食感と美味しさが完食するまで堪能でき、パワーもみなぎる感じもして、大満足です！
さらにチャーハンにはスープも付くのですが、これも絶品！丸鶏を自ら丁寧に洗い、さばいて、生姜やねぎなどすら入れずにダイレクトに炊いた上湯(シャンタン)スープは、まさに鶏の旨みが凝縮していました。
仕込みも大変なのに、セツさんは食材の仕入れも自ら数店舗を回って購入しています。「仕事が楽しい」から続けられるそうです。
ちなみに「国振」は梅島にも支店があります。そちらは奥さんの弟さんが切り盛りしているみたい。
中華 国振 (こくしん)
東京都足立区西新井本町1-13-20
03-5647-9381
ニンニクマシマシチャーハン 1180円
#国振
#西新井中華料理
#西新井中華
#西新井グルメ
#炒飯
#チャーハン
#はんつ遠藤
今回伺ったのは「中華 国振」。駅からアリオ西新井を通り越し、さらに西側に歩きます。駅から徒歩約12分の、本木新道沿い。本木新道は環状七号線から本木一丁目交差点までの約2�劼猟未蠅如�店舗や企業が通り沿いに見受けられます。かつてこの界隈には現在の中曽根神社を中心とした中曽根城があり、その西側のお堀だったのがこの新道らしいです。
ご主人はセツ 国振(コクシン)さん。1963年中国生まれで、1990年に留学生として来日。そのまま日本で働くようになったそう。様々な飲食の経験があるそうで、おはぎ、おやき、お弁当、お好み焼き、たこ焼きなどもなさっていたとか。そして日本の中華を学んで、約25年前に独立。以前は別の場所で営んでいましたが、約12年前にこちらへ移転したようです。どうして足立区なのかと思ったら、奥様(日本人)の地元だそう。
中華料理店なので、勿論さまざまな中華がありますが、最近話題なのがYouTubeなどでも紹介されている「ニンニクマシマシチャーハン」です。
もともと「ニンニクチャーハン」があって、それにはニンニクが7個入るのですが、常連さんの要望でどんどん増えて、マシマシは21個！まずはまな板の上で中華包丁を用いて叩いて潰します。こうすることで中の甘さを出すのだそう。それを中華鍋(北京鍋)を用いてサラダ油で素揚げ。ゆっくり時間をかけて生でも無く、焦げでも無い、ギリギリのタイミングで取り出します。次にサラダ油と白絞油を用いてチャーハン作りです。全卵にごはん、チャーシュー、長ねぎ。ごはんが白くなくなるまで鍋を振ります。パラパラ系で、塩とうま味調味料と胡椒とシンプルですが、そこにニンニクを再度投入することでコクと旨味が全面に。最初、21個と聞いてドキドキしましたが、頂くと逆にニンニクの優しい食感と美味しさが完食するまで堪能でき、パワーもみなぎる感じもして、大満足です！
さらにチャーハンにはスープも付くのですが、これも絶品！丸鶏を自ら丁寧に洗い、さばいて、生姜やねぎなどすら入れずにダイレクトに炊いた上湯(シャンタン)スープは、まさに鶏の旨みが凝縮していました。
仕込みも大変なのに、セツさんは食材の仕入れも自ら数店舗を回って購入しています。「仕事が楽しい」から続けられるそうです。
ちなみに「国振」は梅島にも支店があります。そちらは奥さんの弟さんが切り盛りしているみたい。
中華 国振 (こくしん)
東京都足立区西新井本町1-13-20
03-5647-9381
ニンニクマシマシチャーハン 1180円
#国振
#西新井中華料理
#西新井中華
#西新井グルメ
#炒飯
#チャーハン
#はんつ遠藤
