2025年7月5日（土）、神奈川県横浜市の野毛に『焼鳥しるべ』がオープン。先日、レセプションがあり、ご招待いただきました！
株式会社Target（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：畠山智彦氏）の経営で、『炭焼四季鳥導』『炭焼四季鳥しるべ関内店』に次ぐ3店舗め。
『炭焼四季鳥導』は客単価2000〜3000円、『炭焼四季鳥しるべ関内店』は4000〜5000円、そしてこちらは6000〜7000円なので、ブランドの最上位クラス。低価格なイメージの野毛界隈ですが、最近は1万円超の高級焼鳥店も登場し始めているそうで、時代は変化しつつあることを実感しました。
店内も盆栽や生花が飾られていたり、器も社長自ら窯元まで行って吟味した有田焼を用いるなど、上質な雰囲気が随所に。座ってもストレスを感じさせない椅子や高さにもこだわり、ゆったりとした空気感です。
畠山社長は、横浜の出身。上大岡の老舗焼鳥店『焼鳥 鳥佳』で7年修行を積んで独立したそう。
料理はすべてコースで提供。串5本を中心に構成した「焼鳥コース」3000円と、一品料理や土鍋ご飯も楽しめる「しるべコース」4500円の2種類を用意。
ドリンクは、焼鳥と相性のよい日本酒を中心に、焼酎やワイン、ノンアルコールまで幅広くラインナップ。料理に合わせたペアリングも。
今回は「しるべコース」の一部をいただきました。
白レバーパテ〜カカオ〜
まるでバーガーのように見えますが、白レバーのパテをマカロンでサンドした一品。
濃厚な白レバーのコクとマカロンのサクサク感＆甘さが新しい。
かしわ
伊達鶏を使用。紀州備長炭で、わりとじっくり焼くスタイル。
串は仕上げに鶏油を塗って、肉の水分を閉じ込めながら、外はパリッと、中はジューシーに。
せせり
いわゆるネックですね。程よい弾力と噛みしめるほどに伝わる旨味。
ささみ
爽やかな中に美味しさが詰まっています。梅紫蘇が優しいアクセントに。
〆の土鍋ご飯
有田焼の土鍋で炊き上げた、香り高き、ふっくらとしたご飯。
今後は横浜のみならず神奈川や東京などにも展開したいそう。次は来年4月予定だとかで、ゆくゆくは50坪程度にも挑戦したいみたいで、今後も楽しみです。
店 名：焼鳥しるべ
住 所 ：神奈川県横浜市中区宮川町2-48-2 桜木町Tsビル1階
電 話: 045-325-8105
営業時間 : 17:00〜23:00（L.O.22:30）
定休日 : なし
店舗規模 : 21坪/ 35席
開店日 ：2025年7月5日（土）
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14098853/
（食べログ）
https://www.instagram.com/yakitori_shirube?igsh=MnZxYzI5MmpyY3Vm
（Instagram）
#焼鳥しるべ
#横浜焼き鳥
#横浜焼鳥
#横浜やきとり
#野毛焼き鳥
#野毛焼鳥
#野毛やきとり
#はんつ遠藤
株式会社Target（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：畠山智彦氏）の経営で、『炭焼四季鳥導』『炭焼四季鳥しるべ関内店』に次ぐ3店舗め。
『炭焼四季鳥導』は客単価2000〜3000円、『炭焼四季鳥しるべ関内店』は4000〜5000円、そしてこちらは6000〜7000円なので、ブランドの最上位クラス。低価格なイメージの野毛界隈ですが、最近は1万円超の高級焼鳥店も登場し始めているそうで、時代は変化しつつあることを実感しました。
店内も盆栽や生花が飾られていたり、器も社長自ら窯元まで行って吟味した有田焼を用いるなど、上質な雰囲気が随所に。座ってもストレスを感じさせない椅子や高さにもこだわり、ゆったりとした空気感です。
畠山社長は、横浜の出身。上大岡の老舗焼鳥店『焼鳥 鳥佳』で7年修行を積んで独立したそう。
料理はすべてコースで提供。串5本を中心に構成した「焼鳥コース」3000円と、一品料理や土鍋ご飯も楽しめる「しるべコース」4500円の2種類を用意。
ドリンクは、焼鳥と相性のよい日本酒を中心に、焼酎やワイン、ノンアルコールまで幅広くラインナップ。料理に合わせたペアリングも。
今回は「しるべコース」の一部をいただきました。
白レバーパテ〜カカオ〜
まるでバーガーのように見えますが、白レバーのパテをマカロンでサンドした一品。
濃厚な白レバーのコクとマカロンのサクサク感＆甘さが新しい。
かしわ
伊達鶏を使用。紀州備長炭で、わりとじっくり焼くスタイル。
串は仕上げに鶏油を塗って、肉の水分を閉じ込めながら、外はパリッと、中はジューシーに。
せせり
いわゆるネックですね。程よい弾力と噛みしめるほどに伝わる旨味。
ささみ
爽やかな中に美味しさが詰まっています。梅紫蘇が優しいアクセントに。
〆の土鍋ご飯
有田焼の土鍋で炊き上げた、香り高き、ふっくらとしたご飯。
今後は横浜のみならず神奈川や東京などにも展開したいそう。次は来年4月予定だとかで、ゆくゆくは50坪程度にも挑戦したいみたいで、今後も楽しみです。
店 名：焼鳥しるべ
住 所 ：神奈川県横浜市中区宮川町2-48-2 桜木町Tsビル1階
電 話: 045-325-8105
営業時間 : 17:00〜23:00（L.O.22:30）
定休日 : なし
店舗規模 : 21坪/ 35席
開店日 ：2025年7月5日（土）
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14098853/
（食べログ）
https://www.instagram.com/yakitori_shirube?igsh=MnZxYzI5MmpyY3Vm
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