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ラーメン(東京)

先日、東京は浅草橋のラーメン店「麺屋 加減」に伺いました! 元フレンチシェフで、担々麺店でも腕を振るった店主さんです。 醤油も人気ですが、新作の「塩ラーメン」が特に話題だそうで、それをいただきました。 プラスで味玉も。 鶏ベースの清湯スープに、優しい塩
『【ラーメン】麺屋 加減 (東京・浅草橋)』の画像

先日、東京は練馬の「麺や 碧大将」に伺いました! 味噌ラーメン専門店です。 ご主人とは約20年ぶりくらいに再会。 いろんな味噌ラーメンがあって迷いましたが 「碧大将みそ」を味玉付きでいただきました。 北海道産赤味噌をベースにした、昆布や動物系の濃厚白湯と節
『【ラーメン】麺や 碧大将 (東京・練馬)』の画像

先日、東京は蒲田のラーメン店「中華そば 春夏〇冬」に伺いました! 「新福菜館」出身のご主人。 いただいたのは、中華そば(並)・焼き飯(並) セット 鶏ガラとトンコツをベースとした醤油香る真っ黒なスープは、 見た目コッテリながら食すとアッサリの京都風中華そばで
『【ラーメン】中華そば 春夏〇冬 (東京・蒲田)』の画像

先日、ラーメンチェーンの「来来亭」に伺いました! 京都の伏見でラーメン店を引き継いだのが始まりで、1号店としては野洲店。 今は全国に二百数十軒。 カウンターとテーブル席。 お水。 メニューも豊富です。 今回は東京・石神井店に。 駐車場も広くて便利です。
『【ラーメン】来来亭 石神井店 (東京・石神井)』の画像

先日、ラーメンチェーンの「どさん子」に伺いました! 青池保氏が1967年に両国で1号店をオープン。その後、一世を風靡し、今はアスラポートの傘下に。 途中で「一風堂」と提携したりして 「どさん子」「どさん子リブランド」「どさん子リブランド進化版」の3形態になってます
『【ラーメン】どさん子 亀有南口店 (東京・亀有)』の画像

先日、東京は蒲田のラーメン店「尾道ラーメン 八じゅう 蒲田本店」に伺いました! 尾道ラーメンを東京で提供なさってます。 いただいたのは「尾道ラーメン」 瀬戸内産のいりこと鶏ガラ、トンコツの出汁に豚の大粒な背脂ミンチで、 さっぱり目の醤油スープにインパクト
『【ラーメン】尾道ラーメン 八じゅう 蒲田本店 (東京・蒲田)』の画像

先日、ラーメンチェーンの「くるまやラーメン」に伺いました! 一時に比べて少なくなったとはいえ、各地にあります。 今回は環七沿いにある、1号店である東京都足立区の青井店へ。 カウンターとテーブル席。 駐車場も十数台。 十代の頃から食べている「ねぎ味噌ラ
『【ラーメン】くるまやラーメン 青井店 (東京・足立)』の画像

先日、東京は十条のラーメン店「麺処 M」に伺いました! 「一風堂」出身のご主人。 いただいたのは「純とんこつ」 豚頭とゲンコツを約12時間炊いたトンコツスープは、風味とまろやかさが。 同じく「一風堂」出身の方が切り盛りする福岡県のラーメン店さんの流れを汲ん
『【ラーメン】麺処 M (東京・十条)』の画像

先日、「らあめん花月嵐」に伺いました! 久々の訪問です。というか神田店は初。 カウンターのみの店内。 いただいたのは以前から気になっていた「嵐げんこつらあめん 塩」 大量の背脂を煮込んだスープは、醤油よりも塩のほうがダイレクトにスープの良さが、より伝わ
『【ラーメン】らあめん花月嵐 神田店 (東京・神田)』の画像

先日、東京は金町の「丸源ラーメン 金町店」に伺いました! 1号店は愛知の三河安城。経営は物語コーポレーション。 2001年にオープンし、気がつけば現在は全国約200店舗。凄い。 随分前に派生した青砥の源蔵に行った記憶が〜。 金町店は2023年12月オープン。 東京理科大
『【ラーメン】丸源ラーメン 金町店 (東京・金町)』の画像

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