2025年03月18日

【ラーメン】東京らあめんタワー芝大門本店 (東京・大門)

先日、東京は大門駅が最寄りのラーメン店「東京らあめんタワー」に伺いました！いただいたのは「醤油炙り厚切りチャーシューめん＋味付き半熟玉子」まさに「風味」と「甘さ」と「熱さ」のトリアーデ。煮干し中心の魚系だしとトンコツや鶏がらを中心とした肉系だし

2025年03月06日

【ラーメン】麺屋二二一 (東京・神保町)

先日、東京は神保町の「麺屋二二一」に伺いました！ラーメン系もありますが、イチオシは「特製たまごかけ麺中 (麺300)」だそうで、それを。 13分茹での太ストレート麺は、存在感と啜りがいあり。良く混ぜれば醤油ダレや奥久慈卵の上質な旨みも一体化。途中でレモン

2025年03月05日

先日、東京は南池袋のラーメン店「浮浪雲」に伺いました！木の温もりが活きる店内に、JAZZが流れてます。ずいぶん前ですが、サザンオールスターズが大好きな店主による「麺屋桑田」があった場所です。「浮浪雲」に代わってもう十数年。時はあっという間。看板メニュー

2025年02月28日

先日、東京は京橋のラーメン店「らぁ麺ゆかり京橋店」に伺いました！「らぁ麺はやし田」監修です。イチオシは「特製鶏白湯塩らぁ麺」だそうで、それを。鶏ガラをふんだんに使用して長時間炊き上げたスープです。風味と甘みとともにコシ、のど越し、弾力の変化も

2025年02月24日

先日、富山市にあるラーメン店「美豚」に伺いました！いただいたのは「モツ味噌豚骨らーめん」氷見煮干しなどと昆布のスープとトンコツスープをブレンドなさっています。そこに地元の味噌の風味やたっぷりの柔らか豚モツの旨みも加わっています。豚肉にもこだわって

2025年02月22日

先日、東京は東陽町の「らぁ麺ばらや」に伺いました！「炭火焼鳥はな」の系列です。いただいたのは「味玉入り焼きあご中華そば」京都の老舗店より取り寄せた厳選焼きあごを丁寧に炊いた極上あご出汁と新鮮な鶏を長時間煮込んだ濃厚鶏白湯スープをブレンドした

2025年02月19日

先日、東京は高田馬場の「11区担担面」に伺いました！一杯の担担麺から中国料理の文化を広げたいと、中国出身のご主人。日本語堪能で、しかも「ジャスミン」出身。なので、今、増えているガチ中華ではないです。いただいたのは、11区担担面『汁なし』 3種の唐辛

2025年02月16日

先日、東京は吉祥寺のラーメン店「ハナイロモ麺」に伺いました！二郎インスパイア系というか、がっつり系というか、G系というかの系統。いただいたのは「小ラーメン」ジュワっと旨味が広がる醤油スープヤサイ増しやニンニク、アブラ、トウガラシも無料トッピ

2025年02月13日

先日、東京は立川の「まぜそば専門かぐら」に伺いました！鶏、エビ、タイ煮干し、特製ラー油の4種類の香味油を駆使して、4種類の独創的なまぜそばを提供なさっています。その中からイチオシの「まぜそば鶏」をいただきました。香り豊かな香味油にもちもちの特

2025年02月12日

先日、東京は高田馬場のラーメン店「麺友一誠」に伺いました！創業以来20余年。一番人気の「皮付き背脂入りらーめん」をいただきました。トンコツベースですが、あっさりで後味の良い1杯が楽しめます。背脂の優しい甘みと食感も加わってます！奄美から仕入れる