【ラーメン】くるまやラーメン 青井店 (東京・足立青井)

先日、ラーメンチェーンの「くるまやラーメン」に伺いました！ 一時に比べて少なくなったとはいえ、各地にあります。 今回も環七沿いにある、1号店である東京都足立区の青井店へ。 カウンターとテーブル席。 駐車場も十数台。 SUICAも使用可能です。 さまざまなメニュ

【ラーメン】中華そば なりたや (東京・板橋区役所前)

先日、東京は板橋区役所前の「中華そば なりたや」に伺いました！ 「東池袋大勝軒」から独立し、常に進化を続けるラーメン店です。 「もりそば」を頂きました。 特注の専用小麦粉で打った風味も良い自家製麺は、並盛でも300g(茹で前)。 動物系と魚介系のコクの

【ラーメン】『 』(無銘) (東京・神田)

先日、東京は神田の『　』(無銘)に伺いました！ 頂いたのは「塩らーめん 〜トリュフオイル掛け〜」 大山鶏の丸鶏と玉ネギやジャガイモなどを用いた、まろやかな“鶏ポタ”スープに、 トリュフオイルの風味も加わります。彩り豊かな野菜も乗ってます。 麺はリング

【油そば】RAMEN GOSSOU (東京・早稲田)

先日、東京は早稲田の「ＲＡＭＥＮ　ＧＯＳＳＯＵ」に伺いました！ いただいたのは「特製油そば」 油そばが多い早稲田界隈の中でも、個性炸裂です。 特注のコシがあってムチムチの茹で時間7分の太麺＆低温調理の後に燻製を施した肩ロースチャーシュー。 しっかり

【ラーメン】東京らあめんタワー 芝大門本店 (東京・大門)

先日、東京は大門駅が最寄りのラーメン店「東京らあめんタワー」に伺いました！ いただいたのは「醤油炙り厚切りチャーシューめん＋味付き半熟玉子」 まさに「風味」と「甘さ」と「熱さ」のトリアーデ。 煮干し中心の魚系だしとトンコツや鶏がらを中心とした肉系だし

【ラーメン】麺屋 二二一 (東京・神保町)

先日、東京は神保町の「麺屋 二二一」に伺いました！ ラーメン系もありますが、イチオシは「特製たまごかけ麺 中 (麺300)」だそうで、それを。 13分茹での太ストレート麺は、存在感と啜りがいあり。良く混ぜれば醤油ダレや奥久慈卵の上質な旨みも一体化。 途中でレモン

【ラーメン】浮浪雲 (東京・池袋)

先日、東京は南池袋のラーメン店「浮浪雲」に伺いました！ 木の温もりが活きる店内に、JAZZが流れてます。 ずいぶん前ですが、サザンオールスターズが大好きな店主による「麺屋桑田」があった場所です。 「浮浪雲」に代わってもう十数年。時はあっという間。 看板メニュー

【ラーメン】らぁ麺 ゆかり 京橋店 (東京・京橋)

先日、東京は京橋のラーメン店「らぁ麺 ゆかり 京橋店」に伺いました！ 「らぁ麺 はやし田」監修です。 イチオシは「特製鶏白湯塩らぁ麺」だそうで、それを。 鶏ガラをふんだんに使用して長時間炊き上げたスープです。 風味と甘みとともにコシ、のど越し、弾力の変化も

【ラーメン】美豚 (富山・富山)

先日、富山市にあるラーメン店「美豚」に伺いました！ いただいたのは「モツ味噌豚骨らーめん」 氷見煮干しなどと昆布のスープとトンコツスープをブレンドなさっています。 そこに地元の味噌の風味やたっぷりの柔らか豚モツの旨みも加わっています。 豚肉にもこだわって

【ラーメン】ばらや (東京・東陽町)

先日、東京は東陽町の「らぁ麺 ばらや」に伺いました！ 「炭火焼鳥 はな」の系列です。 いただいたのは「味玉入り 焼きあご中華そば」 京都の老舗店より取り寄せた厳選焼きあごを丁寧に炊いた極上あご出汁と 新鮮な鶏を長時間煮込んだ濃厚鶏白湯スープをブレンドした