2024年11月15日

【ラーメン】九条まんてん（大阪・九条）

先日、大阪の豚骨系で名を馳せた「まんてん」が、九条で、しかも清湯系で復活したと聞き、伺いました！ご主人とは、ひさびさのご対面。メニューを拝見すれば、確かに清湯系。 target="_blank"> いただいたのは「醤油」但馬味わいどり＆丹波黒どりで取った鶏の

2024年10月22日

【ラーメン】日本橋さか一 (大阪・日本橋)

先日、大阪は日本橋のラーメン店「日本橋さか一」に伺いました！いただいたのは「特製醤油ラーメン」大山鶏をメインに数種類の煮干しも用いた醤油スープは、清湯の中に旨味が凝縮しています。吊るし焼きの豚や低温調理の鶏チャーシューなど、トッピングにも

2024年09月28日

先日、大阪は福島のラーメン店「天狗庵」(てんぎゃん)に伺いました！店内は「乃木坂46」が飾られ、ファンにも評判のようです。一番人気の「てんぎゃんまぜそば」を頂きました。良く混ぜ合わせるほど太麺に甘めのタレ、魚粉などが絡みつきます。Ｇ系や煮干しラ

2024年09月15日

先日、大阪は我孫子道にあるラーメン店「らーめん志高」に伺いました！いただいたのは「とんこつらーめん」豚の丸骨をメインに背骨も用いたトンコツスープは、継ぎ足しスタイルで超濃度の高い仕上がりです。北海道産小麦粉4種類と全粒粉も加えた自家製麺は中太

2024年09月05日

先日、京都は丸太町のラーメン店「京都鶏白湯そば純本店」に伺いました！イチオシの「鶏白湯そば但馬鶏丼or肉めしセット」を、但馬鶏丼のほうでいただきました。鹿児島産の鶏をメインに、少しの宮崎・大分のトンコツを強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープは、泡

2024年08月28日

先日、兵庫は神戸の「ニューラーメンショップオリジン」に伺いました！一般の人も入れる、神戸市中央卸売市場関連中央棟の2階にあります。場所がら朝9時オープンと早いのも嬉しい。自分は徒歩5分くらいのホテルに泊まっていて、10時のチェックアウト後に伺いま

2024年07月31日

先日、大阪は日本橋のラーメン店「麺と無限の可能性」に伺いました！いただいたのは「鶏白湯」鶏ガラともみじと水のみで炊いた泡系鶏白湯ラーメンです。国産肩ロースふんだんの「咲き乱れチャーシューラーメン」や坦々麺との融合「鶏坦々麺」などもありま

2024年07月20日

先日、大阪は梅田のラーメン店「らーめんやまちゃん」に伺いました！大阪駅前第2ビルの地下2階です。「らーめん 200g(並)」をいただきました。あっさりとした醤油スープは背脂も載り、徐々に深みが増して行きます。ニンニクトッピングも無料ＯＫみたいですが、今回

2024年07月18日

先日、奈良のラーメン店「麺やスエタク」に伺いました！近鉄奈良線の新大宮駅が最寄駅です。もともとは「煮干しらーめんおしたに」と「おしたに」系を全面に出してましたが、その後リニューアルして、味も変更。いただいたのは「特製鶏そば」化学調味料不使用で

2024年07月12日

先日、京都は四条大宮のラーメン店「らぁ麺櫻井」に伺いました！「イタリアンバルTreotto」系列の無添加ラーメン店です。国産鶏を用いたあっさり系鶏出汁(しょうゆ、しお)と7時間以上炊き込んだ鶏白湯を提供なさってます。いただいたのは「鶏白湯みそらぁ麺」鶏白