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ラーメン(関西)

先日、京都は四条大宮のラーメン店「らぁ麺 櫻井」に伺いました! 「イタリアンバルTreotto」系列の無添加ラーメン店です。 国産鶏を用いたあっさり系鶏出汁(しょうゆ、しお)と7時間以上炊き込んだ鶏白湯を提供なさってます。 いただいたのは「鶏白湯みそらぁ麺」 鶏白
『【ラーメン】らぁ麺 櫻井 (京都・四条大宮)』の画像

先日、神戸は元町の「神戸醤油系らーめん」に伺いました。 もともと長田で営業なさってた店主さん。 ひさびさにお会いしました〜 いただいたのは「醤油らーめん」 目指すは「罪悪感の無いらーめん」だそう。 牛骨ベースのスープに、「井上古式じょうゆ」を用いた上質
『【ラーメン】神戸醤油系らーめん (兵庫・元町)』の画像

先日、大阪は扇町の「中華そば 兎」に伺いました! もともと東梅田で「兎賀野」をなさっていた方で、移転。 懐かしの昭和をイメージした店内も素敵です。 最近、味をリニューアルなさったそうで イチオシは「スタミナ中華そば」というのでそれを。 鶏ベースに魚介の風
『【ラーメン】中華そば兎 (大阪・扇町)』の画像

先日、大阪は天王寺(阿倍野橋)あべのハルカス近鉄百貨店に限定出店している「らあ麺 ちぶ里島」に伺いました! 海老を使用したラーメンを初めて考案した元「縁や」(札幌)の野本さんが、島根県知夫里島に移住して立ち上げたラーメン店です。 何度かラーメンリレーでも出店
『【ラーメン】らあ麺 ちぶ里島 あべのハルカス近鉄本店 (大阪・あべのハルカス)』の画像

先日、大阪は天神橋筋六丁目のラーメンて「麺元素製麺所」に伺いました! 「麺元素」大将による新ブランド店です。 駅から数分ですが、落ち着いた雰囲気の街並み。 店内もカウンターのみで、爽やかな感じ。 2階に製麺室があるみたい。 看板メニューの「タンメン」を
『【ラーメン】麺元素製麺所 (大阪・天神橋筋六丁目)』の画像

先日、大阪は西成の「麺屋 中むら」が「西成ホルモン酒場 ToRi坊主」内に移転し、 メニューも一新したと聞き、訪問しました! 最寄駅は大阪メトロの動物園前駅です。 ご主人は、どこかでお会いしたと思ったら 東住吉区にあったラーメン屋さんの店主さんでした。
『【ラーメン】麺や 中むら (大阪・動物園前)』の画像

先日、京都市のラーメン店「なぶら」に伺いました! 京都らしい町屋的な建物をリノベーションしています。 和の趣も漂う外観&店内。 いただいたのは「ラーメン 並」 塩分控えめ&天然素材のみのラーメンです。 35年間、和食の料理人として培った経験を活かした1杯は
『【ラーメン】なぶら (京都・京都)』の画像

先日、兵庫は尼崎市のラーメン店「ayairo RAMEN」に伺いました! 最寄駅は塚口で、徒歩十数分くらい。 ご主人は「一風堂」の出身ですが、トンコツじゃないです。 いただいたのは「玉子塩そば」 天草大王(丸鶏)など地鶏を用いたスープは、 清湯ながら鶏の旨味が凝縮した
『【ラーメン】ayairo RAMEN (兵庫・尼崎)』の画像

先日、京都市のラーメン店「らぁ麺 きむら」に伺いました! 有名店「雁木」が移転&リニューアル。 いただいたのは「魚だし醤油らぁ麺」 サバ節などの節系だしと原木栽培の乾シイタケなどのだしのWスープで、動物系不使用。 3種の再仕込醤油などでキレと強さのある
『【ラーメン】らぁ麺 きむら (京都・京都)』の画像

先日、大阪は中津の「SPICE × RAMEN ススス」に伺いました! 場所は、最近、面白い店舗がちょいちょい増えている中津商店街。 築百余年の建物をリノベーションなさったラーメン店です。 いただいたのはイチオシの「スパイスラーメン スペシャル」 煮干しや昆布
『【ラーメン】SPICE × RAMEN ススス (大阪・中津)』の画像

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