2025年03月03日

【ラーメン】麺笑万福 (京都・今出川)

先日、京都は今出川駅が最寄のラーメン店「麺笑万福」に伺いました！ご主人は平安高校で甲子園出場の経歴あり。その野球バイタリティが、ラーメン作りに活きてます。いただいたのは「らーめん」鶏の旨味たっぷりの鶏白湯スープで、低温調理の鶏チャーシューも

2025年02月25日

【ラーメン】青波上新庄本店 (大阪・上新庄)

先日、大阪は上新庄にあるラーメン店「青波上新庄本店」に伺いました！ひさびさの訪問です。今回もイチオシの「無情スペシャル醤油」を頂きました。鶏の旨味が詰まった泡系の濃厚な鶏白湯スープは宮崎の醤油「やまじょう」などの甘みも活きます。贅沢に3種のチ

2025年02月01日

先日、大阪は天神橋筋六丁目になるラーメン店「ぶた斬り以蔵」に伺いました！「時屋」のグループ店です。さまざまなメニューがあって迷います。ビールにもこだわりが。唯一無二の「北海道純生クリームつけ麺」が話題沸騰なので、それを。北海道産100％

2025年01月13日

先日、大阪は天神橋筋六丁目のラーメン店「味噌RAMEN凸」に伺いました！イチオシの「生山椒味噌ラーメン」をいただきました。国産トンコツ類を中心に数種類の香味野菜を煮込み、魚介出汁と2種の北海道産味噌と、天然素材にこだわってます。生山椒の風味も沸き立

2025年01月02日

先日、大阪はあびこのラーメン店「おダシと銀しゃり中華そば三ノル」に伺いました！いただいたのは「熟成醤油淡麗中華そば」濃厚で旨味の強い国産鶏と7種の野菜から、じっくりと丁寧に抽出したダシ。 2種類のチャーシューや九条ネギなども乗っています。香り高

2024年12月25日

先日、大阪は高槻市のラーメン店「貝出汁そば八翔高槻本店」に伺いました！いただいたのは「らーめん八翔貝出汁そば」あさりなど8種類の貝の出汁が活きる醤油スープと、つるりとした麺が絡まり合い、旨味のハーモニーを醸し出してます。口の中でしじみの

2024年12月17日

先日、大阪は西梅田の「シビカラ担々麺澤田商店」に伺いました！ミシュラン一つ星の「中国菜エスサワダ」澤田シェフが作る担々麺専門店です。麺料理店が3軒連なってて凄い。。いただいたのは「シビカラ担々麺」自家製芝麻醤が活き、しかもサバの風味が香る和風

2024年12月13日

先日、大阪は中崎町のラーメン店「めん屋こがね」に伺いました！いただいたのはイチオシの「カレーチーズつけ麺」。 12種類のスパイスと2日かけて取った和風出汁で、香り豊かでクセになる味わいのつけ汁。麺は、全粒粉入り平打ち麺。追い飯も無料。厳選し

2024年12月07日

先日、大阪は平野の居酒屋「居魚や鮮」が、昼のみラーメン店「麺邸いざかなや」になると聞き、伺いました！いただいたのは「塩そば」だし文化の大阪ならではのマグロ節メインの魚介が効いたスープは、魚介油や鶏油も活いてます。細麺とのバランスもぴったり。

2024年11月15日

先日、大阪の豚骨系で名を馳せた「まんてん」が、九条で、しかも清湯系で復活したと聞き、伺いました！ご主人とは、ひさびさのご対面。メニューを拝見すれば、確かに清湯系。 target="_blank"> いただいたのは「醤油」但馬味わいどり＆丹波黒どりで取った鶏の